美食小当家 第338节
“怎么，怕我处理不好吗？”楚云风转过头有些无奈地问道。 “有一点儿，因为我就没看到过你做过龙虾，到底行不行啊，需要我提点一下你吗？” 慕晴抿着嘴偷偷地笑着，楚云风做菜没话说，但是要说到对龙虾的处理，还不一定有自己清楚。 当初可心不爱吃东西的时候，有一段时间可是只有这龙虾肉才能让她吃一点儿。 所以慕晴有着充分的处理经验，这些都是在吴妈的教导之下学到的。 “要是我自己能够处理得好，有没有奖励呢？” 楚云风悄悄地说道，背着高天亮的摄像头，给慕晴使了个眼色。 “要死啊你，自己弄去吧，我懒得看了。” 没想到楚云风这脸皮现在是越来越厚了，慕晴自己被弄了个大红脸，直接跑开了…… 楚云风笑了笑，将清洗好的虾肉切成小丁，然后将龙虾壳和虾头好好地清洗了一番。 陈师傅可是给自己传授了宝贵的经验，这龙虾的头和尾不清洗干净的话，上面沾着的血液在制作的过程中会发黑。 极具地影响味道和品相。 尾和头洗好之后，楚云风将它们放进蒸笼里蒸制，然后开始了炒饭的制作。 跟平时炒饭不同的是，虾肉加入一点儿盐、糖、料酒和一点儿淀粉，充分上劲了之后加入一点儿花生油锁住水分。 然后下油开始煎制起来，煎制好后放入一边备用。 炒饭跟店里制作的一样，在炒制一半的时候加入了煎制好的虾肉，然后下入了一些酱油和花雕酒增香。 大火翻炒几下丢入葱花儿，再颠几下勺之后就出锅了。 将蒸好的龙虾头和尾巴在盘上摆盘，然后将米饭放在一旁，切了几片柠檬在一旁点缀。 这一道色香味俱全，而且摆盘新颖的龙虾炒饭就做好了。 不仅香味儿引发了大家的关注，就连这造型也让大家惊呼了起来…… 第五百一十九章：一龙两吃 好漂亮！ 这是所有人第一眼看到的共识。 这样的摆盘一般也只有在高端酒店才能够见得到，不然你去大排档看看，老板会不会有心情和技术给你弄这么一个漂亮的造型出来？ “楚兄弟，不错啊，这厨艺看来真的是厉害，我们根本比不了，晚点儿一定要教我做几个简单的菜。 不要求造型有多漂亮，这些恐怕我做不来，只要做出来好吃就可以了，哄哄老婆和孩子就好。” 八哥看到孩子那震惊的眼神，暗下决心一定要跟楚云风好好地学上两手，到时候自己也可以在她们面前显摆一下。 “行啊，没问题，其实这摆盘挺简单的，到时候我教你。” 楚云风看出了八哥的心思，立刻就答应了起来。 “爸爸，我想吃炒饭。” 八哥的两个女儿舔了舔嘴唇，喉咙都动了好几下了，看来是真的快要被馋哭了…… “现在不能吃，我们要懂礼貌，等菜做好了大家一起吃才行。” “不要啊，我想现在就吃嘛，看起来太好吃了。” 两个小家伙不干了，这小孩子哪里经受得住这美食的诱惑。 “八哥，就让她们先吃吧，小孩子长身体的时候，不像大人这么经饿。” 楚云风看到老八板着脸又要拒绝，于是便建议到。 “好吧，快谢谢楚叔叔。” 老八平时也是很疼她们的，但是教育上从来都没有放松过，既然楚云风都这么说了，那就让小朋友们先去热闹去。 “我呢？”楚云风发现背后有人在扯自己的衣服，而且传出听起来很是有些可怜的声音。 “你呀，你就乖乖待在楚哥哥身边，一会儿跟我们一起上桌吃饭。” 楚云风刮了一下可心的小鼻子，逗着她说道。 “我肚子好饿，快要晕倒了……” 可心假装已经饿得不行了，顺势就往楚云风身上倒去…… 慕晴看到这一幕捂着嘴笑了起来，这小家伙看来也是个小戏精。 “天哪，真晕了？ 那你赶紧跟她们一起去吃吧。” 楚云风说完就笑着看着可心，可心“艰难”地抬起头说道：“好吧，那我就去了。” 可心“摇摇晃晃”地站起来走了两步，然后就加快了速度，最后开始健步如飞，跟小朋友们坐在了一起。 “不错啊，有演戏的天赋，将来可以好好培养一下。” 楚云风笑着对慕晴说到，结果被慕晴送了个白眼。 剩下的一只龙虾，楚云风准备用它来做一道蒸菜，之前本来是有想法来继续做一道带有四川风味儿的菜。 但是考虑到已经做了炒饭了，就做一道当地人应该都比较喜欢吃的口味出来吧。 而且还是龙虾两吃的做法。 这种做法能够将龙虾所有的剩余价值全部都榨出来，不会浪费一点儿。 一道就是龙虾蒸蛋，还有一道就是龙虾煲粥。 首先还是处理龙虾，跟之前的方法一样。 然后便开始处理虾肉，这一次楚云风将虾肉清洗干净了之后，便将它切成了薄薄的小片，然后直接直接上锅蒸制。 这里需要用到大火，而且蒸的时间不能太长，只需要一分多钟即可。 然后碗里打了两个鸡蛋，这鸡蛋都是本地的土鸡蛋，是八哥朋友家自己喂养的，楚云风一看蛋黄的颜色就非常不错。 碗里加入跟鸡蛋同等分量的水，加入一点儿盐，然后开始搅拌。 搅拌均匀了之后，这锅中的虾肉也差不多蒸制到5成熟了，然后将蛋液倒在虾肉上继续蒸制。 提前蒸制龙虾肉是为了怕蛋液裹住之后，虾肉蒸不熟。 如果蒸制的时间过长的话，鸡蛋羹会蒸得太老，吃起来味道和口感就会差了许多。 继续大火蒸制三分钟之后，小火再蒸五分钟，这份龙虾蒸蛋便出锅了。 楚云风在上面滴了几滴生抽，然后再滴上几滴香油，这无论是色泽还是香味儿都被激发了到了极致。 老八也是看呆了，这种做法不要太简单，但是做出来的效果确实不一样，这厨艺果然很厉害。 而且这道菜自己想学会一点儿问题都没有，重要的就是一个火候的问题。 楚云风继续处理剩余的虾壳和虾头，然后给老八讲解这龙虾蒸蛋的步骤和诀窍。 老八听得头头是道，就差点儿拿个小本子来记录了。 楚云风将虾壳和虾头剁成小块之后，然后锅中烧油，将剁好的虾壳下入锅中，丢入几片姜片开始炸制。 炸制的过程中加入了一些米酒，让它的香味儿更加的丰富。 等到变红了之后去掉多余的油，然后加入开水进行烧制。 这一步主要是将虾壳上附带的一些肉，以及虾壳所携带的蛋白和营养全部融入到汤中。 这煎制过后的虾壳经过猛火熬煮之后，这汤开始很快地变白了起来，然后香味儿也开始扑鼻而来。 时间差不多了之后，楚云风将虾壳过滤干净，然后下入了一些大米开始进行熬煮。 在快要好的时候，加入了之前从虾头中取出的虾脑，这是龙虾最鲜美的部分，是做龙虾粥必不可少的东西。 这也是楚云风追问陈师傅之后学到的东西。 而且陈师傅还告诉了楚云风，有一种龙虾跟平常的不一样，那就是波士顿龙虾。 这种龙虾其实就是小龙虾的“巨人”版，处理的方式跟平常的龙虾稍微有些不同。 等楚云风这道粥好了的时候，八哥那边的菜也都全部弄好了，粥里面楚云风就只加了一点儿盐就出锅了，上面加入了一点儿葱花儿，看起来很是让人有食欲。 这一桌菜有鸡、有鱼、有螃蟹，还有一些海螺以及楚云风做的那三道菜。 不过现在只剩下了两道了…… 炒饭早就被小朋友给吃完了，只剩下那虾尾和虾头孤零零地还摆在盘中，就连柠檬片都被她们给“啃”光了…… 这一桌子菜可是少不了推杯换盏，老八还叫了自己的两个兄弟过来，这一顿可是吃得有些热闹。 也让楚云风等人感受到了海边人家的质朴生活和热情。 晚上吃完晚饭，高天亮将楚云风他们送到了镇上的酒店，然后将视频传给郝名名。 到了快12点的时候，粉丝们都还在刷新，不是说楚老板赶海去了吗，这视频怎么还没有发出来啊？ “来了、来了，这睡前小故事终于是发出来了，赶紧看完了睡觉。” 有粉丝发现视频终于是出来了，赶紧第一个敲出了弹幕。 然而让大家郁闷的是，看了视频之后都觉得不困了，一个个地都快被那龙虾做的菜给“馋哭了”。 “我好饿啊！！！” 粉丝们痛诉楚老板深夜放毒，还让不让人好好睡觉了？ 第五百二十章：捕鱼比赛 今晚发出的视频让粉丝们更加期待了起来。 美食家美食活动，而且还是楚老板亲自出演，还有什么比这更有趣的呢？