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美食小当家 第338节

    “怎么,怕我处理不好吗?”楚云风转过头有些无奈地问道。

    “有一点儿,因为我就没看到过你做过龙虾,到底行不行啊,需要我提点一下你吗?”

    慕晴抿着嘴偷偷地笑着,楚云风做菜没话说,但是要说到对龙虾的处理,还不一定有自己清楚。

    当初可心不爱吃东西的时候,有一段时间可是只有这龙虾肉才能让她吃一点儿。

    所以慕晴有着充分的处理经验,这些都是在吴妈的教导之下学到的。

    “要是我自己能够处理得好,有没有奖励呢?”

    楚云风悄悄地说道,背着高天亮的摄像头,给慕晴使了个眼色。

    “要死啊你,自己弄去吧,我懒得看了。”

    没想到楚云风这脸皮现在是越来越厚了,慕晴自己被弄了个大红脸,直接跑开了……

    楚云风笑了笑,将清洗好的虾肉切成小丁,然后将龙虾壳和虾头好好地清洗了一番。

    陈师傅可是给自己传授了宝贵的经验,这龙虾的头和尾不清洗干净的话,上面沾着的血液在制作的过程中会发黑。

    极具地影响味道和品相。

    尾和头洗好之后,楚云风将它们放进蒸笼里蒸制,然后开始了炒饭的制作。

    跟平时炒饭不同的是,虾肉加入一点儿盐、糖、料酒和一点儿淀粉,充分上劲了之后加入一点儿花生油锁住水分。

    然后下油开始煎制起来,煎制好后放入一边备用。

    炒饭跟店里制作的一样,在炒制一半的时候加入了煎制好的虾肉,然后下入了一些酱油和花雕酒增香。

    大火翻炒几下丢入葱花儿,再颠几下勺之后就出锅了。

    将蒸好的龙虾头和尾巴在盘上摆盘,然后将米饭放在一旁,切了几片柠檬在一旁点缀。

    这一道色香味俱全,而且摆盘新颖的龙虾炒饭就做好了。

    不仅香味儿引发了大家的关注,就连这造型也让大家惊呼了起来……

    第五百一十九章:一龙两吃

    好漂亮!

    这是所有人第一眼看到的共识。

    这样的摆盘一般也只有在高端酒店才能够见得到,不然你去大排档看看,老板会不会有心情和技术给你弄这么一个漂亮的造型出来?

    “楚兄弟,不错啊,这厨艺看来真的是厉害,我们根本比不了,晚点儿一定要教我做几个简单的菜。

    不要求造型有多漂亮,这些恐怕我做不来,只要做出来好吃就可以了,哄哄老婆和孩子就好。”

    八哥看到孩子那震惊的眼神,暗下决心一定要跟楚云风好好地学上两手,到时候自己也可以在她们面前显摆一下。

    “行啊,没问题,其实这摆盘挺简单的,到时候我教你。”

    楚云风看出了八哥的心思,立刻就答应了起来。

    “爸爸,我想吃炒饭。”

    八哥的两个女儿舔了舔嘴唇,喉咙都动了好几下了,看来是真的快要被馋哭了……

    “现在不能吃,我们要懂礼貌,等菜做好了大家一起吃才行。”

    “不要啊,我想现在就吃嘛,看起来太好吃了。”

    两个小家伙不干了,这小孩子哪里经受得住这美食的诱惑。

    “八哥,就让她们先吃吧,小孩子长身体的时候,不像大人这么经饿。”

    楚云风看到老八板着脸又要拒绝,于是便建议到。

    “好吧,快谢谢楚叔叔。”

    老八平时也是很疼她们的,但是教育上从来都没有放松过,既然楚云风都这么说了,那就让小朋友们先去热闹去。

    “我呢?”楚云风发现背后有人在扯自己的衣服,而且传出听起来很是有些可怜的声音。

    “你呀,你就乖乖待在楚哥哥身边,一会儿跟我们一起上桌吃饭。”

    楚云风刮了一下可心的小鼻子,逗着她说道。

    “我肚子好饿,快要晕倒了……”

    可心假装已经饿得不行了,顺势就往楚云风身上倒去……

    慕晴看到这一幕捂着嘴笑了起来,这小家伙看来也是个小戏精。

    “天哪,真晕了?

    那你赶紧跟她们一起去吃吧。”

    楚云风说完就笑着看着可心,可心“艰难”地抬起头说道:“好吧,那我就去了。”

    可心“摇摇晃晃”地站起来走了两步,然后就加快了速度,最后开始健步如飞,跟小朋友们坐在了一起。

    “不错啊,有演戏的天赋,将来可以好好培养一下。”

    楚云风笑着对慕晴说到,结果被慕晴送了个白眼。

    剩下的一只龙虾,楚云风准备用它来做一道蒸菜,之前本来是有想法来继续做一道带有四川风味儿的菜。

    但是考虑到已经做了炒饭了,就做一道当地人应该都比较喜欢吃的口味出来吧。

    而且还是龙虾两吃的做法。

    这种做法能够将龙虾所有的剩余价值全部都榨出来,不会浪费一点儿。

    一道就是龙虾蒸蛋,还有一道就是龙虾煲粥。

    首先还是处理龙虾,跟之前的方法一样。

    然后便开始处理虾肉,这一次楚云风将虾肉清洗干净了之后,便将它切成了薄薄的小片,然后直接直接上锅蒸制。

    这里需要用到大火,而且蒸的时间不能太长,只需要一分多钟即可。

    然后碗里打了两个鸡蛋,这鸡蛋都是本地的土鸡蛋,是八哥朋友家自己喂养的,楚云风一看蛋黄的颜色就非常不错。

    碗里加入跟鸡蛋同等分量的水,加入一点儿盐,然后开始搅拌。

    搅拌均匀了之后,这锅中的虾肉也差不多蒸制到5成熟了,然后将蛋液倒在虾肉上继续蒸制。

    提前蒸制龙虾肉是为了怕蛋液裹住之后,虾肉蒸不熟。

    如果蒸制的时间过长的话,鸡蛋羹会蒸得太老,吃起来味道和口感就会差了许多。

    继续大火蒸制三分钟之后,小火再蒸五分钟,这份龙虾蒸蛋便出锅了。

    楚云风在上面滴了几滴生抽,然后再滴上几滴香油,这无论是色泽还是香味儿都被激发了到了极致。

    老八也是看呆了,这种做法不要太简单,但是做出来的效果确实不一样,这厨艺果然很厉害。

    而且这道菜自己想学会一点儿问题都没有,重要的就是一个火候的问题。

    楚云风继续处理剩余的虾壳和虾头,然后给老八讲解这龙虾蒸蛋的步骤和诀窍。

    老八听得头头是道,就差点儿拿个小本子来记录了。

    楚云风将虾壳和虾头剁成小块之后,然后锅中烧油,将剁好的虾壳下入锅中,丢入几片姜片开始炸制。

    炸制的过程中加入了一些米酒,让它的香味儿更加的丰富。

    等到变红了之后去掉多余的油,然后加入开水进行烧制。

    这一步主要是将虾壳上附带的一些肉,以及虾壳所携带的蛋白和营养全部融入到汤中。

    这煎制过后的虾壳经过猛火熬煮之后,这汤开始很快地变白了起来,然后香味儿也开始扑鼻而来。

    时间差不多了之后,楚云风将虾壳过滤干净,然后下入了一些大米开始进行熬煮。

    在快要好的时候,加入了之前从虾头中取出的虾脑,这是龙虾最鲜美的部分,是做龙虾粥必不可少的东西。

    这也是楚云风追问陈师傅之后学到的东西。

    而且陈师傅还告诉了楚云风,有一种龙虾跟平常的不一样,那就是波士顿龙虾。

    这种龙虾其实就是小龙虾的“巨人”版,处理的方式跟平常的龙虾稍微有些不同。

    等楚云风这道粥好了的时候,八哥那边的菜也都全部弄好了,粥里面楚云风就只加了一点儿盐就出锅了,上面加入了一点儿葱花儿,看起来很是让人有食欲。

    这一桌菜有鸡、有鱼、有螃蟹,还有一些海螺以及楚云风做的那三道菜。

    不过现在只剩下了两道了……

    炒饭早就被小朋友给吃完了,只剩下那虾尾和虾头孤零零地还摆在盘中,就连柠檬片都被她们给“啃”光了……

    这一桌子菜可是少不了推杯换盏,老八还叫了自己的两个兄弟过来,这一顿可是吃得有些热闹。

    也让楚云风等人感受到了海边人家的质朴生活和热情。

    晚上吃完晚饭,高天亮将楚云风他们送到了镇上的酒店,然后将视频传给郝名名。

    到了快12点的时候,粉丝们都还在刷新,不是说楚老板赶海去了吗,这视频怎么还没有发出来啊?

    “来了、来了,这睡前小故事终于是发出来了,赶紧看完了睡觉。”

    有粉丝发现视频终于是出来了,赶紧第一个敲出了弹幕。

    然而让大家郁闷的是,看了视频之后都觉得不困了,一个个地都快被那龙虾做的菜给“馋哭了”。

    “我好饿啊!!!”

    粉丝们痛诉楚老板深夜放毒,还让不让人好好睡觉了?

    第五百二十章:捕鱼比赛

    今晚发出的视频让粉丝们更加期待了起来。

    美食家美食活动,而且还是楚老板亲自出演,还有什么比这更有趣的呢?