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美食小当家 第1280节

    郭逵一边处理着食材,一边对着楚云风那边喊了起来,胡月更是郁闷地大声喊道:“刚才实在是太困了,这少睡一会儿也没关系啊,你怎么不叫一下我啊?”

    冯师傅更是不知道说什么好了,嘴唇动了两下,最后也只是无奈地摇了摇头,加快了手上处理食材的速度。

    楚云风此时手上的速度飞快,连头也不抬地笑着回道:“让你们多睡一会儿还不好吗?多养足一点儿精神,不然我担心你们一会儿会扛不住的!”

    扛不住?

    这明显就是在藐视自己的体力嘛?而且还有藐视自己的速度,所以郭逵第一时间抗议了起来:“怎么可能,按照之前的计划,今天的再累我都没问题。”

    胡月也是很硬气地回道:“说得没错,就这么点儿任务,我至少还能够留下一半的体力!”

    看到这两人如此的自信,冯师傅也很是认可地点了点头,而李老的态度却有些奇怪,他的嘴角露出了一个诡异的笑容。

    楚云风也并没有再说什么,竟然跟李老一样,嘴角也露出了一个诡异的笑容。

    这师徒两个都做出同样的动作,郭逵和胡月两人没看到也就罢了,可是冯师傅却清晰地看见了,顿时让他心里咯噔一下。

    这是什么情况,难不成今天还会出现什么异常情况?

    按理说不可能啊?

    之前做的计划那都是经过了好几轮的讨论,并且是在金部长、王部长和余科长等人反复推敲之后才定下来的。

    所以说这无论是做菜的时间上,还有各种人事的安排上,应该都不会出现纰漏或者是突发状况才对。

    可是冯师傅此时看到了这两人不同寻常的态度,这心里是怎么都淡定不下来了,心里好奇得不得了,怎么想都想不明白。

    不过这虽然想知道,可是却怎么都问不出口,让人心里不免有些郁闷和焦躁。

    楚云风在接收到这些食材之后自然是悄悄地用“抹布”合成了一番,不过合成的力度不大,也仅仅是两倍的合成。

    这些食材本来就相当的不错,即便是两倍的合成,这香味儿也是很顶尖了,要是香味儿太过于突出的话,反而不美。

    今天是第一天,为了展示川菜白案的实力,所以楚云风做的点心也不少。

    除了最为拿手,也是最为绚丽的荷花酥和凤尾酥之外,还加上了慈姑饼。

    这慈姑是川内的叫法,外地都叫做荸荠,用它制作出来的点心更是会增添一种香甜和脆脆的口感。

    其次再加上蜜味锅蒸和水晶球等等甜食点心,绝对是会让所有人眼前一亮的。

    后厨一上午的时间相当的忙碌,毕竟是要制作好几百人的菜品,虽然采用的是自助餐的模式,可是这分量是一点儿都不能少。

    上午十一点半的时候,余科长连忙提醒了起来:“时间差不多了,赶紧上菜吧,现在哪些菜品可以上了?”

    总算是等到上菜了,楚云风连忙给余科长示意,随后这嘴角又露出了诡异的笑容……

    第一千三百三十五章:“隐藏”的手段

    “先上汤菜吧,清汤鱼卷可以了,郭逵,加一把葱花儿下去,这道菜先上!”

    楚云风此时是忙得不可开交,但是却没有丝毫的慌乱,今天上菜的顺序非常重要,而且楚云风为了防备突发状况,跟李老还留了一手。

    “好的,放心吧,我一把三花淡奶……

    咳咳,我一把大葱花儿啊……”

    郭逵这三花淡奶一说出来,立刻便看到李老那严厉的眼神投射了过来,那骇人的目光让自己赶紧收敛了起来。

    差点儿忘了这里是国宴后厨了,平时在酒店后厨的时候跟大家开玩笑惯了,在这里可是得注意一点儿才行啊。

    “余科长,会场那边保温的设备没什么问题吧?要不再检查一遍?”

    现在已经到了秋天的尾巴了,京城即将入冬,这天气还是挺冷的,所以这些菜品自然是需要保温才行。

    毕竟这可是自助餐,如果是席桌的话倒是没有必要,自助餐形式大家吃得就要慢了许多,如果没有保温设备的话,很多菜品凉了就不好吃了。

    特别是猪牛羊鸡这些动物的油脂,一旦冷了之后就会凝固,那更是没法吃了。

    余科长无奈地摇了摇头道:“你就放心的做菜吧,会场那边王部长亲自盯着的,这一大早上的时间已经对机器检查了好几遍了。

    会场的事情你不用操心,赶紧上菜才是最重要的,下一道上什么菜啊?

    等等,王部长电话过来了!”

    电话刚一接通,余科长马上就听到王部长那边传来急切的声音:“告诉小楚赶紧上菜,速度快一点儿,那边会议马上就结束了,人估计十几分钟就要到了!”

    “啊~?就只有十几分钟了啊,这会议怎么提前结束这么快?好好好,我马上安排!”

    事情紧急,余科长连忙给自己额头上拍了两下,都什么时候了,自己还多问了两句废话。

    “小楚啊,赶紧的、赶紧的,那边会议要提前结束,菜品抓紧时间上啊,快快快,现在有几道菜可以上了啊?”

    余科长此时着急得就差跳脚了,在这后厨里面四处查看,凡是看到的菜品都想要立刻送过去,只不过自己拿不准,哪些菜到底可以送过去。

    提前了?

    这对于有预案的楚云风来说根本不算什么,点了点头之后立刻回道:“好的,我马上安排,您就放心吧!”

    “胡月,罐烧猪蹄可以了,加点儿盐进去马上就可以上菜,余科长,让人把这道菜给腾出来上菜吧!

    郭逵,叉烧奶猪可以开始剁了,注意这整体性,剁好了之后就先上一部分,等看会场的情况再接着上。

    冯师傅,这樟茶鸭也可以开始剁了,先上三十只吧,后续再看情况。

    胡月,你那边弄好了就可以把蒸笼的火关掉了,白蜂糕、梅花烧麦也可以跟着上了,荷花酥和凤尾酥也接着上吧,注意提醒一下那边的保温箱温度别太高了。

    ……”

    楚云风接连安排了起来,这些安排一件接着一件的,而他此时跟李老两人还在灶台上不停地翻炒着菜品,却丝毫没有任何的影响。

    然而余科长看见这一幕也是佩服得不行,楚云风一个人同时开动了三个灶台,李老才一个,这明显能够看出楚云风的不凡。

    其实李老也是能够同时开两个灶台的,只不过上了年纪了,毕竟还是有些力不从心,时间长了会很累的。

    有楚云风这个不知疲倦的“工具人”在,李老自然不用过多担心。

    此时楚云风在锅里制作的菜品是鱼香肉丝、宫保鸡丁和旱蒸回锅肉,这三道菜品都是川菜之中最为典型的菜式,让人吃过一次就欲罢不能。

    李老这边制作的是葱末肝片,需要对火候有着极强的掌握度,肝片需要特别的嫩才行,郭逵和胡月两人都还差了点儿火候。

    “上上上,接着上菜,凉菜也上去吧,姜汁豇豆、跳水泡菜、酱酥桃仁、麻酱凤尾、糟醉冬笋、黑白双煞(凉拌核桃木耳)、烧椒茄子、灯影苕片都上吧。

    对了,川北凉粉和米凉粉也别忘了,米凉粉的两种调料别忘记摆在一旁,标注也记得拿过去,一种红糖水的一种酸辣酱汁儿的。

    还有,豆渣猪头也可以上了,先上十个吧,分餐的刀具记得摆放到位,让客人自己取餐,想吃哪个部位就取哪个部位。

    冷汁盐水鸭也可以装盘了,入味儿的时间刚刚好,郭逵,赶紧把网油蒸江团的火给撤了,这道菜也可以上了。

    胡月,萝卜丝饼就交给你了,速度快一点儿,这道菜待会儿的需求量肯定不少,你注意看面发得够不够,不够让郭逵帮你再发点儿面。

    冯师傅,怪味鸡块可以摆盘了,用最大的那个盘子,这雕刻的数量可以减少一些,速度快一点儿。

    ……”

    楚云风安排得井井有条,这让郭逵、胡月和冯师傅三个人完全变成了工具人一般,只要是手上的活儿刚刚忙完,立刻就会听到下一个指令。

    “余科长,这边的热菜也好了,赶紧让人上啊!

    郭逵、郭逵,蒜泥白肉先上一半,留一半应急,从现在开始,大家注意一下啊,凉菜和糕点全部都只上一半,大家开始准备热菜。”

    上一半?

    余科长眨了眨眼之后怀疑自己听错了,之前的计划可不是这样的,那就是只要菜品做出来了之后就全部送过去。

    所以在确定自己没有听错之后,余科长连忙跑到楚云风身边,很是严肃地问道:“小楚啊,你是不是搞错了,为什么上菜只上一半?”

    面对余科长的疑惑,楚云风手上炒菜的速度根本就没有慢下来,更不会停顿,而是马上大声回道:“留一点儿备用啊,有备无患啊!

    这会议结束的时间早了一点儿,先多上一些热菜,让大家多暖暖胃,我这边热菜会多做一些的!”

    楚云风的说法让余科长有点儿半信半疑,不过听起来好像也没什么毛病,只是这么一点点的时间差里面,差别有这么大吗?

    沉吟了一番之后,余科长看到楚云风的确是在加大和加快热菜的制作,而且凉菜这些都已经做好了就放在这里,又不会长脚跑了,所以心里还是稍微淡定了一些。

    这自助餐的确是跟席桌有很大不同,席桌上面要是少了一道菜,那都是非常明显的,而这自助餐即便是少了一些,也看不出有什么问题。

    “那行吧,我赶紧给王部长那边汇报一下,你这边热菜得抓点儿紧了,分量上面一定要充足一些!”

    连忙嘱咐了一声之后,楚云风立刻回应了一声,余科长这才赶紧给王部长那边打了个电话过去。

    今天为了这自助餐能够顺利地举办,会场那边也是花费了很大的心思,在一些很有特色的菜品上,还专门单独弄了一个桌子。

    并且这个桌子是分层的,一层一层的玻璃转盘上面摆放着一个个餐盘,并且还在不停地缓慢转动,更是增添了一份美感。

    不过这转动的玻璃是可以停止的,桌上有按钮,取餐的时候是可以按一下,转盘随时就能够停止。

    别出心裁的设计还很多,都是为了衬托今天所有制作出来川菜的魅力,而这些主意都是楚云风他们想出来的。

    “嗯,我知道了,就按小楚说的办吧,只要热菜能够补上,倒是没什么问题。

    客人已经开始过来了,还有五分钟左右到达会场,这边还会进行一个简短的仪式,菜品倒是上得差不多了,让小楚那边再加快一点儿速度!”

    虽然是在催促,不过王部长已经是心下大定了,热菜其实上快了并不好,虽然有保温箱的存在,不过时间长了也是会影响它的口感和味道的。

    今天有一道香酥鸡就不能提前上,因为那焦脆的鸡皮一旦经过保温箱放置之后,这鸡皮就会逐渐变软,失去了那种焦脆的口感。

    没有这样的口感自然是无法配合里面软嫩的香甜,所以还是得按照计划来,可是楚云风这忽然打乱了一丝丝上菜的节奏,这没什么问题吧?

    担心也只是一闪而过,王部长便马上把这件事儿给抛之脑后了,继续在会场安排着各项任务。

    后厨这边,李老刚刚炒完干煵肉丝,顿时是感觉到胳膊都有些酸了,于是停下来拿起茶壶,喝两口水稍微休息一下。

    “你说咱们预料的情况会不会发生呢?”

    没来由地对着楚云风说了这么句话,远处的郭逵和胡月自然是没有听见的,不过冯师傅就在一旁切配菜,隐约听到了一点儿。

    所以这耳朵立刻就竖起来了,冯师傅感觉到心脏忽然砰砰直跳,这爷俩到底是在合计什么呢?

    楚云风这边炒菜的声音特别大,所以嗓门自然是要大一些:“我觉得那是百分百会发生的,别忘了咱们在泰国的那次经历。

    更重要的是,我对川菜很有信心!”

    哈哈~!

    李老听到这话之后立刻就哈哈大笑了起来,脸上露出了极为欣慰的表情,明显也是兴奋了许多。

    马上猛灌了一口茶水之后,也不继续休息了,而是马上投入到了热菜的制作之中。

    “您先做着,我过去看一眼!”

    楚云风把手上这道菜做好之后,跟李老说了一声,然后便急匆匆地闪人了。