美食小当家 第121节
藤原介香和小山内次郎所用的手法都是直接在鸡肉上面分割，并没有先将鸡分解出来，而是直接在上面分解自己所需要的肉。 彭越也只是简单的进行分解，先将鸡砍成几个大块，然后再进行处理。 淘天天的做法跟彭越差不多，根本无法做到楚云风那样精细的处理，而且在速度上跟楚云风相比，简直就像是蜗牛一样。 楚云风每一刀下去都是非常利落和精准的，狂风九刀，不出则已，一出惊人，再出惊世…… 不是八刀、不是十刀，今天只需要九刀，九刀将一只鸡分解完成，而且骨肉链接处没有一点碎肉，仅仅需要15秒，仅仅需要15秒…… 当楚云风的第九刀就要落下的时候，侯会长忽然惊呼道：“我知道了……！！！” 第一百八十六章：淘天天的自我陶醉 当楚云风第九刀落下之后，一只整鸡已经被他给分解完成了，变成了整整齐齐的九块。 而时间不多也不少，居然只用了13秒多一点，连14秒都不到。 这个时间绝对是比平时睁着眼睛的用时还要少，应该是流光溢彩裙的功效，提振了楚云风的精神力。 现场观众们的目光和视线根本就跟不上楚云风的刀速和节奏，只看到楚云风手中的刀“刷刷刷”地切了上那么几刀，然后一整只鸡就处理完了。 大家何曾见过如此利落而又快速的刀法，自己平时在家砍只鸡炖汤，再怎么也要3分钟才能分解完吧。 这还只是分解而已，要是再算上剁块的时间，那至少也得要个7－8分钟吧。 可是你看看这18号厨师，刚刚将鸡分解完成，便立刻开始剔除鸡肉，那手上的动作可是让人目不暇接。 楚云风秉承了“开局一把刀”的理念，从头到尾没有换过，但是速度一点也不受影响，而且感觉越来越快。 确实是越来越快，楚云风自己也感觉得到，自从穿上了这流光溢彩裙之后，不仅自己的精神力集中了很多，而且握刀的时候有种人刀合一的感觉。 仿佛我就是刀，刀就是我，随心所欲，畅所欲为…… “你想起来什么了？”熊会长看到候会长那一惊一乍的样子，连忙好奇地问道。 “刚才他分解整只鸡的时候用了几刀？”候会长很严肃地问道。 “好像是九刀吧，如果我没记错的话。”熊会长从楚云风第一刀的惊艳表现开始就被深深吸引住了，不知不觉中就跟着数了一下。 “速度快吧？”候会长似乎需要再次确认一下。 “是挺快的，这么快的刀速我也是第一次见到。”熊会长细品了一下，好像自己也从未见过如此快速的刀法。 “这就对了，我记得我在一本宋代的古籍上面读到过，有一种刀法叫做狂风九刀，刀如狂风般犀利，速度惊人，但是已经失传很久了。” 候会长侃侃道来，心中很是怀疑这18号厨师得到了那传说中已经失传了的刀法。 “真的假的，有这么厉害吗？那古籍上就没有详细介绍一下吗？像传承或者是刀法详情什么的？” 对于传说一类的东西，熊会长觉得那只是传说罢了，古人都爱夸大，当不得真的。 “都说了是传说，笔者也只是一笔带过，哪里能知道得这么清楚。” 候会长也是在看到18号厨师异常快速的刀法之后才想了起来，而且恰恰也是只用了九刀，这难道都是巧合？ “传说的东西当不得真的，又不是流传有序，别想了，接着看、接着看，小家伙开始剔肉了。” 18号厨师每一刀的动作都是那样优美，几乎是没有多余的动作，每一刀下去都是那样的精确和神速，让人叹为观止。 候会长无奈地摇了摇头，虽然是传说，可是看起来怎么就觉得是那样的真实啊？这有些不符合逻辑啊……！ 楚云风剔肉的速度丝毫不亚于分解时的速度，只看到一块鸡肉拿在手中，刷刷刷的两下，骨头便直接跟肉分离开来。 反观两位日本来的厨师，两人只是简单地将整只鸡分成了几块，为的是方便取肉而已，分开的鸡块大小不一，毫无美观性。 而且在取肉的时候，两人至少换了4－5把刀，特别是在剔除骨头上面的肉的时候，立刻换成了一把小刀，非常精细地取下了上面附着的鸡肉。 小刀虽然在手上玩得快飞了起来，观赏性非常的强，都看得出是个玩刀的好手，但是跟18号厨师相比，那就有些相形见绌了。 最直观的感受就是18号厨师那边大气磅礴，有一种君临天下的气势，而两位玩小刀的厨师，那给人的感觉就是小家子气，一副没见过大场面的感觉。 彭越的处理速度也是很快，大体上的流程跟楚云风差不多，也是先将鸡肉分成了几块，然后再开始剔肉。 但是就速度而言，虽然比楚云风慢了很多，但是也比其他三人快上不少，看来他的刀工也是很厉害的。 就在其余四人才刚刚开始剔肉一会儿，楚云风已经是完成了整只鸡的处理工序，速度简直就是快如闪电，遥遥领先所有厨师。 是所有的工序！！！包括了分解一只整鸡，再加上剔除骨头上面的鸡肉。 不仅仅如此，楚云风几乎是将骨头上面的鸡肉全部给剔除了下来，骨头上面所剩下的肉不足3％。 这是个什么概念？这就意味着除了骨头缝里面的鸡肉没办法“精雕细琢”之外，楚云风已经将能够处理的鸡肉全部剔除下来了。 如果这样你还觉得没什么的话，那么18号厨师桌面上摆着的几个餐盘，上面整整齐齐地铺满了剔除下来的鸡肉。 而且每个部位的鸡肉都是单独地放在一个餐盘之中，没有重合，同样的，也没有遗漏。 鸡皮一个餐盘、鸡胸肉一个餐盘、鸡腿肉一个餐盘、鸡翅中一个餐盘、鸡背柳肉一个餐盘……！ 所有餐盘中的鸡肉琳琅满目，就像是一件件艺术品一样，整齐之中带着一份优雅地躺在那里，静静地供人们观赏……！ 这一下，全场的观众们完全是按捺不住心中的震惊，几乎是全体沸腾了起来。 有人开始呼喊起了口号：“蒙眼……牛逼，蒙眼……牛逼，蒙眼……牛逼……！” 刚开始只是一个人在呼喊，但是渐渐地大家都开始跟着一起呐喊了起来，然后整场的气氛开始被带动了起来。 大家齐声呼喊着：“蒙眼……牛逼，蒙眼……牛逼，蒙眼……牛逼……！” 呼喊的声音越来越响，附和的人越来越多，整个场内的气氛掀起了一波高潮。 谁见过蒙眼“庖鸡”的厨师……？ 谁见过这样牛逼的刀工……？ 谁见过这样精致分类的手法……？ 根本就没有人见过，除了电影里面之外，现实之中怎么可能会出现这样的场景？ 观众们的呼声一一传入了淘天天的耳中，此时的他已经处理了一半的鸡肉了，对于自己的速度非常满意。 其他的厨师们，你们颤抖吧……，恐惧吧……，让你们知道我才是这个场上的王者。 听到观众们的呼声了吗？这……，就是对于我这个王者最好的呼唤…… 来吧，看我将最后一点鸡肉处理完，带领你们观看最伟大的厨师制作一份完美的至尊蛋包饭…… 淘天天手中的鸡肉都还没有处理完成的时候，楚云风已经开始在挑选最鲜嫩的鸡肉了…… 第一百八十七章：突如其来的任务 众所周知，鸡肉最好吃的部分就是鸡翅，而鸡翅中的王者则是翅中，翅中上面的鸡肉就是传说中的“翅中翅”。 翅中上面的鸡肉非常鲜嫩，口感非常的好，平时的煎制和烤制都没什么问题，但是如果想将上面的鸡肉给剔下来可是很不容易的。 但是楚云风做到了，不仅是做到了，而且还做得非常好。 除了翅中的肉之外，楚云风还选择了鸡背上中间的那一缕很少的肉，这一缕肉非常少，而且很难剔下来。 因为上面附着的鸡皮很硬，而且为了这么一点点的鸡肉却要花费很多的时间是不划算的。 但是这一切对于楚云风来说并没有什么难度，充其量也就是多“唰”上几刀罢了，几秒钟的事情多大点儿事？ 除了这两个部位的肉之外，楚云风还选择了鸡腿上的肉，特别是大腿内侧部位的肉，这里的肉是鸡腿上面最嫩、最好吃的。 肉选好了之后，剩下的就是开始切制各类食材了。 首先是鸡丁，三种不同部位的肉切法也是有所不同的，而且大小也不同。 这是因为翅中的肉最嫩，所以要稍微切大一点，这样吃起来才会有口感。 而鸡腿上的肉比翅中上的肉要稍微老那么一点点，仅仅是一点点而已，但是楚云风也是将它切得比翅中肉要稍微小一点。 剩下的便是鸡背上的肉，楚云风将它切成了小颗粒，用来丰富炒饭的香味，而这部分的鸡肉是最后才下锅。 因为颗粒比较小，如果太早下锅的话就会过分煎制，造成的后果就是鸡肉会很柴，吃起来特别硬，没有丝毫的口感可言。 所以楚云风在炒制鸡肉的这一步要分三个阶段来实现，这样才能完美地将一只鸡的精华给提升到极致。 才能完美地做出一份口感丰富，层次分明的炒饭，这绝对是匠心独具的做法。 而这却是其他四位厨师都做不到的，至少是在本次比赛之中，无法像楚云风这样精确地取肉，因为时间上不允许。 决赛的时间是8分钟，比前两轮比赛多出了三分钟。 这多出的三分钟时间其实是留给厨师们制作摆盘的时间，一道菜品好不好吃，或者吸不吸引食客，很大程度上取决于摆盘的造型。 同样的一道菜品，经过摆盘的包装之后，它的格调就会上升到一个新的高度，自然身价就会有所提高。 一道漂亮的摆盘更是会给人一种爽心悦目的感觉，更加促进客人的食欲，同时也是厨师厨艺的一种体现。 三个部位的鸡肉切好之后，楚云风将它们分别放进了三个小碗之中，然后开始切其它的蔬菜。 蘑菇、洋葱、青椒等蔬菜在楚云风的手上非常的“乖巧听话”，就像是玩过家家一样，“排排坐、吃果果……” 每一样蔬菜切得都是那样的精致，大小和规格几乎都是一致的。 但是当大家看到这是一位蒙着眼的厨师在制作着这一切，这样的场面你觉得还很普通吗？ 虽然是蒙着眼睛，但是18号厨师手上的动作并不慢，甚至可以说比那些睁着眼睛的人还要快。 没看到他这边的蔬菜马上都要处理完了，其它的四名厨师才刚刚将鸡肉给处理完吗？ 差距，这就是差距！这简直就是完美地碾压……！ 实力，这就是实力！这简直就是无情地吊打……！ 看看其它厨师处理的鸡肉吧，哪里有18号厨师这样分得清清楚楚、明明白白。 18号厨师处理出来的鸡肉，那真的是“条条清楚、块块分明”，光是餐盘分装就分了好几个。 而且就连骨头架子也是摆放得整整齐齐的，没有一丝的杂乱，简直是让人叹为观止。 30号和49号厨师，他们虽然是“精雕细琢”，将整只鸡上面自己所需要的肉给剔了下来。 虽然过程看起来比较“精细”，观赏性也比较强，可是，可是……！ 可是你看看剩下的那堆鸡肉像什么？简直就像是老鼠啃过的一样，鸡块上面坑坑洼洼的，乍一看就没了食欲……