美食小当家 第1325节
？？？ 不是说这种方式走不通吗？ 可是楚云风还是这么做了，这到底有什么玄机呢？ 连续做了十几个丢进锅里进行炸制，当这外层的干贝丝金黄酥脆之后，楚云风立刻就捞了起来。 虽然外层熟了，可是这肉丸里面肯定是没熟的，没想到的是，楚云风直接把这些绣球放到了盘子里，然后上锅开始蒸制了起来。 ？？？ 好家伙，有创意啊！ 这一蒸制了之后，肉丸里面肯定是能熟了，不过这外层就少了一种酥脆的口感，但是却增添了一抹金黄的色泽。 这相当于比万老制作的那道菜颜色上升了一个档次，口感虽然一样，但是这升级的色泽不容小觑。 随后当这两种不同状态的绣球都制作好了之后，楚云风用青菜摆盘垫底，淋上高汤之后，立刻喊了一嗓子：“有好东西吃，要不要尝尝？” 尝尝？ 彭越第一时间放下了手中的刀，马上就冲了过来，看到这两道菜的第一时间便咋呼了起来…… 第一千三百七十三章：这东西好吃？ “还真是绣球乾贝啊，竟然弄了两道菜出来，哪一道是你改良过的？” 彭越的好奇引发了所有人的共鸣，这桌上摆放着的这两道菜看起来都非常的精致，只不过是这做法明显看着有些不同。 一道看起来很是有些酥脆，另外一道明显是经过了煮制，外面酥脆的部分已经是变软了，可是这卖相还是不低。 虽说软了之后并没有那种凌乱无章的绣球韵味儿，可是这仍然是一个内敛的绣球，只不过没有那么张扬罢了。 “先尝尝，看看哪一道味道更好吃！” 楚云风也先不做解释，并没有告诉他们其实这两道菜全部都是改良版的，就是看大家在不知道的情况下会做出什么样的判断。 有好吃的怎么能够不积极呢？ 贝蓓第一时间便取了个餐盘，拿起筷子就每道菜都夹了一个绣球放在盘子里，不过即便是性子再急，她还是先仔细看了看这绣球的外形。 先了解一下大概的做法，随后才美美地闻了一下，这才开始用筷子戳了戳，似乎是想要看出这道菜的内涵。 其他人自然也是很快就动手了，彭越不甘其后，下手速度非常的快，不过他可不会像贝蓓那样还仔细去看一看。 先尝了再说！ 首先选的是那个看起来比较内敛的，这一口咬了下去之后，顿时眼睛眨了眨。 好吃啊！ 这高汤就不说了，绝对是特别调制过的，这外层的干贝香味儿加上虾肉的鲜香风味儿很突出，然而更绝的却是在后面。 那就是这里面包裹着的肉丸，本以为这肉丸也是软的，可是没想到，仅仅是外面一点点软嫩，里面竟然还有一层脆壳？ 这是做的馅中馅？ 这个难度可是有些大的，因为这个绣球是经过了煮制，如果没有外面一层壳的保护，这水分进去了之后肯定是会变软的。 而想要保住这层脆壳的话，这火候的掌握也是极其关键的，所以说这外层的欺骗感给了人更多的惊喜。 “好吃，真的很好吃，果然是名不虚传！” 彭越第一时间便称赞了起来，不过还有另外一个脆壳绣球没有品尝，还不能确定哪道菜是改良过的。 吴俊杰对于这道菜则是更加喜欢，因为这道菜首先从味型上来看就是带着一丝粤菜的风格，不单单是因为不辣，关键这食材里面有海鲜。 所以仅仅也是尝了一口，便立刻竖起了大拇指：“好吃，这道菜我也想学啊，能不能教教我！” 这态度明显是很谦虚的，难得吴俊杰开口直接想要学菜，这让宋绍晨他们几个也都心思火热了起来。 谁都不会嫌弃自己会做的菜品太多，学厨其实最关键的不就是需要掌握更多的菜品吗？ 之前楚云风也说过的，这内部的训练会给大家传授许多的菜品，那么这道菜也算在其中吗？ 很遗憾，楚云风却摇摇头道：“这道菜目前可不行，凡是宫廷菜大家都别想了，其它的菜品倒是没什么问题！” 呼～！ 不少人长呼了口气，明显是感到有些遗憾，不过彭越却不太在乎，开始尝试另外一个绣球。 咔咔咔～！ 清脆的声音一响起来，彭越都感觉有点儿迷糊了，这外面是脆的，这里面也是脆的话，这口感岂不是重复了？ 不过让他再次诧异的是，当咬到了里面之后，忽然发现这里面的肉丸竟然是软的，这眼睛则是眨得更加快速了。 嘶～！ 两道菜用了相反的做法，这手法也太绝了一点儿吧？ 这外面脆的话里面就软，里面软的话外面就脆，反正总要是让口感相互交汇，这样才能起到一种层次感。 第二种绣球的味道也不必说，同样是让大家认为非常的美味儿，但是问题来了，这两种口感风格的菜式都很好吃。 无论是哪一种大家都觉得很喜欢，可是到底哪一道才是楚云风改良过的呢？ 看到大家再次发表了赞叹之后，楚云风自己也开始尝试了起来，的确跟大家的反馈一样，楚云风也认为这两种菜品的味道非常不错。 口感的错峰的确是赋予了这道菜很不一样的体验感，在味型不变的情况之下，让人感到有些不可思议。 随后楚云风马上就问道：“怎么样，有没有猜出来哪道菜是改良的？” 呃～！ 大家看着这两道菜都有些犹豫了起来，不过贝蓓却一早就有了判断，第一个答复道：“这道煮过的应该是改良的。 别问我为什么知道，这就是女人的直觉，贼准！” 炫耀完自己的直觉之后，贝蓓马上就用手肘撞了撞任婷婷，开始催促了起来：“婷婷，你也说说你的直觉！” 呃～！ 宋绍晨他们几个男的瞬间无语了，女人的直觉？ 这事儿该怎么评价呢？ 任婷婷被贝蓓这么一鼓动，也是有些意动，因为她的想法跟贝蓓是一样的，毕竟绣球嘛，肯定还是外层酥脆的才比较正式一点儿。 所以她也点了点头道：“我觉得这煮过的应该是改良的。” 这判断没有提到直觉，这让贝蓓有点儿小郁闷，不过自己是用直觉提的问题，也从侧面说明了任婷婷应该是支持自己的。 噗嗤～！ 彭越一直以来都有点儿大大咧咧的，闻言之后实在是忍不住笑了一下，这马上就遭到了贝蓓的不满，不过彭越却没有去看她那郁闷的眼神，而是直接作出了判断。 “这没有煮过的才是改良的，你们把楚哥想得太简单了，不信咱们走着瞧！” 嘶～！ 这个分析好像有点儿道理啊？ 楚云风哪次出手简单过了？ 往往都是给了大家很不一样的反馈和惊喜，根本猜不到他的手法。 彭越的判断获得了好几个人的认同，随后大家都看向了楚云风，想知道他给出正确答案。 面对大家的好奇，楚云风的一句话顿时让所有人都无语了起来：“呃～！不好意思，你们全部猜错了，这两道菜都是改良后的版本！” “我去，这怎么可能，你不会是在开玩笑吧？” “真的假的，那原版的菜品是怎么做的？” “忽悠人的吧，我都想不到原版的菜品该怎么做了？” …… 看到大家脸上露出来的“惊喜”，楚云风顿时笑个没完，这让大家更加郁闷了，彭越顿时感觉到自己智商受到了侮辱，非要搞个明白不可。 “大哥，别玩了好不好，这个玩笑一点儿也不好笑！” 吴俊杰也接着说道：“就是啊，开玩笑也不是这样开的！” 最郁闷的人就是贝蓓，刚才还宣扬女人的直觉很准，可是这么快就被打脸，这明显是楚云风在挖坑嘛！ “那你说说原版的菜品是怎么做的，不然我才不会相信呢，我这直觉，呃……” 后面的话有点儿不敢说下去了，贝蓓也有点儿不敢赌，万一楚云风真是挖坑呢？ 不开玩笑了，楚云风马上收敛了笑容道：“原版的菜品并没有经过炸制，而是直接用肉丸裹上便开始蒸制。 所以原版的菜式并没有这种脆脆的口感，这才是我想要改良和提升这道菜的最主要原因。” 嘶～！ 看到楚云风那很认真的解释，大家都相信了，不过有点儿不敢相信的是，楚云风竟然会这么轻易就想到了两种升华的版本。 要是换做自己的话，第一时间肯定是不敢去升级的，能够学会这道菜就已经是很不错了。 心中开始升起了一丝丝无力之感，再看向楚云风的时候，大家的眼神里面透露出了深深的佩服神色。 彭越看着集成灶那边还在咕噜咕噜响着，立刻追问了起来：“那边呢，也是在改良菜品吗？” 大家的关注力瞬间被转移过去了，心中也渐渐涌起了无力之感，这改良菜品跟玩儿一样，这还是个正常人吗？ “嗯，不是改良菜品，是在复原一道川菜，待会儿大家也帮我试试味道！” 噗嗤～！ 包括彭越在内，吴俊杰、宋绍晨三人顿时被狠狠地“呛”了一下，这楚云风生猛的劲头儿太让人无法理喻了。 改良菜品就已经是很牛了，不过这才算什么，人家这是在复原菜品。 复原！ 这是复原菜品啊！ 这难度可是比改良菜品高多了，之前不声不响地在这边，大家还认为他是在玩儿呢，哪里知道竟然在干大事儿。 已经是无力吐槽了，大家纷纷摇了摇头，继续回到菜板面前，该学习学习，该提高提高。