美食小当家 第1280节
郭逵一边处理着食材，一边对着楚云风那边喊了起来，胡月更是郁闷地大声喊道：“刚才实在是太困了，这少睡一会儿也没关系啊，你怎么不叫一下我啊？” 冯师傅更是不知道说什么好了，嘴唇动了两下，最后也只是无奈地摇了摇头，加快了手上处理食材的速度。 楚云风此时手上的速度飞快，连头也不抬地笑着回道：“让你们多睡一会儿还不好吗？多养足一点儿精神，不然我担心你们一会儿会扛不住的！” 扛不住？ 这明显就是在藐视自己的体力嘛？而且还有藐视自己的速度，所以郭逵第一时间抗议了起来：“怎么可能，按照之前的计划，今天的再累我都没问题。” 胡月也是很硬气地回道：“说得没错，就这么点儿任务，我至少还能够留下一半的体力！” 看到这两人如此的自信，冯师傅也很是认可地点了点头，而李老的态度却有些奇怪，他的嘴角露出了一个诡异的笑容。 楚云风也并没有再说什么，竟然跟李老一样，嘴角也露出了一个诡异的笑容。 这师徒两个都做出同样的动作，郭逵和胡月两人没看到也就罢了，可是冯师傅却清晰地看见了，顿时让他心里咯噔一下。 这是什么情况，难不成今天还会出现什么异常情况？ 按理说不可能啊？ 之前做的计划那都是经过了好几轮的讨论，并且是在金部长、王部长和余科长等人反复推敲之后才定下来的。 所以说这无论是做菜的时间上，还有各种人事的安排上，应该都不会出现纰漏或者是突发状况才对。 可是冯师傅此时看到了这两人不同寻常的态度，这心里是怎么都淡定不下来了，心里好奇得不得了，怎么想都想不明白。 不过这虽然想知道，可是却怎么都问不出口，让人心里不免有些郁闷和焦躁。 楚云风在接收到这些食材之后自然是悄悄地用“抹布”合成了一番，不过合成的力度不大，也仅仅是两倍的合成。 这些食材本来就相当的不错，即便是两倍的合成，这香味儿也是很顶尖了，要是香味儿太过于突出的话，反而不美。 今天是第一天，为了展示川菜白案的实力，所以楚云风做的点心也不少。 除了最为拿手，也是最为绚丽的荷花酥和凤尾酥之外，还加上了慈姑饼。 这慈姑是川内的叫法，外地都叫做荸荠，用它制作出来的点心更是会增添一种香甜和脆脆的口感。 其次再加上蜜味锅蒸和水晶球等等甜食点心，绝对是会让所有人眼前一亮的。 后厨一上午的时间相当的忙碌，毕竟是要制作好几百人的菜品，虽然采用的是自助餐的模式，可是这分量是一点儿都不能少。 上午十一点半的时候，余科长连忙提醒了起来：“时间差不多了，赶紧上菜吧，现在哪些菜品可以上了？” 总算是等到上菜了，楚云风连忙给余科长示意，随后这嘴角又露出了诡异的笑容…… 第一千三百三十五章：“隐藏”的手段 “先上汤菜吧，清汤鱼卷可以了，郭逵，加一把葱花儿下去，这道菜先上！” 楚云风此时是忙得不可开交，但是却没有丝毫的慌乱，今天上菜的顺序非常重要，而且楚云风为了防备突发状况，跟李老还留了一手。 “好的，放心吧，我一把三花淡奶…… 咳咳，我一把大葱花儿啊……” 郭逵这三花淡奶一说出来，立刻便看到李老那严厉的眼神投射了过来，那骇人的目光让自己赶紧收敛了起来。 差点儿忘了这里是国宴后厨了，平时在酒店后厨的时候跟大家开玩笑惯了，在这里可是得注意一点儿才行啊。 “余科长，会场那边保温的设备没什么问题吧？要不再检查一遍？” 现在已经到了秋天的尾巴了，京城即将入冬，这天气还是挺冷的，所以这些菜品自然是需要保温才行。 毕竟这可是自助餐，如果是席桌的话倒是没有必要，自助餐形式大家吃得就要慢了许多，如果没有保温设备的话，很多菜品凉了就不好吃了。 特别是猪牛羊鸡这些动物的油脂，一旦冷了之后就会凝固，那更是没法吃了。 余科长无奈地摇了摇头道：“你就放心的做菜吧，会场那边王部长亲自盯着的，这一大早上的时间已经对机器检查了好几遍了。 会场的事情你不用操心，赶紧上菜才是最重要的，下一道上什么菜啊？ 等等，王部长电话过来了！” 电话刚一接通，余科长马上就听到王部长那边传来急切的声音：“告诉小楚赶紧上菜，速度快一点儿，那边会议马上就结束了，人估计十几分钟就要到了！” “啊～？就只有十几分钟了啊，这会议怎么提前结束这么快？好好好，我马上安排！” 事情紧急，余科长连忙给自己额头上拍了两下，都什么时候了，自己还多问了两句废话。 “小楚啊，赶紧的、赶紧的，那边会议要提前结束，菜品抓紧时间上啊，快快快，现在有几道菜可以上了啊？” 余科长此时着急得就差跳脚了，在这后厨里面四处查看，凡是看到的菜品都想要立刻送过去，只不过自己拿不准，哪些菜到底可以送过去。 提前了？ 这对于有预案的楚云风来说根本不算什么，点了点头之后立刻回道：“好的，我马上安排，您就放心吧！” “胡月，罐烧猪蹄可以了，加点儿盐进去马上就可以上菜，余科长，让人把这道菜给腾出来上菜吧！ 郭逵，叉烧奶猪可以开始剁了，注意这整体性，剁好了之后就先上一部分，等看会场的情况再接着上。 冯师傅，这樟茶鸭也可以开始剁了，先上三十只吧，后续再看情况。 胡月，你那边弄好了就可以把蒸笼的火关掉了，白蜂糕、梅花烧麦也可以跟着上了，荷花酥和凤尾酥也接着上吧，注意提醒一下那边的保温箱温度别太高了。 ……” 楚云风接连安排了起来，这些安排一件接着一件的，而他此时跟李老两人还在灶台上不停地翻炒着菜品，却丝毫没有任何的影响。 然而余科长看见这一幕也是佩服得不行，楚云风一个人同时开动了三个灶台，李老才一个，这明显能够看出楚云风的不凡。 其实李老也是能够同时开两个灶台的，只不过上了年纪了，毕竟还是有些力不从心，时间长了会很累的。 有楚云风这个不知疲倦的“工具人”在，李老自然不用过多担心。 此时楚云风在锅里制作的菜品是鱼香肉丝、宫保鸡丁和旱蒸回锅肉，这三道菜品都是川菜之中最为典型的菜式，让人吃过一次就欲罢不能。 李老这边制作的是葱末肝片，需要对火候有着极强的掌握度，肝片需要特别的嫩才行，郭逵和胡月两人都还差了点儿火候。 “上上上，接着上菜，凉菜也上去吧，姜汁豇豆、跳水泡菜、酱酥桃仁、麻酱凤尾、糟醉冬笋、黑白双煞（凉拌核桃木耳）、烧椒茄子、灯影苕片都上吧。 对了，川北凉粉和米凉粉也别忘了，米凉粉的两种调料别忘记摆在一旁，标注也记得拿过去，一种红糖水的一种酸辣酱汁儿的。 还有，豆渣猪头也可以上了，先上十个吧，分餐的刀具记得摆放到位，让客人自己取餐，想吃哪个部位就取哪个部位。 冷汁盐水鸭也可以装盘了，入味儿的时间刚刚好，郭逵，赶紧把网油蒸江团的火给撤了，这道菜也可以上了。 胡月，萝卜丝饼就交给你了，速度快一点儿，这道菜待会儿的需求量肯定不少，你注意看面发得够不够，不够让郭逵帮你再发点儿面。 冯师傅，怪味鸡块可以摆盘了，用最大的那个盘子，这雕刻的数量可以减少一些，速度快一点儿。 ……” 楚云风安排得井井有条，这让郭逵、胡月和冯师傅三个人完全变成了工具人一般，只要是手上的活儿刚刚忙完，立刻就会听到下一个指令。 “余科长，这边的热菜也好了，赶紧让人上啊！ 郭逵、郭逵，蒜泥白肉先上一半，留一半应急，从现在开始，大家注意一下啊，凉菜和糕点全部都只上一半，大家开始准备热菜。” 上一半？ 余科长眨了眨眼之后怀疑自己听错了，之前的计划可不是这样的，那就是只要菜品做出来了之后就全部送过去。 所以在确定自己没有听错之后，余科长连忙跑到楚云风身边，很是严肃地问道：“小楚啊，你是不是搞错了，为什么上菜只上一半？” 面对余科长的疑惑，楚云风手上炒菜的速度根本就没有慢下来，更不会停顿，而是马上大声回道：“留一点儿备用啊，有备无患啊！ 这会议结束的时间早了一点儿，先多上一些热菜，让大家多暖暖胃，我这边热菜会多做一些的！” 楚云风的说法让余科长有点儿半信半疑，不过听起来好像也没什么毛病，只是这么一点点的时间差里面，差别有这么大吗？ 沉吟了一番之后，余科长看到楚云风的确是在加大和加快热菜的制作，而且凉菜这些都已经做好了就放在这里，又不会长脚跑了，所以心里还是稍微淡定了一些。 这自助餐的确是跟席桌有很大不同，席桌上面要是少了一道菜，那都是非常明显的，而这自助餐即便是少了一些，也看不出有什么问题。 “那行吧，我赶紧给王部长那边汇报一下，你这边热菜得抓点儿紧了，分量上面一定要充足一些！” 连忙嘱咐了一声之后，楚云风立刻回应了一声，余科长这才赶紧给王部长那边打了个电话过去。 今天为了这自助餐能够顺利地举办，会场那边也是花费了很大的心思，在一些很有特色的菜品上，还专门单独弄了一个桌子。 并且这个桌子是分层的，一层一层的玻璃转盘上面摆放着一个个餐盘，并且还在不停地缓慢转动，更是增添了一份美感。 不过这转动的玻璃是可以停止的，桌上有按钮，取餐的时候是可以按一下，转盘随时就能够停止。 别出心裁的设计还很多，都是为了衬托今天所有制作出来川菜的魅力，而这些主意都是楚云风他们想出来的。 “嗯，我知道了，就按小楚说的办吧，只要热菜能够补上，倒是没什么问题。 客人已经开始过来了，还有五分钟左右到达会场，这边还会进行一个简短的仪式，菜品倒是上得差不多了，让小楚那边再加快一点儿速度！” 虽然是在催促，不过王部长已经是心下大定了，热菜其实上快了并不好，虽然有保温箱的存在，不过时间长了也是会影响它的口感和味道的。 今天有一道香酥鸡就不能提前上，因为那焦脆的鸡皮一旦经过保温箱放置之后，这鸡皮就会逐渐变软，失去了那种焦脆的口感。 没有这样的口感自然是无法配合里面软嫩的香甜，所以还是得按照计划来，可是楚云风这忽然打乱了一丝丝上菜的节奏，这没什么问题吧？ 担心也只是一闪而过，王部长便马上把这件事儿给抛之脑后了，继续在会场安排着各项任务。 后厨这边，李老刚刚炒完干煵肉丝，顿时是感觉到胳膊都有些酸了，于是停下来拿起茶壶，喝两口水稍微休息一下。 “你说咱们预料的情况会不会发生呢？” 没来由地对着楚云风说了这么句话，远处的郭逵和胡月自然是没有听见的，不过冯师傅就在一旁切配菜，隐约听到了一点儿。 所以这耳朵立刻就竖起来了，冯师傅感觉到心脏忽然砰砰直跳，这爷俩到底是在合计什么呢？ 楚云风这边炒菜的声音特别大，所以嗓门自然是要大一些：“我觉得那是百分百会发生的，别忘了咱们在泰国的那次经历。 更重要的是，我对川菜很有信心！” 哈哈～！ 李老听到这话之后立刻就哈哈大笑了起来，脸上露出了极为欣慰的表情，明显也是兴奋了许多。 马上猛灌了一口茶水之后，也不继续休息了，而是马上投入到了热菜的制作之中。 “您先做着，我过去看一眼！” 楚云风把手上这道菜做好之后，跟李老说了一声，然后便急匆匆地闪人了。