美食从麻婆豆腐开始 第464节
“好的老板，不过这几天找房子的时候，我可以暂住我哥家里，对了老板，那我该什么时候过来上班？”李挺对于红红饭店的待遇和福利都比较满意。 毕竟在他们这行业里，尤其是在小饭店工作，社保大部分都没有，而公积金那更是想都别想，而且更不用说还有定期体检以及调休请假都不扣工资。 通常来说调休还好，之所以叫调休，就是把原本该有的休息天调到其他日子去，但请假的话那就不划算了。 因为在大多数的公司里，请一天假那扣的可就是一天的工资。 “到岗时间啊……这个你看吧，过来上班你得准备好你的身份证、健康证、三日内的核酸报告，还有如果有其他有用的东西的话也可以带上，比如厨师证或者是一些考级的证书之类的。 把我刚才说的那些准备好了再来，反正最近不着急，既然来了一方面找找住的地方，另一方面也能在成都看看转一转。” “好的，谢谢老板！等我回去好好准备一下就过来上班！” “没问题，留个电话吧，中间有什么事也可以电话联系我。” 随后二人又互相留了电话之后，李挺这才离开了。 “我看这孩子挺靠谱的，是啊，刚才他那两下子确实是不错。” “是啊，看起来也挺踏实的。”冯红红和温红霞则是在稍远一些的地方小声的聊着。 但就在这时，谢玉忽然想到了一些东西。 “对了，老板，你打算给他开多少工资啊，刚才他好像也没问，我能不能替他先问一下？” “现在的话先开五千五吧，他的刀功确实是不错啊，之后再看看，如果合适的话工资还能涨，你回头也去跟他说一下看看行不行，到时候你再把咱们这边的情况多跟他说一说，我还是挺看好他的。”陈年说道，言语之中带着挽留的意味。 虽然对方也没有说不来，但陈年觉得自己的态度还是要表达一下的，要不然回头人家听说这边的工资之后觉得不合适改主意了怎么办。 现在虽然说大家已经达成了口头上的说法。 但实际如何也还没有完全确定，有些公司就算是发了offer也不一定能完全保证员工到岗，而他这样的饭店就更不用说了。 “好，师父，我回头再多给他讲一讲。”谢玉拍着胸脯保证道。 过后，他们便又开始准备忙碌了起来。 但陈年刚刚洗过手，忽然听到了手机上铃声响起，听到这声音之后他不动声色的把手擦干，然后来到外面拿起手机准备回复。 这铃声是他专门设置的，现在不管安红豆发消息还是打电话都有特殊的铃声，这也是陈年为了区分。 有些消息可以不回，有些电话也可以不接，但有些电话是一定要接的，有些消息也是一定要回的。 “hello，陈大厨，今天我有一个小小的通告，但忙完之后时间也不早了，晚上能不能去你那儿蹭一顿饭，我大概十点半左右到。” “没问题，有什么想吃的吗？”陈年马上打字回复。 “还可以点菜的吗？如果可以点的话，那我想吃些口味比较重一些的。 不过你上次不是说要给我准备一些好吃的吗？或者是做你之前想的也行。” “好的，那到时候店里等你。”陈年回复完消息之后便将手机锁屏，然后放进抽屉里了。 而且有了前车之鉴，陈年在回消息的时候特别注意表情管理，避免脸上出现一些不必要的表情，让其他人看出什么端倪来。 有些东西是不方便和他们说的。 而其他人果然也没有怀疑。 下午陈年在准备食物的时候，就一直想着晚上要怎么做。 先前陈年已经想好了晚上要给安红豆吃什么，但这会儿还需要再想一想细节，毕竟这玩意儿是他第二次做。 但也是他在黑暗料理上和老陈进行比拼的时候做出来唯一二老能够下咽的东西。 但现在想来当时做的缺点还是有不少的，如果能多加改进改进，应该能变成一道美食。 为了晚上的这一餐，陈年特地在下午的时候连员工餐都没有吃。 “儿子你怎么不吃点啊？今天小谢做的还挺好。”冯红红好奇的说道。 “妈，我不饿，你们先吃吧，我等晚上的时候再吃。”陈年说道。 “那多少也吃点儿啊，垫垫肚子，要不忙一晚上，你别饿得晕过去了。” “放心吧，妈，我一个厨子哪还能饿的晕过去？这厨房里不到处都是吃的，我要真饿了就多尝几个菜就好了，但现在是真不太饿，也没什么胃口。” “唉，行吧，那你饿了自己要操心着，别把自己给饿坏了，再忙也不至于一口都吃不上。” 而陈年说不饿是假的，但如果真说饿到什么程度，那倒也不至于。 他主要还是为了晚上的这一顿。 今天晚上的人并不是很多，大概到了九点十几分的时候客人们就走的差不多了，而陈年这时也停止了炒菜，走到门口把打烊的牌子往上一挂。 “行了，今天就先这样吧，回去好好休息休息。”陈年说道。 而以前也有过在这种时间就打烊的时候，所以大家也都没说什么，一个个的开始收拾东西准备离开。 就在所有人都离开后不久，一辆面包车忽然停在了红红饭店门口。 “陈年，怎么大晚上的要小龙虾，你要搞夜宵啊？”刘哥从车上下来之后叼着烟好奇的问道。 “那倒没有，就是有点儿馋了想吃一吃，今年夏天基本上都没碰过这种东西，一时有点儿嘴馋了。” “行，你要的三斤都在车上放着了，而且保证新鲜。” 刘哥一边说着一边将装着小龙虾的袋子拿了下来，而陈年打开翻看了一下，发现果然不错。 “行，那谢谢刘哥，大晚上的还辛苦你跑这么一趟。” “没事，反正又不远，几分钟的时间而已，以后有事就给我打电话。” “好嘞，刘哥那你路上慢点儿。” “走了走了。” 在目送着刘哥又开车离开之后，陈年这才提着小龙虾回去准备开始清理。 虽说这些小龙虾看着也不怎么脏，但实际上肚子下面是有很多泥的。 需要用刷子清洗了才行。 清洗过后还得去虾线，而陈年今天并不需要头，所以还得再把头也剪掉。 但剪掉的头陈年也没有浪费，他打算回头也简单的用料炒一炒还能嘬着吃。 第497章 又是黑暗料理？ 通常来说人们吃小龙虾都是去外面或者是点外卖，但也有那种从超市或者网上买来的成品，拿到之后只需要放进锅中热一下就行。 但也有人比较勤快，愿意去菜市场买些活的小龙虾回来自己做着吃。 但自己做的话，光是清理小龙虾就要花去大多数的时间。 毕竟在家自己吃肯定不比在外面，自然要更讲究一些，该去掉的都去掉，该洗干净的都洗干净。 当陈年把虾处理好之后就已经是十点二十多了。 整个过程中一刻都没有停歇，给每一只小龙虾都经过了充分的足底按摩，就连刷子都刷炸毛了。 当陈年把所有清洗过的小龙虾重新放入一个盆中打算再洗一洗的时候，安红豆就已经出现在了门口。 “陈大厨我来了，今天晚上吃什么？” 安红豆一进门便问道。 陈年心中一喜，抬起头来便朝着门口看去，只见安红豆身上穿的虽然是便装，但脸上的妆容却还没有卸掉。 “今天晚上给你做好吃的，等一下你就知道了。”陈年抬头笑着说道，“不过你怎么还没卸妆呢？” “这不是怕你等的急嘛，之前说了十点半过来，我要是在那边卸了妆再过来的话不就迟到了？”安红豆自顾自的放下包，站在厨房外面，隔着玻璃和陈年对话。 然后她就看到了小龙虾。 “哇，今天晚上吃小龙虾吗？”安红豆面色一喜，“说起来我好长时间都没有吃小龙虾了，还真有点儿馋。” “不单单是这个哦。”陈年神秘的说道。 但很快陈年便将处理好的小龙虾洗过之后就打算开始做了，但在那之前陈年还打算炒一个调料。 作为一个四川的厨子，在家里自己炒个小龙虾底料或者是火锅底料，那自然是没有任何问题的。 葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、二荆条、干辣椒、辣椒面、郫县豆瓣等等的调料先后放入油锅之中，等锅内红油冒出之后，陈年便直接将香料倒进锅内，然后开始翻炒，紧接着就是盐、鸡精、味精、蚝油、生抽等的调料继续提味儿。 最后陈年又倒了一罐啤酒进去，继续翻炒两下之后，以大火收汁。 “好香啊，还有多久饭才能做好啊？我现在好饿……”安红豆有些忍不住了，直接搬了个凳子来到厨房里问道。 “还要一会儿的吧。”陈年说道，“再稍微忍一忍，再等一会儿就做好了，陈年说着找来一个小盆儿，从锅中捞出六七只小龙虾放进里面。 “来，先吃这个，垫一垫肚子。” “好嘞，多谢老板！”安红豆早就馋的不行了，刚才她看到陈年在炒小龙虾的时候就有心尝几个，但没好意思说。 可没想到刚进厨房里说了两句话，陈年就直接这么做了。 “这该死的没用的默契又增加了！” 安红豆一边想着一边开心的捧着小龙虾到一旁陈年平时备菜的地方细细品尝了起来。 而陈年在将小龙虾捞出来之后，先将虾挑出来放到一个盆里，然后再把剩下的汤汁用筛子过滤了一遍，滤去上面各种各样的调料残渣以及在炒的过程中掉了的虾腿儿。 最后又把它重新倒进小龙虾里。 陈年之前已经去掉了头，所以现在的小龙虾如果严格的来说应该算是虾尾才对。 紧接着陈年又来到厨房的一个角落里，抱出一个神秘兮兮的罐子。 “这是什么？”安红豆好奇的问道。 “这个啊，这可是宝贝，我做了很长时间，最近应该也差不多好了。”陈年说着直接打开了厨房里的换风系统。 然后小心翼翼的将罐子放在桌子上，然后将其打开，顿时一股剧烈的恶臭扑鼻而来！ “臭豆腐？”安红豆闻到这味儿一下就想起了当初他们第一次见面时的场景。 “对，这是我上个月又重新开始做的，正好这几天到时间了。”陈年一边说着一边把臭豆腐从里面夹出来放入碗中，然后又把盖子盖紧，重新放回那个角落里面。 紧接着回来在锅中加入宽油，然后把臭豆腐放进去炸，炸到其表皮酥脆凹凸不平之后，再将其捞出放在一旁备用。 炸过的臭豆腐闻起来倒是没有那么臭了，可刚才开盖的那一下还是让屋子里弥漫起了臭豆腐的味道。