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美食小当家 第1325节

    ???

    不是说这种方式走不通吗?

    可是楚云风还是这么做了,这到底有什么玄机呢?

    连续做了十几个丢进锅里进行炸制,当这外层的干贝丝金黄酥脆之后,楚云风立刻就捞了起来。

    虽然外层熟了,可是这肉丸里面肯定是没熟的,没想到的是,楚云风直接把这些绣球放到了盘子里,然后上锅开始蒸制了起来。

    ???

    好家伙,有创意啊!

    这一蒸制了之后,肉丸里面肯定是能熟了,不过这外层就少了一种酥脆的口感,但是却增添了一抹金黄的色泽。

    这相当于比万老制作的那道菜颜色上升了一个档次,口感虽然一样,但是这升级的色泽不容小觑。

    随后当这两种不同状态的绣球都制作好了之后,楚云风用青菜摆盘垫底,淋上高汤之后,立刻喊了一嗓子:“有好东西吃,要不要尝尝?”

    尝尝?

    彭越第一时间放下了手中的刀,马上就冲了过来,看到这两道菜的第一时间便咋呼了起来……

    第一千三百七十三章:这东西好吃?

    “还真是绣球乾贝啊,竟然弄了两道菜出来,哪一道是你改良过的?”

    彭越的好奇引发了所有人的共鸣,这桌上摆放着的这两道菜看起来都非常的精致,只不过是这做法明显看着有些不同。

    一道看起来很是有些酥脆,另外一道明显是经过了煮制,外面酥脆的部分已经是变软了,可是这卖相还是不低。

    虽说软了之后并没有那种凌乱无章的绣球韵味儿,可是这仍然是一个内敛的绣球,只不过没有那么张扬罢了。

    “先尝尝,看看哪一道味道更好吃!”

    楚云风也先不做解释,并没有告诉他们其实这两道菜全部都是改良版的,就是看大家在不知道的情况下会做出什么样的判断。

    有好吃的怎么能够不积极呢?

    贝蓓第一时间便取了个餐盘,拿起筷子就每道菜都夹了一个绣球放在盘子里,不过即便是性子再急,她还是先仔细看了看这绣球的外形。

    先了解一下大概的做法,随后才美美地闻了一下,这才开始用筷子戳了戳,似乎是想要看出这道菜的内涵。

    其他人自然也是很快就动手了,彭越不甘其后,下手速度非常的快,不过他可不会像贝蓓那样还仔细去看一看。

    先尝了再说!

    首先选的是那个看起来比较内敛的,这一口咬了下去之后,顿时眼睛眨了眨。

    好吃啊!

    这高汤就不说了,绝对是特别调制过的,这外层的干贝香味儿加上虾肉的鲜香风味儿很突出,然而更绝的却是在后面。

    那就是这里面包裹着的肉丸,本以为这肉丸也是软的,可是没想到,仅仅是外面一点点软嫩,里面竟然还有一层脆壳?

    这是做的馅中馅?

    这个难度可是有些大的,因为这个绣球是经过了煮制,如果没有外面一层壳的保护,这水分进去了之后肯定是会变软的。

    而想要保住这层脆壳的话,这火候的掌握也是极其关键的,所以说这外层的欺骗感给了人更多的惊喜。

    “好吃,真的很好吃,果然是名不虚传!”

    彭越第一时间便称赞了起来,不过还有另外一个脆壳绣球没有品尝,还不能确定哪道菜是改良过的。

    吴俊杰对于这道菜则是更加喜欢,因为这道菜首先从味型上来看就是带着一丝粤菜的风格,不单单是因为不辣,关键这食材里面有海鲜。

    所以仅仅也是尝了一口,便立刻竖起了大拇指:“好吃,这道菜我也想学啊,能不能教教我!”

    这态度明显是很谦虚的,难得吴俊杰开口直接想要学菜,这让宋绍晨他们几个也都心思火热了起来。

    谁都不会嫌弃自己会做的菜品太多,学厨其实最关键的不就是需要掌握更多的菜品吗?

    之前楚云风也说过的,这内部的训练会给大家传授许多的菜品,那么这道菜也算在其中吗?

    很遗憾,楚云风却摇摇头道:“这道菜目前可不行,凡是宫廷菜大家都别想了,其它的菜品倒是没什么问题!”

    呼~!

    不少人长呼了口气,明显是感到有些遗憾,不过彭越却不太在乎,开始尝试另外一个绣球。

    咔咔咔~!

    清脆的声音一响起来,彭越都感觉有点儿迷糊了,这外面是脆的,这里面也是脆的话,这口感岂不是重复了?

    不过让他再次诧异的是,当咬到了里面之后,忽然发现这里面的肉丸竟然是软的,这眼睛则是眨得更加快速了。

    嘶~!

    两道菜用了相反的做法,这手法也太绝了一点儿吧?

    这外面脆的话里面就软,里面软的话外面就脆,反正总要是让口感相互交汇,这样才能起到一种层次感。

    第二种绣球的味道也不必说,同样是让大家认为非常的美味儿,但是问题来了,这两种口感风格的菜式都很好吃。

    无论是哪一种大家都觉得很喜欢,可是到底哪一道才是楚云风改良过的呢?

    看到大家再次发表了赞叹之后,楚云风自己也开始尝试了起来,的确跟大家的反馈一样,楚云风也认为这两种菜品的味道非常不错。

    口感的错峰的确是赋予了这道菜很不一样的体验感,在味型不变的情况之下,让人感到有些不可思议。

    随后楚云风马上就问道:“怎么样,有没有猜出来哪道菜是改良的?”

    呃~!

    大家看着这两道菜都有些犹豫了起来,不过贝蓓却一早就有了判断,第一个答复道:“这道煮过的应该是改良的。

    别问我为什么知道,这就是女人的直觉,贼准!”

    炫耀完自己的直觉之后,贝蓓马上就用手肘撞了撞任婷婷,开始催促了起来:“婷婷,你也说说你的直觉!”

    呃~!

    宋绍晨他们几个男的瞬间无语了,女人的直觉?

    这事儿该怎么评价呢?

    任婷婷被贝蓓这么一鼓动,也是有些意动,因为她的想法跟贝蓓是一样的,毕竟绣球嘛,肯定还是外层酥脆的才比较正式一点儿。

    所以她也点了点头道:“我觉得这煮过的应该是改良的。”

    这判断没有提到直觉,这让贝蓓有点儿小郁闷,不过自己是用直觉提的问题,也从侧面说明了任婷婷应该是支持自己的。

    噗嗤~!

    彭越一直以来都有点儿大大咧咧的,闻言之后实在是忍不住笑了一下,这马上就遭到了贝蓓的不满,不过彭越却没有去看她那郁闷的眼神,而是直接作出了判断。

    “这没有煮过的才是改良的,你们把楚哥想得太简单了,不信咱们走着瞧!”

    嘶~!

    这个分析好像有点儿道理啊?

    楚云风哪次出手简单过了?

    往往都是给了大家很不一样的反馈和惊喜,根本猜不到他的手法。

    彭越的判断获得了好几个人的认同,随后大家都看向了楚云风,想知道他给出正确答案。

    面对大家的好奇,楚云风的一句话顿时让所有人都无语了起来:“呃~!不好意思,你们全部猜错了,这两道菜都是改良后的版本!”

    “我去,这怎么可能,你不会是在开玩笑吧?”

    “真的假的,那原版的菜品是怎么做的?”

    “忽悠人的吧,我都想不到原版的菜品该怎么做了?”

    ……

    看到大家脸上露出来的“惊喜”,楚云风顿时笑个没完,这让大家更加郁闷了,彭越顿时感觉到自己智商受到了侮辱,非要搞个明白不可。

    “大哥,别玩了好不好,这个玩笑一点儿也不好笑!”

    吴俊杰也接着说道:“就是啊,开玩笑也不是这样开的!”

    最郁闷的人就是贝蓓,刚才还宣扬女人的直觉很准,可是这么快就被打脸,这明显是楚云风在挖坑嘛!

    “那你说说原版的菜品是怎么做的,不然我才不会相信呢,我这直觉,呃……”

    后面的话有点儿不敢说下去了,贝蓓也有点儿不敢赌,万一楚云风真是挖坑呢?

    不开玩笑了,楚云风马上收敛了笑容道:“原版的菜品并没有经过炸制,而是直接用肉丸裹上便开始蒸制。

    所以原版的菜式并没有这种脆脆的口感,这才是我想要改良和提升这道菜的最主要原因。”

    嘶~!

    看到楚云风那很认真的解释,大家都相信了,不过有点儿不敢相信的是,楚云风竟然会这么轻易就想到了两种升华的版本。

    要是换做自己的话,第一时间肯定是不敢去升级的,能够学会这道菜就已经是很不错了。

    心中开始升起了一丝丝无力之感,再看向楚云风的时候,大家的眼神里面透露出了深深的佩服神色。

    彭越看着集成灶那边还在咕噜咕噜响着,立刻追问了起来:“那边呢,也是在改良菜品吗?”

    大家的关注力瞬间被转移过去了,心中也渐渐涌起了无力之感,这改良菜品跟玩儿一样,这还是个正常人吗?

    “嗯,不是改良菜品,是在复原一道川菜,待会儿大家也帮我试试味道!”

    噗嗤~!

    包括彭越在内,吴俊杰、宋绍晨三人顿时被狠狠地“呛”了一下,这楚云风生猛的劲头儿太让人无法理喻了。

    改良菜品就已经是很牛了,不过这才算什么,人家这是在复原菜品。

    复原!

    这是复原菜品啊!

    这难度可是比改良菜品高多了,之前不声不响地在这边,大家还认为他是在玩儿呢,哪里知道竟然在干大事儿。

    已经是无力吐槽了,大家纷纷摇了摇头,继续回到菜板面前,该学习学习,该提高提高。