徐记小餐馆[美食］ 第147节

    徐池直接就拒绝了，“不过我可以给带你吃的，到时候我回来给你打电话，你来我家里吃吧。”他昨天就知道今天陈耳东就自己在家，想着还是安慰一下。

    陈耳东立刻就高兴起来，“行，我等着，那你一定要多给我带肉，小姨做的席，明天能吃到人的有福了。”他不能去好可惜，要是他拿礼金能去吗？

    两个人说了一会话就把电话挂掉了，陈耳东的父母也都到家。

    徐池也放心的看自己书了。

    第二天凌晨五点，徐家三个人基本上一起起来的。

    徐淮要去上早自习，初三的学生一直都抓的很紧。

    徐池昨天晚上八点多就睡了，所以现在起来精神气还行，不太困。

    徐小溪每天都这样，也都习惯，早睡早起，就是天还黑着。

    “徐淮，你今天穿那件厚的羊毛长褂，套你校服外面，羊毛的挡风暖和。”她给徐淮买的，贵是贵，但能穿的时间久。

    徐淮正在厨房里拿早饭，温热的牛奶放在校服的兜里，穿上外套就赶紧出了门，每天早上都风风火火的。

    徐小溪跟徐池是五点二十才出发，她带着徐池一路到地方五点四十左右，但三年的大祭事情多，而且院子里也搭了帐子，三个兄弟还有孙子都要跪在里面，传统的文化里，是不让女的在里面守着的。

    但需要后代儿孙行三叩九拜的大礼，总共要二十四拜，到时候还有好些人围着看，你要是跪错了，也能议论上一段日子，老大跟老二都不会跪拜，昨天晚上回家还特意练了很久，亲戚们除了要上礼，还要上贡，里面有布，有割的大肉，这些主家到最后还会还一些给亲戚。

    宋老板跟宋嫂子基本上一夜没睡，凌晨两点起来到院子里收拾，娘家人要来的早，就是宋老板真正的爹妈，兄弟姐妹，都是最大的亲戚了，另外还有姑姑婆家这边的兄弟姐妹，大娘婶子的也都是。

    宋老板请的管事的是这边比较德高望重的一位大爷，人品好，家家户户管事都是找他，什么事情都能给你安排的井井有条。

    徐小溪把电动车停在门口，她穿的厚实，戴的口罩帽子手套，这会是真的冷，穿棉袄都不为过。

    宋嫂子在门口正好找人准备炮看到徐小溪来了，“徐老板来了，这边厨房里来帮忙的都收拾着呢，你看看需要啥跟我说。”她说完才看到旁边还有个小孩，看到样子，还有些惊讶，简直跟徐老板是一个模子里刻出来的。

    “饿不饿，孩子？这太冷，快进厨房，厨房里吃的多，随便吃，到这就是到自己家了。”说着就带着徐小溪到了厨房里。

    “我给介绍一下，咱们今个的大师傅，姓徐，是老宋亲自请过来的，人家原先在帝都工作，很厉害，今个就靠各位了。”她特意说是老宋请来的，她不是老宋做了事不吭声，今天这个事，她家是一点便宜没沾着，但面子上的事情要说明白，那钱扔到水里还能听个水响呢，她得跟大家伙都说了，是他们家又花钱又请人的，不然她真的要被这俩兄弟加妯娌都气死。

    厨房里有两个大娘，都胖乎乎的，是宋老板没用姑父的俩哥哥的媳妇，说着其实都是近亲，要是姑姑还活着，其实也这么大年龄正享福呢，可惜了，那么好，那么有本事的一个女人，嫁了一个窝囊的男人，还生了两个不中用的儿子。

    “这位你叫赵大娘，这个是吴大娘，徐老板，有啥事就跟他们说，八点的时候要做个早饭，就是来咱们家里帮忙的人吃的，差不多十二三个，你看着随便做。”

    一般来主家帮忙的，都是老早就起来的，肯定要管早饭的。

    徐小溪看十几个人也还好，“行，宋嫂子放心吧。”

    一旁的俩大娘还有些奇怪，宋老三怎么请了这么年轻的厨师来啊，这么大的场面可真别给糊弄了。

    徐小溪编起来袖子，又把旁边的围裙跟帽子，还有透明的口罩都戴上。

    徐池站在一旁，他没见过这种场景呢，但暂时好像没他能做的，就自觉的搬个小板凳坐在不耽误事的角落里，拿出来手机戴上耳机听课，早上的脑袋果然转的更快。

    徐小溪早上也没打算做的多复杂，人多就炸上一些油条，再做个大杂烩，里面放粉条白菜猪肉冬瓜，还热乎。

    “赵大娘这整个大冬瓜就削皮切成片，炖菜用。”冬瓜明显是自家种的，特别大，有十几二十斤的样子，“吴大娘，白菜剥四颗，就够了，也洗干净切好。”她也没跟她们客气。

    俩大娘也没多说什么，人都明白一个道理，不出钱不说话，现在就只管听话干活。

    徐小溪要先把炸油条的面给和好，现在才六点，八点吃饭还早，面粉发酵用的发酵粉，和上了满满两大盆，冬天和油条的水要用热的，但不烫，有些店里的油条是用了蓬松剂，其实那个对身体不好的。

    徐小溪和好就先盖上发酵醒着，把和面的大盆坐在热水里，这样发酵的快，然后开始准备今天中午的菜，先把二十多条鱼全部炸上，拿刀切花，然后炸的时候要给鱼定型，这个过程是个仔细活。

    旁边两个大娘是真的很累，一直择菜洗盘子不停，盘子都是人家那个师傅给提供的，但也是走一场席带一场席的，虽然人家已经刷过，但肯定要自己刷洗过才放心的。

    赵大娘看炸出来的鱼控油捞出来，这每个形状都是一样，跟花一样，“这小姑娘看着年纪不大，手艺还挺厉害的。”她小声跟吴大娘嘀咕。

    吴大娘也肯定的点点头，可不是，还真是人不可貌相海水不可斗量，看着文文气气的。

    “徐师傅，这鱼是做啥的？”

    徐小溪本来在专注的炸鱼，厨师的锅很大，一次能炸上十几条也不是问题，炒菜的也是用的大铁锹的，勺子什么都是大的，她一开始上手有些不习惯，其实好的厨师每个人都有自己的定制出具，她也有，是师傅找人给自己打的，很好用。

    “糖醋鱼。”

    赵大娘也去饭店里吃过糖醋鱼，但那鱼在盘子上躺着好像也没啥花，这炸完鱼还小小的卷了一下尾巴。

    徐小溪把二十多条鱼一口气炸完，出了汗，都已经七点左右了，要炸的油条面已经发起来了，现在还不能炸，要每膈几分钟要揣一下，就是这个过程排气给面上劲，到时候更劲道，炸的时候也能面团给扯开，也更蓬松。

    另外起一个大锅，开始炒菜，炖菜，油条不够吃，还有馒头，到时候全凭自己选。

    两位大娘也帮忙，热锅凉油，五花肉片在锅里要煸炒出来香味，而且要炒的更焦一些才好吃，后面就把白菜冬瓜也一起放进去，盐，味精，酱油，调料调味，锅里菜很多，炒的时间就要久一些，最后加上大半锅的热水，锅下面烧的是柴火，这样做出来的饭菜也好吃，有烟火气，细粉装满一筐子，接水洗干净，等到菜完全炖开，再放粉条，这边就完全交给俩大娘。

    徐小溪开始去揣面准备炸油条，差不多七点半能开始炸，面现在的延展性很好。

    宋嫂子忙到现在才来厨房这边，一进来就闻到了饭香味。

    “弄的还挺快的，要炸油条，这鱼也都过完油了。”她一眼看过去，到鱼上有些惊讶，咋还弄得这么精致，看起来就上档次，她心里说不上来的高兴，嘴都合不拢了，“徐老板，你这个鱼做的也太讲究了。”

    徐小溪笑着开口，“都是正常做法。”

    宋嫂子对徐老板这是更满意了，“徐池是吧，走，大娘给你拿点好吃的，你自己在这里坐着无聊不？”

    徐池耳机的声音也没开很大，他能听到，主要是怕小姨叫自己听不到。

    “我不无聊，在听课呢，谢谢大娘。”

    宋嫂子看他说话有条理，一点都不怯场，还热爱学习，真是个好孩子。

    “好，徐老板，有啥需要告诉我，八点能开饭是吧。”

    徐小溪点头，“没问题，还能提前大概五分钟。”

    宋嫂子刚想说什么，外面管事的又找她，也就赶紧出去了。

    徐小溪这边油条剂子都准备好，也刷上油醒好，两条用筷子压在一起，捏紧两头，油热下锅炸，一次性能炸十几根，炸起来是很快的。

    油条随着接触到高温，慢慢膨胀，徐小溪用长筷子来回翻，然后再在案板上擀下一波的，一个人刚刚好，也不忙。

    七点五十五分，所有油条炸完，大锅菜也都炖好。

    赵大娘看着这锅里的烩菜，做饭也简单，看闻着就是香，其实大锅菜才不好做，甜咸难掌控，而且人跟人的口味也不同。

    宋老板这会吃饭才看到人影。

    徐小溪看他眼袋很大，估计是为了昨天的事情。

    油条炸的酥脆蓬松，每人一大碗烩菜，因为干活的男的多，吃的也多，所以做的也多。

    “油条不够的话，这边有馒头。”

    宋嫂子招呼着大家。

    宋老板是等大家都盛完，他才吃的，主家都紧着客人的，他端着一碗蹲在门口，靠在墙上，一只手扣着碗底，油条横放在碗上，喝口汤吃个菜再咬上一根油条。

    他是第一次吃徐老板做的饭，烩菜是香而不腻，细粉吸满汤汁，冬瓜跟肉一起炖就是好吃，微微辣，油条比人家早餐摊上卖的还好，外表酥脆，里面的芯还劲道，真的是好手艺。

    徐小溪给徐池也盛了大半碗，拿了两根油条，两个人是在厨房里的小餐桌旁吃的。

    “小姨，我觉得你很累，以后这样的工作可以不接的，我跟大哥的衣服也不用年年都要新的，我穿我哥剩下的就行。”

    徐池就看着徐小溪说，他看小姨忙的喝口水的时间都没，本来每周六都是让小姨休息的。

    徐小溪没想到徐池会这么直接的表达自己的关心，他从前一点都不会这样，心里是很开心的。

    “我就才接这么一次，而且这个宋老板是小姨的合作伙伴，还是朋友，人家也是找不到人，着急。”

    徐池吃着饭嗯了声，“那好吧。”

    徐小溪其实也不累，她可能是习惯厨房的生活了，这样的强度也还好，她接过很高规格的晚宴，还遇到过一些客户，一定全部都需要她自己独立完成，那会在酒店工作也没办法，只能自己在厨房埋头干，印象里熬过一天一夜没睡觉，客户也没说一句好，现在回想起来好像都很累，但看到别人因为吃到自己做的饭而开心幸福的时候，心里是真的很大的满足感，现在的话是庆幸有这个手艺，开个小店就轻松的养活一家人。

    “你能这么关心小姨，真的很开心。”

    徐池突然有些不好意思，埋着头也不说话了。

    宋老板一碗菜吃的特别快，看锅里还有一些，又盛了半碗，还跟徐小溪开玩笑。

    “小徐老板，我总算知道为啥老方输给你了，他应得的。”

    徐小溪听见这话笑了起来，“方师傅也很厉害的。”

    宋老板觉得小徐老板会做人，人也谦虚。

    外面好些人都是自己端着碗随便蹲在地上吃的。

    “宋嫂子，这是哪找来的师傅啊，做菜真好吃，你看这油条炸的香的狠。”

    宋嫂子可是得意呢，这个事办到现在她心里才舒坦一些。

    “都是老宋的朋友，人家是帝都的大厨，手当然高。”

    作者有话说：

    第92章 二十二道菜的席面（下）

    ◎“谢谢你，徐老板”◎

    跟宋嫂子说话的大娘也是啧了一声, 然后端着碗，手下还挪动了一下凳子，身子靠近她一下, 压低了声音。

    “也就是你家老宋好脾气，孝顺, 你看看那两家的。”她完话还抬了一下下巴示意宋嫂子看过去。

    宋嫂子看他们那两口子, 吃着手里还拿着就怕不够, 又端过来一个盘子, 使劲往里面加油条，脸上顿时有些不好看，到底现在外面人看他们还是一家人，姑姑要是看到俩儿子这个德行，得多难过。

    “算了，也就共这么一回事了，往后就没了。”她打定主意不跟这俩兄弟再有啥来往, 实在是又要面子又不出钱, 老大家的大儿子说结婚要在市里买房子, 那钱都是姑姑很多年前给自己的大孙子准备的, 可大孙子也不觉得奶奶去世有多伤心难过，现在还要买车, 可买车没钱, 她回家就要跟老宋好好说一下, 来家里借钱没有, 一毛都没，有那钱给自己闺女儿子请补习班, 买新衣服不舒服, 她去年去看了一件好的羽绒服都没舍得买。

    这边早饭吃完, 外面才真的开始忙起来，客人都陆陆续续的要来到了。

    宋家老宅的院子门口停不了太多的车，好些都要停到人家门口，或者大路边上，但邻居们都很好，谁家都有个事，该帮忙的就帮忙，也都让停。

    宋老板请的吹唢呐的班子，也是一直没停，年轻人会觉得太吵很烦，但一般老年人都喜欢听这个，还能听出来那些个师傅吹的好不好，这也是华国的非物质文化遗产，是很需要师傅内在功夫的。

    徐小溪在厨房里开始忙活中午席面，大肘子是用的猪前腿，是真的很实在，宋老板自己家就是卖肉的，所以在肉上他选的可都是好的。

    大肘子要先炸再蒸，一般是每个桌子上一个，但都会多备用几个，避免出啥情况，或者是桌不够。

    两个大娘上午吃过饭就知道徐小溪的手艺，这会都还很期盼中午的席面，看着在油锅里滋滋冒油的肘子香味，一会肘子就炸的外面金黄。

    徐小溪拿着钩子全部都捞回来，肘子要做的肥而不腻，烂而入味，里面的肉要汁水多，吃着又嫩又不塞牙，外面的笼屉总共是三大层，这个笼屉也是最大的，一层上面能摆上二十多个小碗，把需要蒸的时间久的先给全部都备出来放到笼屉里几个小时的烧，最后上菜的时候打开笼屉再挨个的给上菜，这是办大事必不可缺的，谁家席面没上笼，等于白吃。

    她先把肘子的汁要熬出来，一会再放到小盘里上笼蒸，三层大笼屉，一层层的放，梅菜扣肉也是要上锅蒸，先把五花肉一整块下锅油炸，再把炸好的肉块切成大片，放在小碗里，肉摆在下面，菜放在上面，等到蒸好之后，直接扣着碗底盖在盘子上，就是梅菜扣肉常见的样子。

    甜品，红枣糯米饭也是要上锅蒸的，上面放上红枣，糯米是昨天晚上就开始泡了，这会刚刚好，也都是放在碗里，碗比盘子占的地方小，上席蒸能多放一些。

    肘子二十二小盆，都能占一层，然后是梅菜扣肉，这个是大菜，一般都是跟馒头一起最后上的，馒头夹肉，吃起来喷香。

    笼屉里的全部都一起摆放整齐的放着，笼太大，都是竹子编的，用之前也泡了水，现在是很沉，差不多三个人才能盖上。