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美食小当家 第663节

    “走,绕到后面去,赶紧叫他们把梯子送过来,要快。”

    “梯子、梯子、梯子,就像上次一样,在精品店后门那边,对对对,赶紧的。”

    ……

    有过一次经验的媒体记者们,开始部署了起来,精品店后门的那个位置架上梯子之后是可以拍到楚云风别墅的院子。

    只要公主一出现,那么就肯定能够拍到,那么这第一手的新闻自然也就拿到了。

    而此刻在精品店的阁楼之上,面对这已经摆上来的这些精品菜式,诗琳娜公主非常的激动。

    这一道菜比一道菜好吃,简直就是让人有了停不下来的节奏。

    “天哪,这实在是太漂亮了,我真的是从未见过如此精致的菜式,这餐具精美不说,就连摆盘都是那样的别致。

    更别说这菜品的味道了,我的鼻子都快要被融化了……”

    别说是诗琳娜公主了,就是其余的团队成员们也都一脸的兴奋地不停拍照,特别是豆渣猪头那道菜,更是重点关注。

    “公主,这道菜一定要放在生日宴会上面,想必很多人都会非常喜欢的。”

    那瓦站起来指着豆渣猪头说道,特别强调了这上面的一层金色代表着富贵,而猪头的意义也是非凡的。

    “可以,我也是这么想的,那就暂定吧,哦,楚老板上来了。”

    在定下了第一道菜之后,大家看到楚云风的身影出现了,亲手端了一份菜品上来。

    “这是八宝锅蒸,非常传统的一道川菜,在五十年代的时候被分为了小吃一类的菜式。

    但是在以前的时候,这道菜是席宴菜用来收尾的一道菜式,特别是小孩子们是最爱吃的,因为它是一道甜品。

    而这道菜在七十年代的时候都还非常受到欢迎,特别是我们国内的很多高级别的领导,他们对这道菜都是赞誉有加的。

    但目前来说,这道菜唯一的缺点就是太甜了一点儿,不过少吃一点儿还是没有关系的,可以留到最后来尝尝味道。”

    这道菜的历史和优缺点都被楚云风介绍了一番,也让诗琳娜公主明白了这道菜的特点,其实对于甜食她也是非常喜爱的。

    特别是这道菜的名字就能够知道是用八种特殊的食材做出来的,所以才被叫做“八宝”,但是“锅蒸”二字让自己有些不能理解。

    从字面上的意思来看应该是蒸出来的,但是从表面上来看应该是炒制出来的,所以只有等自己一会儿尝了之后才能得出结论。

    “非常感谢你说得这么详细,我已经很期待它的味道了,对了,还有一道菜是要现场做的,是吗?”

    既然楚云风已经说了这是一道收尾的菜式,那么当然是留到最后来品尝了,桌上已经摆放了12道菜,自然还剩下了最后一道。

    这需要现场制作的这道菜叫锅贴腰片,跟八宝锅蒸一样,都是楚云风最近才跟李老学习的菜式,而这道菜非常的特殊,需要现场制作才最好吃。

    “是的,这道菜因为做法非常的特殊,所以你们一边吃我一边做,做好了马上就可以品尝了。”

    楚云风说完了之后,服务员就推了一个炭火炉子过来,这里面的木炭已经是烧好了,上面放着一个架子,就等着开烤了。

    “这是要烤肉吗?这道菜是烤出来的?不是用铁板来煎吗?”

    诗琳娜公主非常惊讶,这道菜不是叫做锅贴腰片吗?为什么会是烤制出来的?

    “锅贴”这两个字对于诗琳娜公主来说一点儿都不陌生,作为一名会说中文的泰国人,自然对于国内的一些文化和美食了解一些。

    像“锅贴”这样的东西还是见识过的,平时大街上做的锅贴饺子,还有炉子上面挂着的锅贴烧饼,这些都是“锅贴”这二字的真实写照。

    锅贴饺子味道是非常好的,每次来华夏的时候,诗琳娜公主都会去品尝它的风味儿。

    最喜爱的就是那焦黄的底部,吃起来脆脆的,口感可是非常好的。

    再沾点儿醋汁儿品尝的话,那味道更是有另外的一番风味儿,很是让自己喜爱。

    但是看楚云风的这个架势,似乎这道锅贴腰片的做法很不一般啊?

    “呵呵,这道菜其实也是可以用铁板来煎制的,但是煎制出来的味道不如烤制出来那么好吃。

    这最传统的手法一直都是用烤的,而且食材也非常的特殊,我先给你们讲讲这道菜的历史吧。”

    看到诗琳娜公主这么感兴趣,楚云风一边将食材拿出来,一边开始说了起来。

    “其实锅贴腰片这道菜最风靡的时间是在华夏的民国时期,而那个时候做这道菜的时候是用肥油打底。

    等肥肉被小火炙烤得油花四响时,再把切得非常薄的腰片放在上面,用油温烫熟便可以品尝了。

    这样做出来的这道菜,肥肉酥脆,腰花细嫩,而且一道菜包含了两种口感,吃起来可是非常美味儿的。

    特别是这猪肉的肥肉,把它的油脂烤出来之后,这油渣的香味儿可是非常浓郁的,所以这道菜的风味儿非常的独特。”

    刚刚介绍完之后,诗琳娜公主便起身来到楚云风旁边,想要看看这道菜的制作。

    “太好了,看来这道菜很有特点啊,不过这肥肉吃多了会不会腻啊?”

    看到楚云风在切肥肉了,虽然这每一片都切得非常薄,但还是有些担心地问道。

    “放心吧,这肥肉的传统做法先做一份给你们尝尝,如果觉得腻的话,我还有另外一种做法,不会腻人的。”

    这是最传统的做法,但是对于现在的条件来说,这油脂吃多了对身体不太健康,所以楚云风将它改良了一番。

    “另外一种做法?难道是五花肉?”

    诗琳娜公主的眼神非常好,碗中的五花肉仅仅是露出个头出来,就被她给发现了,猜测应该是用来替代肥肉的。

    呃~!

    楚云风先是愣了一下,再看了看没有盖好的碗,这才明白自己的秘密被发现了。

    “是的,就是五花肉,相比肥肉来说,这五花肉的味道会更香一些,而且吃起来不会那么腻。”

    在座的一共有八个人,所以楚云风就只切了八片肥肉,然后一次只放了两片肥肉在架子上烤制了起来。

    诗琳娜公主没有回到座位上,而是站在一旁饶有兴趣地看楚云风怎么来做这道菜。

    刚才桌上的美食实在是太好吃了,让自己吃得有些太快,正好中场休息一下,喝一喝果汁儿,把节奏放慢下来,一会儿再慢慢品尝。

    两片肥肉放上去烤了半分钟左右,楚云风继续加了两片上去,将烤制的时间间隔了起来。

    这样做的目的是为了一会儿方便给腰片的放置留出时间,这样才能把握住最好的火候,让这道菜以最完美的状态让客人品尝。

    当最开始放上去的两片肥肉被烤得滋滋作响,而且两面都即将变得金黄了之后,楚云风这才从一个碗中将两片腰片捞了起来,然后用吸水纸将上面的水分吸干。

    这腰片的制作也是非常讲究的,要求切得非常非常的薄,如果太厚的话,这肥肉上面的温度可无法将它给自然烹熟。

    这吃起来有安全风险不说,就连味道和口感上面肯定也是会大打折扣的,所以对于刀工的要求就非常高。

    不过这样的刀工要求对于楚云风来说是一点儿问题都没有,这样的薄度相比较于文思豆腐来说还是要简单一些的。

    所以楚云风在系统空间练习的时候还是很轻松就过关了,只需要掌握这切片的技巧即可。

    但是对于郭逵和胡月来说,这难度还是很高的,至少目前是切不出那种合格的腰片出来,即便是将一个大腰子切完,也找不到一片合格的。

    这倒是让楚云风很不厚道地笑了起来,开玩笑说今晚可以加一道炒厚腰片吃了……

    刀工完成了之后并不意味着就结束了,这腰片还需要后续的处理才行,因为新鲜的腰片腥味儿可是特别的大,吃起来有一股骚腥味。

    所以楚云风在将腰片切好了之后,会提前半小时将它浸泡在加入了很多香料的水中,不仅去除了腥味儿,而且还能增加腰片的风味儿。

    当腰片放在被炙烤好的肥肉上面,楚云风就将它取了下来,放在了早已准备好的小盘子上面,将其中一份递给了诗琳娜公主。

    另外一份则是交给服务员,送到了对面的桌上去。

    “嗯~!好香啊,这个味道太好闻了,不仅有油脂的香味儿,而且还有腰片被温烫熟之后散发出来一种淡淡的清香。

    腰片能够做出这样的清香味儿,真是太了不起了。”

    诗琳娜公主可是知道这大腰子要是做不好的话,吃起来那味道可是不那么愉快的,所以给楚云风竖了个大拇指之后端着自己那份美食回到了座位。

    那瓦得到了上桌的那份,所有人都没有跟他争,算是认可了他这一次的“贸然行动”,虽然给众人打脸了,但是确实让大家见识到了川菜更胜一筹。

    也是这家精品店能够做出这样不凡的川菜,而且这阁楼从进门的那一刻,就让大家有了一种全新的感受。

    特别是看到这里面摆放的那些价值昂贵的艺术品,这样规格的餐厅绝对是自己有生以来最顶级的体验。

    从全球范围来说,似乎是找不到任何一家餐厅有这样豪华的风格,这种豪华是带着一丝浓厚的文化气息的。

    而不是中东土豪国度那种镶嵌黄金的场所,那是堆起出来的豪华,纸醉金迷之中不带任何一丝烟火气息,更是缺少了一种人文底蕴。

    对于泰国人来说,华夏的文化是非常值得尊重的,这种有底蕴的东西是不能用金钱来衡量的,所以再看那瓦的时候,都心生了一份感激。

    “哇哦~!简直是太香了,这肥油带着一丝脆感,上面的腰片又是一种软糯的口感,两者搭配起来味道和口感简直是太奇妙了。

    不过确实是像你说的那样,稍微有些油腻了,不过口感非常的好,这解腻的小糕点味道也非常好,再次勾起了我的食欲。”

    这放置锅贴腰片的小盘子上面,楚云风早就做好了摆盘,并且上面很贴心地放上了一份糕点,用来解腻的。

    这糕点是用山楂做的山楂糕,酸甜的口味儿能够再次激发味蕾的复苏。

    “喜欢就好,那么再尝试一下我改良之后的味道怎么样。”

    这改良之后的五花肉也同样切得很薄,但是要比腰片稍微厚一些,如果太薄的话,烤制了之后就会卷成一团,无法将腰片放上去了。

    最后这改良的五花肉版本获得了大家的一致满意,确实是要比肥油的好吃许多,最主要的是不腻人。

    楚云风也很开心地点了点头,对于自己的这个改良也非常满意,这也是传统川菜再次焕发活力的必经之路。

    以前这道菜之所以风靡,最大的原因是以前的条件不太好,人们能够获取的高热量食物不太多。

    所以对于肥油这种东西品尝起来自然是没有抵抗力的,而且就算是多吃一点儿对于身体的影响也不是很大。

    但是现代社会物资丰富,人民生活还是很滋润的,所以一些“富贵病”便找了上来,更是让大家关注健康美食。

    传统的川菜虽然味道很好,但也需要适应时代的发展,去芜存菁是非常有必要的。

    “这九色攒盒的味道怎么样,这辣度还适应吧?”

    看到桌上摆在最中间的那个木漆盒子里的菜品少了一大半,楚云风嘴角不经意地笑了一下,看来自己特制的红油应该是成功了。

    “非常好,这跟我以前尝过的辣味儿有很大的不同,这辣度完全可以接受,而且辣椒的味道还非常浓郁,让我吃了有停不下来的感觉。”

    诗琳娜公主给出了肯定的答案,楚云风点了点头继续问道:“这七彩龙虾面呢,怪味儿吃起来是个什么感觉?”

    “怪味儿?

    确实挺怪的,刚吃的时候有一种说不出来的感觉,但是再尝一口之后,就会立刻爱上这个味道。

    对了,还有这个鱼,这味道也是很特别,但是毫无疑问,让人有一种吃了就停不下来的感觉。”

    诗琳娜公主指着这道二黄汤鱼说了起来,在座的所有人都竖起了大拇指。

    就在楚云风准备给大家再介绍一个八宝锅蒸这道菜所用的具体食材,然后就准备回厨房静待结果了,却听到了外面传来一阵吵闹的声音……