美食从麻婆豆腐开始 第775节
这花样可真多。 可是让陈年万万没有想到的是，高根柱在做好这两种后居然还没有停手！ 拿了两个碗，一个碗里倒入已经做好密封起来放着吃的西红柿酱，另一个碗则是放了切好的羊肉小丁、葱以及各种调料进去，最后把这两只碗同样放在放了土豆和南瓜的蒸笼上。 看着这些西红柿酱陈年心中还是有些感慨的。 现在他所处的大汉就像是类似于架空历史小说一样的地方。 但按照朝代的排序还是应该在明朝之后。 正经来说，西红柿这个时候好像还没有完全普及开来，但现在自己在这边却能吃到西红柿酱。 最后陈年只能感叹于这平行时空确实是和自己所学过的历史不太一样。 “根柱哥，你现在要是再往里面放什么东西我也一点都不会感觉到意外。” 但这时高根柱却摊了摊手：“这下真没了，该弄的都弄好了，现在就只等水烧开上去蒸熟。” 陈年终于松了一口气，但同时也开始愈发的期待了起来。 水烧开之后，高根柱便把这两个容器放在上面盖着盖子去蒸。 陈年也在心里默默地大概估算着时间。 差不多十五分钟左右之后。 高根柱掀开锅盖，里面的热气腾的一下就冒了出来。 “好了，媳妇你去拿醋，我把这些端下来。”高根柱指挥道。 “那我呢？根柱哥我要做些什么？” “你……等一下调自己的料就好了。” 陈年点了点头之后坐在了桌前。 然后他就跟着张传芳有样学样的先把醋倒进碗里，倒了三分之一左右，又在里面放了一些盐。 紧接着就是把高根柱先前在锅里面蒸好的西红柿酱和肉酱放入碗中。 “陈年，你要是喜欢吃辣就放一点油辣椒进去。” 陈年点了点头，又往自己碗里放了一勺油辣椒。 “然后我们怎么吃？”陈年又问。 高根柱此时也把所有东西摆到了桌子上。 “想怎么吃就怎么吃，我先把栲姥姥、河捞，还有莜面鱼鱼都撕开，你要是想一块儿一块儿站着吃也行，想多弄点在碗里一起拌着吃也可以，咱们自己家里没有那么多的讲究。” 第790章 炸牛粪去！ 陈年并没有吃过这个，虽然高根柱说莜面怎么吃都可以，但他还是打算先看看本地人怎么吃，然后自己再照着做。 可能按照自己的吃法会更符合自己的吃饭习惯，但本地人的吃法一定都是最正宗的，而且又是这个年代，没有那么多的弯弯绕绕。 只见高根柱同样调好自己的料之后，加了各种各样的莜面，放在自己的碗里，然后一起拌开。 拌匀的时候，莜面上也沾上了料汁，光是看着高根柱这么一口吃下去，陈年都觉得香。 于是陈年也这样照做，果然在莜面入口之后，陈年的第一感觉就是有一点酸，但是和直接蘸醋还是有不小的区别的，首先是西红柿酱的酸味和香味，紧接着便是羊肉在蒸过之后那独特的香味。 羊肉同样是在锅里蒸出来的，所以碗里的羊肉炸酱上面飘着一层油脂，在舀入碗中之时，也会不可避免的弄进碗里。 有些人不太喜欢这种味道，但陈年并不介意，在他看来只要不是直接吃羊油，用一些方法制作出来，这个味道非但不会让他觉得膻反而十分的香。 而莜面本身的口感也不错。 它不像是发出来的面那种韧性筋道，而是莜面本身的特殊口感，它本身属于粗粮，里面的膳食纤维丰富，因此就算是蒸出来的，只要水和面的比例恰当，蒸的时间合适，莜面的口感就差不到哪里去。 “怎么样？好吃吗？”高根柱问道。 “好吃，我在一路走过来的时候也吃过不少的面，但莜面这样的口感还是第一次吃到。”陈年觉得这个味道还是很符合自己口味的。 看着碗里的栲栳栳，陈年忽然想到了一种吃法，他把碗里面的羊肉灌进栲栳栳的圆筒之内，再一口吃下。 混合了醋和少许盐以及西红柿的羊肉吃起来别有一番风味。 吃过这个之后陈年又去吃莜面河捞，由于外表本身带着纹路的缘故，那些汤汁也很好的粘在上面，入口之后依然是和莜面栲栳栳一样的口感，但给人的感觉却完全不同，吃起来有点像是凉面的感觉。 吃过这一碗后，陈年又夹了一个莜面的饺子，蘸了汤汁去吃，里面满满的馅料吃起来却有一种清淡的口感。 这种味道和普通的素饺子还不太一样，高根柱在调制馅料的时候并没有放入那么多的盐，此刻完全是靠着碗里的那些料汁在提味儿。 很快陈年就吃过了这些用莜面做的东西。 中途陈年又夹了两片土豆蘸着汤汁来吃，他感觉这个汤汁是真的很不错，土豆被蒸的软软糯糯，入口之后轻轻一抿就化开了。 此刻陈年渐渐觉得在吃的时候醋味也没有那么浓烈了，反而让人觉得有些上头，吃了一口还想继续吃。 而南瓜也同样不错，不需要蘸任何的料汁，直接去吃。 甜甜的，糯糯的。 在吃过这些之后，陈年最后才把目光看向了高根柱口中所说的那黑片子上面。 这个黑片子看起来颜色确实有些深，但由于全部是由土豆做的，因此看着还有些晶莹剔透的感觉。 用筷子去夹的时候，陈年就能感觉到其中的粘性十足。 放在碗里，蘸了料之后送入口中，陈年发现这个黑片子的韧性十足，口感也相当不错。 “我之前都没有想过土豆居然还可以这么吃。”陈年不禁感叹道。 张传芳听着这话笑了笑：“土豆的吃法有很多的，我有个姐夫是吕梁那边的，虽然他们不常过来，但他们在成亲的时候我也跟着去凑过热闹，在他们那边吃过一次土豆宴，在他们那里土豆的做法足有上百种。” 陈年惊了：“这么多吗？” 饶是陈年现在经历了不少梦境空间，但现在让他去做土豆，能做二十多种也就顶天了。 当然想不到有那么多的土豆做法。 “有的，他们那里主要就是种土豆的，家家户户的地窖里最多的就是土豆，除了普通的那些做法之外他们还会吃冻过的土豆。 我听说一开始，他们有这种吃法还是因为前一年在挖土豆的时候没有挖干净，漏了一些在地里，等到来年要种的时候才翻出来。 这个时候土豆都已经冻了，但放着不吃又有点浪费，所以他们就拿回去做了做，最后发现这样做出来也很好吃，于是又衍生出了这样的吃法。” 陈年点了点头，听张传芳这么一说，他也有点想尝一尝冻了的土豆吃起来是什么味道了。 “不过咱们这里很少有这样的，要是你想吃的话，明年我能去给你问问看谁家地里有今年没刨出来的土豆，拿回来给你做一做。”张传芳看出了陈年的想法。 “那就辛苦嫂子了，我其实没什么特别的爱好，除了喜欢做饭，偶尔看看书之外，就是尝一尝那些没有吃过的东西。” “这好说，明年我去问问就行，我还有不少亲戚在村里住着种地的，到时候我给你要点回来。”高根柱也适时说道。 就这样陈年一共吃了三大碗，吃的肚子都有点发撑。 “这个东西确实顶饱，吃了这么多，感觉晚上都要撑得睡不着了。”陈年一边摸着肚子一边说道。 不过在高根柱和张传芳的眼中，他们其实更乐意看到陈年可以多吃一点。 因为吃得多就代表着陈年爱吃，代表着他们做的好吃。 陈年在吃完碗里的莜面之后，发现炸酱和醋都还有一些没有蘸完，可他现在实在是吃不下了，于是就去锅里舀了一大勺水倒进碗里。 “现在你已经有点我们山西人的样子了，都不用说自己就知道喝汤。”高根柱指着陈年的碗笑着说道，“我们在吃过之后也得弄点水在碗里喝一喝。” 听着这话，陈年也发觉自己好像也确实在受着这边饮食文化潜移默化的影响。 比如吃完面吃完饺子，必定喝面汤，在吃面条的时候必定会就一半蒜或者一根葱，而且也必须要倒醋进去才行。 一开始陈年还是少倒一点调调味，但越在这里住，陈年往碗里倒的醋也就越多。 以前陈年都是觉得米饭更加顶饱一些，每一次吃了面之后，还不到晚上的饭点儿就饿了。 但现在陈年恰恰反了过来。 而且在口音上也渐渐朝着这边靠拢，会不自觉的说出一些叠词词。 晚上吃过饭后陈年本打算去收拾碗筷，但这一次被张传芳拦住：“陈年，这些你不用收拾了，我收拾吧，小福贵今天在私塾上了课，回来之后你还没有考他呢。 我们没有读过书，也不认识字，干不了这个活儿，咱们家只有你能干这个。” “没事的，嫂子，我先收拾完再去考小福贵也行。” 可是最后陈年还是没有抢得过张传芳，只能回屋里去考教小福贵今天在私塾又学了什么东西。 而现在小福贵和陈年的关系也越来越好，尤其是前几天陈年给小福贵用木头做了一个卡车。 前面拴一根绳子就可以在后面拉着走。 小福贵对这辆小卡车喜爱的不得了，整天没事做的时候就会拉着卡车上街去和那些小伙伴们炫耀。 有时候也会在家里用铲子把土铲在卡车的车兜里，从这边拉到那边再卸下来。 不过他也没少因此而被高根柱两口子痛骂。 每天早上都是陈年或者张传芳扫院子，小福贵每拉这么一趟就要把院子里弄得到处都是土。 就这样，日子一天天的过去，转眼就快过年了，只不过这一年他们并没有上街去买对联，因为陈年在前段时间的时候就买了一大堆的纸回来。 有红色的有绿色的还有黄色的。 因为这个时候的过年对联都是手写的，所以在不同的场景之下贴的颜色也不一样，如果家里没有什么别的事情，一般都是贴红色。 但如果家里有人去世的话，第一年守孝不贴对联，到了第二年就要贴成绿色的对联，第三年则是贴黄色。 寓意着守孝三年。 虽然这样的不多，但还是有的。 陈年之所以买这些回来也是因为到了年跟前出来吃饭的人就少了，大家都会买很多年货和食物放在家里面吃。 而且那些商队能回来的基本上也都会停止跑商，等到年后再往出走。 所以陈年想着左右除了和高根柱一家打扫屋子之外，也没什么别的事情做，还不如替乡亲们写写对联，自己也可以再练练字。 陈年可不想把自己的这个手艺给落下。 能写得一手漂亮的毛笔字，在现代虽然用处没有那么大，但到了古代还是相当有用的，不管是自己开店写个牌匾，写个菜单什么的，还是以后万一自己有机会能进入皇宫里这都可以作为一门手艺。