美食从麻婆豆腐开始 第291节
“不错啊，看来你已经完全掌握了。” 过了一会儿，等到两份软香糕都做好之后，依旧是陆可先将她所制作的那一笼取出，放凉之后置于案板之上，再用细长的切刀将其仔仔细细的切成菱形。 最后将其摆入盘中，用罩子将其罩住，尽可能的隔绝空气，免得放干。 而陈年也有样学样将那一整块软香糕切成菱形而且切出来的形状俨然要比陆柯切的更加整齐。 “小年，你跟我说实话，你以前在扬州的时候真的只是做豆腐的吗？” 虽说豆腐也要切，而且很多卖豆腐多年的人，客人要一两他能直接用刀切出一两来，客人要二两，他一刀下去就能切二两出来。 从陈年的刀工让陆柯察觉出这个远道而来投奔自己的表弟好像并没有看起来那么简单，因为昨天晚上的晚饭也是陈年做的，她一开始还只是在前面忙碌，并没有看，当她去到后面的时候，就只见桌子上已经摆着十分精致的三盘菜了。 虽然都是素菜，但一眼看去就非常可口，吃入口中更是味道鲜美可口。 突然被问到这里陈年自然是如实回答：“一开始我确实是卖豆腐的，但后来去天宁寺送豆腐的时候见到那边有一个名为文思的和尚切出来的豆腐细如发丝，于是我便跟着他学了一段时间，后来被那边如意楼的东家知道了，便又邀请我去他的酒楼里专做文思豆腐汤，后来我又在那后厨跟其他的厨子学了一些……” 第348章 并不难 陆柯以为自己能和亲人团聚就已经够令人欣喜的了，但没想到自己这个表弟还带来了这么大的惊喜。 不光在扬州地区豆腐做得好，就连厨艺也十分精湛。 他们陆家就他这么一个女儿，而陆柯先前虽然是嫁到京城来的，但先前生过一个孩子，结果那孩子生下来没多久便夭折了之后就一直没有生。 原本以为他们陆家的点心手艺到她这一代就要被终结了，往后就算再传那也只能收个徒弟，但那样终究只是外人，可现如今陈年有这么高的悟性，这手艺也算是后继有人。 要知道他们陆家光是关于点心的做法就有上百种，有一些是江苏本地的，还有一些是早年间他的父亲去其他地方学回来的。 “那太好了！”陆柯喜不胜收，“你想和我学做点心吗？我可以把我会的全部都传授给你。” 陈年一听这话，当即心中感叹：“，果然还是亲人最亲啊！” 虽说自己原本就是过来学手艺的，但这次他根本都没有开口，自己这个表姐就打算把所有的手艺都传授给自己。” “想！”陈年重重的点了点头，现在客气那是傻子。 在学手艺这种事情上陈年自然是非常愿意的，虽然这种甜点面点和自己最常用到的烹饪炒菜不一样，但有很多东西都是触类旁通的。 就比如在炒菜的时候需要加入淀粉，而淀粉与水的比例用多少，这其实便可以从白案上参考，还有譬如在做松鼠桂鱼的时候，外面需要包裹一层淀粉糊，但是在裹好淀粉糊之后下油锅炸至多长时间才能令里面熟了又不至于过了火候，而且外表还不焦糊，这也是有讲究的。 更何况现在自己开的是饭店，说不定以后也要卖些甜品呢？ 至于酸梅汤陈年反而不是特别着急了，只要确定了自己能够在这边学到，那不过就是时间问题。 陆柯在看到陈年点头答应之后。也不禁感到欣慰。 “那以后你就跟着我学做点心，你比我年轻，也比我聪明，以后一定能做得比我更好的。”陆柯发自内心的说道。 陈年被这么不遗余力的夸奖，夸的小脸通红，有点不好意思，因此连忙转移话题：“表姐，要不尝一尝我们先前做的软香糕吧，看看我哪里还有不足之处。” “好。”陆柯点了点头。 随后陈年直接用手轻轻的拿起陆柯做的软香糕。 入手触感十分软糯细腻，由于刚出锅不久，所以此时还带着些许温热，他甚至都不敢用力，生怕自己用力便会将这个软香糕捏碎，破坏了其中美好。 仔细观察这软香糕颜色呈现淡绿色，宛若在万物复苏的初春那刚被焕发生机，而从地面抽出的嫩绿草芽，忽悠一阵微风吹过，那些雏草一个个的都不盛风力躺倒在地，与大地融为一体。 远远的看去，他们哪还有什么个体之分，全部都融为了这么一块儿软香膏。 光是以肉眼看着便能够感受到其中的丝丝凉意，再加上上面还点缀着一些芝麻，就好像是刚刚经历过一场细细的春雪，那些细小的雪花还没完全化去时的模样，看起来精致无比。 在欣赏之间，还有淡淡的香味儿若即若离，如果仔细去用鼻子闻，仿佛什么味道都没有，但若是将他远离了那味道却又细细的钻入鼻孔中，挑拨着人的神经。 对于这种精致的糕点，陈年向来的习惯是一口将其吃进嘴里，除非在需要咬开看里面是何种馅料的情况下，陈年才会分成两口。 直接将一块软香糕放进嘴里，入口生凉，甜而不腻，淡而弥旨。 用牙齿轻轻的将其切开，那薄荷之味更甚，怪不得这是一道适合夏天吃的糕点。 在这没有雪糕的时代，如果能在无比炎热的天气里吃几块软香糕，那多是一件美事啊。 想想都觉得美得不行。 而且刚才表姐在这里面加入的糖并不多，只是为其带来一丝淡淡甜味，所以此刻吃起来一点也不会觉得腻。 再加上糯米粉和梗米粉完美融合在这一块软香糕中，吃起来丝毫不会粘牙，反而搭配着薄荷的味道异常清爽利口。 “好吃。”陈年一边吃一边发自内心的赞叹道，仿佛回到了小时候，跟着父母一起回村里老家。 结果还没在家呆多久便被村里的玩伴儿叫出去玩儿了，原本大人想让在家里吃两块糕点，但由于玩耍心切，所以只好一手拿了两块儿，一边在村子里疯跑疯玩着一边往嘴里塞。 原来古时候做的点心也这么好吃！ 做出来的味道一点也不比现代的差。 随后陈年又去吃自己做的，味道几乎没差。 陈年这时看了一眼脑海中的菜谱，这道软香糕也被记录了上去，而且在后面的分类当中还多了一栏点心。 软香膏一98％。 也不难嘛，陈年如此想道。 随后一上午的时间里，陈年都在帮着陆柯打下手，一边制作糕点一边将其中一些他感兴趣的糕点制作步骤都记在心里的小本本上面，虽然现在还没办法记下每一个细节，但实践出真知，多尝试几次迟早能掌握。 就这样到了差不多快中午的时候，有一个穿着小厮模样的人来到店前：“陆掌柜，我来买一些糕点，半斤百果糕，半斤鸡豆糕，三两雪花糕，一斤春饼，还麻烦您下午送到我们府上去，这是点心钱，钱先给你。” “好。”陆柯点了点头。 虽说一些大户人家是采取记账月结，但有些家里不是天天来买，因此就会一次结一次。 陈年就在后面看着，不知为何陆柯说完之后还转头朝自己这边带着笑意看了一眼。 “小年，下午的时候你帮我跑一趟吧，他们家偶尔也会来我这里买，算是老主顾，而且经常有很多皇宫贵族和大富人家会要求把点心送过去，之前一直都是我自己跑，但那样一来店就没人看着，这次你还得辛苦你帮我跑一跑。” “行。”陈年点了点头，不就是跑腿吗？“不过姐你跟我还说什么辛苦不辛苦的，多见外。” 陈年也心想着正好可以去那些官老爷家里看看。 虽说先前在扬州的时候去过一些园林，但那基本也都是古代的保存到了现代，中间可能会经过一些现代技术的仿古修复。 可这次那是实打实的古代官宦家中。 中午陈年出去买了一些菜和肉以及豆腐回来，简简单单的做了一份文思豆腐，用羊肉和大葱炒了一个菜。 陆柯看着那一盆云丝雾绕，不由得惊叹连连：“小年啊，你的这手艺在我这里可能有些屈才了，便是长安的那些酒楼恐怕也很难做出你这样的豆腐丝来。” “表姐过奖了，这个其实并不难，只要多加练习就好。”陈年笑着挠了挠头。 几天的时间下来，他和陆柯也相处熟悉了，主要是陆柯对他就像是亲弟弟一样，有什么吃的喝的都先紧着他来。 就在来长安的这几天，她就已经给陈年置办了好几身新衣裳，每天干活制作糕点的时候都是能自己做就自己做，生怕陈年累着。 叫陈年的时候也是轻声细语的每次和陈年说话眉眼之间都带着笑意。 人都是感情动物，所以陈年也很快就接受了自己有这么一个姐姐的事实。 况且叫一声表姐，总比叫父母来的更加容易一些。 不过陆柯在听到陈年说的话之后不禁也愣住了：“并不难？” “小年，你是不是对并不难这个词有什么误解？” “有吗？” “有！”陆柯无奈的点了点头，她觉得陈年现在恐怕还不知道他自己这手艺的价值，“小年我跟你说，别的咱们暂且不论，就你做文思豆腐的这手艺，在整个长安城肯定有能做到这般的，但绝对不多！ 你姐夫家里当初还没有破败的时候，我也吃过不少珍惜菜肴，尝过不少名厨的手艺，就以你的这一手不管去长安的任何一家酒楼，那他们绝对都会抢着要的！” “这么夸张的吗？” 陈年也有些惊奇，虽然在扬州的时候也被如意楼的老板看重，而且后来如意楼的文思豆腐也成了一道远近闻名的汤菜，但这可是在长安啊！ “没错，你别看这是在长安，但你的这种手艺那可不是普普通通的多加练习就能做到的，厨子不少，但老天爷赏饭吃的人可不多，要不小年你还是别在我这边帮忙了，姐姐给你引荐一个大酒楼，你去那边真的肯定要比姐姐这边挣的多，也有更大的发挥空间。” 但陈年一听这哪能行？ 自己来是学做酸梅汤的，这要是去了其他地方哪还能有时间学这个？ 况且菜谱给自己安排了一个表姐，就说明表姐的手艺肯定有独到之处。 如果自己离开…… 那不是南辕北辙吗？ 进入梦境之中，陈年最主要的目的就是学系统安排的菜，除此之外就是体验体验其他时空的人生，顺便学一些其他的，而不是真的过来打工的。 况且一口吃不成胖子。 就算自己会一万道菜又如何，根本忙不过来，自己也没有那么多钱再次扩大店面。 当初陈年就是不想做打工人，以及不想让红红饭店就此沉寂下去，这才选择了开店。 “表姐，还是算了吧，比起在那些酒楼里，我还是更喜欢咱们这种小店，能和亲人在一起比什么都重要，不是吗？”，陈年如是说道。 可陆柯听这话当场就愣住了，念念说道：“是啊……和亲人在一起比什么都重要……你说的对。” 说着眼眶有些微红，鼻子微微抽动着。 转身走过来抱住陈年：“对不起，姐姐不该那么说，你我好不容易相见，现如今我们姐弟两个在这里，就算苦一点累一点，但起码吃喝不愁。” 声音有些哽咽，但又带着某种保证的意味。 感受着来自于亲情的温暖，陈年也不禁想到了自己的家人，想到了小时候的父亲每次出去玩的时候，总是会把自己扛在肩膀上转圈。 老妈就在一旁笑盈盈的看着一家人其乐融融。 但是到了后来自己长大后，父亲却因病去世了，子欲养而亲不待。 虽然老妈整日还是那样乐观，但有时候陈年在厨房里能够看得到，老妈在外面有时候看手机看着看着神色也会变得有些落寞起来。 要知道老妈以前是从来不看小说的，尤其是那种霸总小娇妻类型的，因为在父亲去世之前，父亲就是老妈的霸总，老妈就像是小娇妻一样被宠着。 想到这里陈年也不禁触景生情，抬起手来拍了拍陆柯的后背：“姐，没事，咱们现在不是团聚了吗？” 陈年现在也只能这么说了，说现在，不说将来。 因为他想到日后总有要分别的一天，自己不可能在这里待一辈子，下次还不一定能不能回来。 “唉，你现在还年轻，姐姐现在唯一的心愿就是看着你能讨一房老婆，然后生个小孩，姐姐也可以帮你看着，毕竟姐姐嫁出去这么长时间，还没有真的抱过孩子呢。”