美食小当家 第621节
他说今天就只接网上的单子，线下的单子不做，因为天气太热了，害怕大家过来排队中暑。” 什么？ 只接网上的单子？ 马尚飞丢下这句话走了之后，所有老板都懵了！ 怎么不早说呢？ 这接网上的单子客人根本就不会来店里买，想要多买两个馍自然是不可能的了，这让大家的馍怎么卖得出去？ 难道也去网上售卖不成吗？ 有渠道吗？ 答案当然是否定的，所以这事儿难办了啊！ “没事儿，即便是网上发单，他的馍也快要见底了，没有送的之后，客人总会是过来买的。” “说得对，不信一会儿看吧，等他的馍清空了之后，自然会来找我们的，我们不卖的话，客人肯定自己过来看看。 到时候咱们就可以慢慢开卖了！” 两个“大客户”还是坚持维稳，但是已经有人不愿意再被他们“忽悠”下去了。 “要等你们等，我不等了，这天晒得太热了，后面还不知道能不能卖出去呢？万一楚老板不做了，我卖给你吗？” 这位老板说完后直接就走进了一品，应该是想出手了，看看楚云风还收不收。 剩下的人你看看我、我看看你，都没有说话，大家都观望了起来，楚云风到底收不收，大家还是在等他的态度。 2分钟不到，这位老板气呼呼地走了出来，很是郁闷地说道：“他说收可以，但是只给1毛钱一个，之前还2毛钱一个收的，这不是欺负人吗？” “才给1毛钱啊？那我才不卖呢？” “就是啊，1毛钱？我成本都不够，卖给他我还亏着呢！” “不卖不卖，我继续等着，最后实在是不行，我1元一个卖给客人都行，1毛钱想买我的馍，想都别想！” …… 一直在观望的大家伙看到是这样的一个情况，都有些忿忿了起来，可是让两位“大客户”长长地吐了一口气。 马尚飞再次回来之后，又带给了他们一个新的消息：“刚才我进去的时候，好像看到楚老板上笼的那个食材盆里量不多了。 也不知道橱柜里面还有没有，反正这会儿他放出来的单子变少了，我这一趟才接了俩单，刚才可是接了五六单呢！” 什么？ 快要卖完了，这是不做了吗？ 不做了这卖给谁去啊？ 随后的五分钟之内，几人反复询问进去的快递小哥，大家说的信息基本跟马尚飞是一样的。 那就是这量似乎“看起来”并不太多了，而且自己这会儿接的单子数量明显变少了。 之前首先进去的那个老板再次走进了店里。 1毛就1毛，总比卖不出去强啊！ “我不收了，后面不想做了！” 楚云风语气很平淡地回答了起来，让这位老板一下就急了。 刚才还说1毛收呢，这会儿直接不要了，这不是要命了吗？ 有了一开始的期待，这心里承受能力一旦变差，心里就会发慌，一想到自己的东西卖不出去了，可是非常难受的。 当他面如死灰地走出门后，告诉了大家找个消息，所有人都用愤怒的眼神看向了之前很坚定的那两个“大客户”。 一通相互指责之后，楚云风的身影出现在门口说道：“算了，这大热天的看你们也不容易，1毛钱一个，你们愿意卖的话就拿进来吧。 我是真不想收，收过来还得花时间做菜，这很耽误工夫的。” “卖卖卖，马上送进来！” “我卖、我卖！” …… 倒戈了之后，两个“大客户”看到大势已去，也只好无奈地将自己手上的存货全部给清空了。 小本生意，能回来一点儿是一点儿，毕竟早上赚了不少，也是不亏的，只是想到要少赚好几百、上千块的，心都在滴血啊。 不过明天还有机会，到时候多做一点儿，来一品门口卖，不信他明天还只接网上的单！ 将这些馍收进来之后，楚云风全部丢进橱柜里合成了一番，经过合成之后的馍更加纯净一些，这样才敢直接送给大家。 食品安全很重要的，粮食也是不能浪费的，否则楚云风也没必要这么“处心积虑”地将馍全部收进来。 对于这些老板心中的那一点儿小算计，自己也有了应对的方法，明天早上走着瞧吧！ 李老很满意楚云风的处理方法，在跟慕晴喝了一会儿茶之后，主动走上来说了一句话，让三人立刻停下了手上的活儿，不敢相信地盯着他。 “套餐菜式啊，我也来做一个吧，鱼香味儿的，传统菜，试试看？” 第七百八十八章：箱箱豆腐 楚云风此刻正在制作陈皮牛肉，对于这道菜的制作已经是非常熟练了，特别是对于陈皮这一味亦调亦药的配料，使用起来很是有些心得。 这段时间制作陈皮类的菜式，使用的都是三年的广陈皮，经过合成之后，做出来的菜陈皮味儿经久不散，而且清新宜人。 而且经过1：2的合成比例之后，楚云风发现这三年的广陈皮质量已经达到了5年陈，泡水喝起来不仅提神，而且还能够消食儿，效果特别好。 刚才慕晴跟李老两人喝的就是合成之后的广陈皮泡水，可是让李老赞叹了一番。 看他老人家这么喜欢，楚云风已经提前包了一大包等会让他带回去，吃完饭了喝一喝也是比较养身的。 但是稍微有一点儿遗憾的是，昨晚问了一下吴老板，这50年份的广陈皮仍然还是没有打听到消息，看来还是得等上一等。 李老这突如其来的兴致让三人立马停下了手中的活计，楚云风第一个反应过来，马上将腌制好的牛肉丢进了橱柜，把位置让了出来。 郭逵跟胡月的反应也不慢，同样是把面包胚放进了橱柜，手都不愿意洗了，直接就围了过来。 “哈哈，我就是来凑个热闹的，本来都打算回去了，看你们做得很专注，忍不住有些手痒了。” 李老是突发的兴致，看到三人那用心做菜的样子回忆起了自己年轻的过往，这才想要露一手给大家瞧瞧，追忆一下自己的青春。 “我们可是求之不得啊，要不您多露两手，郭逵和胡月那边还有两个位置呢！” 楚云风看到李老兴致很高，便笑着开起了玩笑，这一个位置做一道菜正好是多露了两手。 “有道理啊，老爷子，要不试试看？” 郭逵连忙发起了助攻，不管楚云风是不是开玩笑，如果真的再多露两手的话，那绝对是大家的福音。 胡月也猛然一个劲儿地点头说道：“西餐最简单，老爷子提点提点？” 看到这三个家伙打蛇随棍上，李老这老江湖心里像是明镜似的，根本就不接招，他将围裙一穿之后说道：“你们三个啊，想得美！” 哈哈～！ 三人同时笑了起来，就连本来打算要送李老回去的慕晴也跟着乐了起来，看到又能够品尝一道菜，也很好奇了起来。 “这是一道很传统的老川菜，而且历史很悠久了，是一道豆腐做的菜式，而且比麻婆豆腐都还要早。” 李老其实也不算是一时兴起，主要原因还是之前在喝茶的时候看到楚云风从橱柜里面拿出了一块豆腐。 这豆腐跟平常用的不太一样，是一块老豆腐，跟店里平时用的都不一样。 “你刚才那块儿豆腐呢？怎么找不到了？” 李老将橱柜打开之后，翻找了半天都没看到，于是便询问了起来。 “在郭逵那边的橱柜，这是早上送货的时候他们发错了，多塞了一块进来，这是老豆腐啊，是一道什么菜呢？” 楚云风示意了之后，郭逵连忙从下面的柜子将这块所谓的老豆腐给拿了出来。 摆出来一看，果然是一块老豆腐，因为它的颜色要比嫩豆腐要更加灰暗一点儿，而且上面的气孔比较多一些，这些都是老豆腐的特点。 李老的眼色果然很厉害，隔这么远都能够看这么清楚，而且还能一眼就分辨出来这豆腐的老嫩，不服都不行。 “这道菜叫做箱箱豆腐，味型是鱼香味儿的，吃起来让人感觉到微微酸、微微辣和微微甜，非常的有味道。 而且你这里的泡辣椒品质非常好，把这道菜做出来更是会让人吃起来欲罢不能的。” 李老第一时间从泡菜坛中捞了一点儿泡椒出来，还不忘顺带弄了一点儿萝卜和芹菜，随意切了两下之后放在了厨台上面。 示意慕晴跟自己两人品尝一下这泡菜，而其他三个站在一旁的厨师则是被忽略掉了。 这学习厨艺的时候那能够吃东西呢？ 慕晴抿着嘴笑了起来，对李老给自己发福利很是开心，他应该是担心自己在这里站着发闷，所以才给自己准备了这份小福利。 楚云风看到慕晴那有些小得意的表情，摇了摇头之后问道：“这道菜是谁发明的啊，怎么之前都没有听说过呢？” 这个问题问得很好，郭逵和胡月也很想知道，三人不仅没有听说过这道菜，而且仔细回想了一下，似乎现在也没看到有哪家餐厅制作过这道菜。 难道是已经失传了？ 那一定是制作工艺太繁琐，花费的时间较多，所以才没有多少人愿意去制作。 “这道菜应该不是咱们四川厨师发明的，因为还有一个地方也有一道类似这样的菜，而且还有典故和记录。 应该是这道菜出名了之后传入了川内，然后进行了一番改良，在食材的用量和味型上发生了一些变化。” 李老一边说一边将需要的一些调料准备了起来，不一会儿的时间已经准备了六七种了，这都还没停下来，看来需要的配料和调料还不少。 “李老，跟我们讲一讲这道菜的来历呗，那个典故是怎么回事儿？” 楚云风在学习每一道菜的时候，也是非常注重这些菜的传承和典故的，因为一道菜往往蕴含着一个历史典故，这背后都是充满了浓厚的历史感。 学厨即是学菜，但是学菜即是学习一种文化，一种国粹的精神，楚云风对此还是有很深刻的体会的。 李老点了点头，对大家的好奇也是非常欣赏，这想要将一个菜系很好地传承下去，那么菜品背后的文化就是一个不可忽视的地方。 十来种配料准备好了之后，李老一边切泡椒一边说道：“这道菜的起源应该是在清朝的光绪年间。 在咸丰时期，山东的博山大街南头有一人张姓，名登科，乳名张九，在京城一家叫“振泰绸缎庄”的大字号里当大师傅。 你们可不要误会了，这大师傅可不是绸缎庄的大掌柜，他可不是在外面招呼生意的，而是在后面当大掌勺的，就是个厨师。