美食小当家 第273节
还有个事儿我跟你说啊，咱们后面来做菜的可是越来越难了，你知道为什么吗？” 彭越的话让楚云风既警惕又郁闷了起来，本来想试一试鱼香豆腐这道菜的，但是一听到辣菜全部被毙掉了，这道菜立刻被楚云风给屏蔽了。 如果这道菜能够做的话，楚云风猜想魏老搞不好会有兴趣的，那鱼香的味道可是非常勾引人食欲的。 这鱼香味可是川菜的拿手绝活儿，其它的菜式可没有这种调味的做法。 鱼香豆腐被屏蔽了，那么鱼香肉丝也同样如此，既然不能做辣的菜，那么豆腐类的菜不辣的还有什么呢？ 楚云风想着想着就入迷了，彭越之前的问话都忘记了回应他。 “嘿、嘿、嘿！问你话呢？你发什么呆啊？”彭越皱了皱眉头，想不明白这家伙为什么忽然呆住了。 “什么？什么呆？”楚云风还在考虑豆腐的问题，冷不丁地被“唤醒”，自然搞不清楚状况。 “唉，算了算了，直接告诉你吧，这魏老啊，现在肠胃功能有些弱，现在做的菜都只能做一些比较好消化的菜式。 你可别为了炫技，弄一些中看不中用的菜式，到时候尴尬的可是你啊！” 彭越露出了一个自己人才告诉你的表情，让楚云风笑了起来。 “知道了，那还真的有些难办啊，油炸类的做法肯定是不行了，还真的是有些考教人啊！” 这油炸过的东西好吃是好吃，但是却不好消化，所以楚云风继续排除一些心中的菜式。 “对了，你晚上露一手不？”彭越此时正在处理食材，忽然转过头来问道。 “可以啊，一会儿我做一道菜试试，看看效果怎么样！ 对了，你今天做什么菜？”楚云风有些好奇地问道，彭越学习的可是正宗的鲁菜，对于鲁菜自己可是有些陌生，正好借此机会可以借鉴借鉴。 “葱烧海参，你做什么菜呢？”彭越露出了坚定的目光，似乎对自己的这道菜很有信心。 “我就来一道红烧豆腐吧！”楚云风笑着说道。 第四百二十章：焦急的等待 楚云风本来今天是不打算做菜的，既然彭越这么说了，那自己就先做一道试一试，看看魏老的反应怎么样。 来做菜的厨师都是自带食材，而且只需要给魏老一人做菜即可，家里有保姆给其他人做菜。 彭越带来的食材不多，而且几乎都是他自己用的，楚云风也是看到冰箱里有一块豆腐，这才答应今天先露一手。 红烧豆腐在川内做的时候都是要加豆瓣酱的，虽然豆瓣酱的辣度不高，但是既然不能做辣菜，所以今天的这道红烧豆腐就需要“入乡随俗”了。 不辣的红烧豆腐其实在楚云风的心中有两种做法，但都是川菜中这两种菜式的缩减版。 因为不能放豆瓣酱，所以菜式有所缩减，而且调味料上面的选择也是有不同的。 因为魏老的肠胃消化问题，所以做的菜式不能油炸，这也是为什么要将菜式进行缩减的原因。 豆腐直接加入调料进行红烧的话，这就是一道普普通通的红烧豆腐。 如果是先将豆腐切成方块，用油煎至起皮之后，再进行烧制，这就不叫做红烧豆腐了。 川菜中把煎过的豆腐再进行红烧，那么这道菜就叫做“熊掌豆腐”，只不过配料上面比普通的红烧豆腐要多了一些。 需要加上猪肉和蒜苗进行烹制，这味道上面绝对是非常的好。 魏老家的厨房是开放式的，总共有两个灶，四个炉子，倒是方便了两人各自做菜。 由于这段时间情况特殊，所以每天都熬制得有高汤，倒是方便了前来做菜的厨师，自带汤汁可是有些麻烦。 彭越做的这道葱烧海参可是地地道道的鲁菜，鲁菜的起源地是山东，它的特点是以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。 而山东地区盛产大葱，大家在看很多有关山东的电视剧的时候，都能看到在吃饭的时候，拿着一根大葱，蘸着大酱，再吃口馒头，好不惬意。 这些都是长期的饮食文化带来的特色，所以鲁菜多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳。 特别是这道葱烧海参，它的主料除了海参之外就是大葱。 需要将大葱的香味浸入到油里面，然后再让这油的香味来增添海参的味道。 海参其实跟鲍鱼差不多，本身是不太入味的，都是靠着调料和汤汁的味道来增加口感。 所以这道菜最重要的一环就是制作葱油。 其实这道菜的做法跟肝油烧海参有着异曲同工之妙，原理都是相同的。 在彭越准备开始做菜的时候，楚云风这边也将豆腐给切好了。 由于不能做煎炸的豆腐，所以楚云风将豆腐全部切成了小丁，而不是小片。 然后先用水焯一遍，这样做的目的是去除豆腐中的豆腥味，避免它抢去了高汤的香味。 虽然有高汤，但是楚云风为了增添一点儿香味，便切了一点儿五花肉，放进锅里煸制了一下，增加一点儿肉的香味。 这五花肉切的是片，不是丁，煸制过后是需要捞出来的，如果是平时的话，楚云风会将五花肉切成肉末，煸制之后入菜会更加香浓。 但是今天情况特殊，这煸制过后的肉稍微有一点儿难于消化，所以楚云风只取肉香，多增添一份红烧的味道即可。 其实这道菜只需要加入高汤即可，但是多增加一分肉香的话，会让菜的味道更加丰富。 楚云风也想看看这样会不会引起魏老的“兴趣”，毕竟多一分香味，会让人的食欲增添一分。 今天最大的遗憾就是无法用系统来合成，如果系统能够合成一下的话，说不好就能够让魏老直接产生吃饭的欲望呢？ 而系统颁布的任务里面已经是明确地告诉自己，这次任务不能使用这逆天的功能。 楚云风从过来的路上就一直在思考，为什么系统不让自己使用合成的功能，难道这里面有什么自己不知道的原因吗？ 从反向思考，楚云风隐隐猜测，如果是食材的香味达到了一定的程度，那么魏老应该是会吃东西的。 这么说来，楚云风似乎明白了什么…… 缩减版的红烧豆腐做法是相当简单的，需要的配料也不多，蒜苗、酱油、耗油、白糖、精盐、高汤、水淀粉等等。 楚云风很快就将豆腐给烧好了，在下入水淀粉勾芡了之后，一道色泽红润，软嫩香浓的豆腐便做好了。 彭越那边也开始起锅了，菜式的颜色跟自己这道也差不多，但是那股子葱香味可是浓郁许多，让自己喉咙都咽了一下。 “哟，都做好了，那就端出去吧，老头子跟他们聊得可热闹了，正好让他们品尝品尝。” 姜老师闻到了香味，跟周秘书一起走进了厨房，看到楚云风也做了一道菜，眼神一亮，连忙催促两人上菜。 看来这小楚还真是有心人，自己之前跟他说的一些需要注意的地方都记住了，特别是这老头子喜欢吃豆腐，看来他是记在心里了。 不过菜虽然做出来了，这老头子到底感不感兴趣就不好说了，毕竟之前做过的菜式也不少。 这豆腐做的菜式也是很多的，像什锦豆腐也是做过的，但是老头子一点儿反应都没有。 唉～！ 看这两个年轻人的吧！ 两人端着菜走在前面，姜老师和周秘书拿着碗和筷子跟在后面，很快就来到了院子里。 “来来来，两个小大厨都做了一道菜，老头子，你快来试试吧！” 姜老师的一声招呼，让金部长和侯会长立刻站了起来，那是因为他们闻到了那股鲜香的葱油味，都被激发出了食欲。 看到楚云风也端着一道菜，侯会长暗自猜想，难道楚云风也做了一道？ 两道菜一起放在了桌上，所有人的目光都看向了魏老，特别是姜老师，眼神中透露出了紧张和关切，一看就知道心里很焦急。 姜老师将碗和筷子放在魏老面前，然后拿了张凳子坐在他的身边，微微地叹了一口气，就等着看这老头子到底动不动筷子了…… 第四百二十一章：症结在哪？ 彭越对自己做的葱烧海参非常有信心，这一点从刚端出来的时候，众人脸上的表情就能够看得出来。 但是下一刻，彭越感受到了深深的无力…… 魏老在看到了葱烧海参之后，就连筷子都没有动一下，然后将目光转向了楚云风做的那道红烧豆腐。 楚云风紧紧地盯着魏老的动向，特别是他的目光。 魏老看到这道菜之后很明显眼神亮了一下，楚云风似乎看到了他的身体微微地动了一下。 然后…… 就没有然后了！ 魏老摇了摇头，重新躺回了椅子上，只听见姜老师重重地叹息了一声。 唉～！看来是又失败了！ 彭越此时看到的景象已经是第三次了，前两次跟师傅和师兄来的时候都是这个样子。 当时心里还在想着要是自己上阵的话，肯定会成功的，可是现在看来，自己似乎把这件事情想得太简单了一点儿。 “老头子，你到底是怎么了？就一点儿胃口都没有吗？好歹你尝两口啊？” 姜老师的话带着一丝“恨铁不成钢”的味道，又透露出来浓浓的关切之心，心中很是矛盾。 魏老闭着眼睛不说话，真的是让大家一点儿办法都没有。 楚云风发现了其中的一个异常，那就是魏老看到了自己做的红烧豆腐，身体确实是动了一下。 说明了他其实还是想要尝试一下的，但是这种尝试的愿望和动力不足。 而且从现在观察的结果来分析，魏老的这种状况确实是跟病症没有关系，应该是心理情绪上的问题。 可是这症结出在哪里呢？ 到底该怎么破？ “唉…… 这老头子还是没胃口，辛苦你们两位小师傅了，他不吃我吃！”姜老师拿起桌上的筷子开始吃了起来。 吃着吃着眼泪就掉了下来！ “姜老师，您这是？” 金部长关切地问道，这老两口感情可是很深的，看到魏老这个样子，姜老师心里肯定是不好受。 “没事、没事，这菜做得很不错，不过可惜了，我家那小子可是很喜欢吃海参的，可是有三年没回来了，想吃这味道也吃不到。”