美食从麻婆豆腐开始 第256节
在上升的蒸汽当中，她能敏锐的捕捉到其中梅菜的香味。 随后将梅菜扣肉放入口中，更加丰富的味道不断在口中回荡起伏，宛若厚重的滔滔江水一般。 吃梅菜扣肉，吃的便是其中梅菜的味道以及浓郁的酱汁味道。 而陈年这一道新菜做的还是如同往常一样发挥稳定，让人挑不出半点毛病来。 肉食者鄙，但梅菜扣肉除外。 “看来这一次的视频又稳了！”妙妙巫做阿up主多年，现在基本上在拍摄素材的时候便能够大概估算得到播放量。 因为她在吃的时候便开始思考到时候的文案，哪里可以整活，哪里应该怎么剪辑，在什么镜头配什么音乐，这些她都会提前在心中打好腹稿。 而今天的这一份梅菜扣肉，妙妙巫觉得发出去的话至少值得200万的播放量。 只是她在来之前还专门上音乐软件看了一下，试图从安红豆的作品当中找到一些端倪，看有没有新菜，但遗憾的是安红豆在之前的一个月当中忙于工作，并没有写新歌。 “不行，还是回头去问问，如果红豆已经在筹备新歌的话，我倒是也可以先等一等，这样一来，就又有理由拖更视频了，真是一个机灵的妙妙巫啊！” 第315章 糟了，我成替身了 对于妙妙巫来说，拖更已经成了家常便饭，当然更新还是要更新的，只不过有时候周期会拖的稍微长一些。 不过吃着吃着店里的客人也渐渐多了起来，虽然妙妙巫的午餐已经到了尾声，可是依旧有一些客人认出了她来，毕竟很多人知道这家店也是从妙妙巫的视频上面。 因此她和那些热情的粉丝都拍了合影。 并且感受到了被当面催更的恐怖。 相比之下萧景的知名度就稍微差了一些，一直到他吃完饭付钱离开也没有人认出他来。 这让他的离去带上了一丝黯然的色彩。 看着萧落寞的背影，陈年心中当即就决定等中午吃员工餐的时候就去给他的视频来个（推荐票、月票、评论）三连。 新开业之后来这边吃饭的相比于以前确实少了一些，而能来这边吃饭的大多数都是街坊邻居以及在附近上班的人居多，不过就算是他们也只是偶然间路过才发现红红饭店开了门。 因此这才进来吃一顿。 还有一少部分是看到店里生意火爆便心生好奇的纯路人。 就这样一直到了一点左右，客人反而没有减少，在冯红红经过询问之下，才知道他们原本都是在附近上班的，在中午饭点的时候，老板突然说要开个会，他们没办法只好饿着肚子先去开会。 等到开完会后打开微信才发现出来吃饭的同事说红红饭店重新开业了，因此才匆忙赶过来吃午饭。 而其他后来的人也大多数是因为类似的原因。 好在陈年先前准备的食材并没有少太多，否则中午没有到打烊时间，就要把所有的食材都卖光了。 “这些客人们也太热情了，没想到关门一个月重新回来，大家还能这么捧场。”陈年在中午吃员工餐的时候不禁感叹道。 在经历过中午的繁忙之后，陈年已经预想到了日后的人只会越来越多，直到达到一个峰值。 而到时候大家也会更加的繁忙。 这个问题，陈年上午的时候就一直在想，所以在中午吃饭的时候陈年直接宣布了一个消息。 “涨工资！” 温红霞在原本的基础上涨1000，而何海在原本的基础上涨1500，谢玉在原本的基础上涨2000。 因为大家的工作量都增加了，所以工资待遇自然也要跟着涨上去。 温红霞作为服务员自然不会涨太多的工资，不过现在温红霞每个月的工资已经去到了5500，所以就算工作量增加了许多，她觉得自己也可以接受。 而且陈年在饭店里一直都备着足够的碗筷，所以并不要求温红霞的速度如何，只要中午的盘子等晚上要用的时候能拿出来用就行。 除了后厨常备着许多手套以进行替换之外，陈年还特意让老妈去买了一些护手霜放在店里，让温红霞每次工作完之后擦着用。 而何海与谢玉分别加了1500和2000块的工资，主要还是因为何海现在能做的也只有面食，而谢玉已经可以代替自己上手做许多的菜了，比如店里这次新加的两样素菜就是陈年让谢玉去负责的。 还有红烧肉，土豆红烧肉也是谢玉负责去做。 这让陈年有充分的时间去准备那些制作难度稍微高一些的菜。 中午的生意和先前相比要稍微差一些，但到了晚上红红饭店重新开业的消息很快就传开了，很多人都闻讯赶来，而且他们还听说这里出了三道新菜。 那两个素菜比较家常，他们倒是吃不吃都行，主要是那道梅菜扣肉让他们有点儿馋。 仅仅是在晚上七点多的时候陈年就发现梅菜扣肉好像有点儿抢手，因此当机立断，又上锅蒸了一批梅菜扣肉，这才满足了后来顾客的需要，当然梅菜扣肉卖的多了，其他的菜也相应的卖的少了一些。 不过作为招牌的麻婆豆腐，销量还是如同往常一般。 只要来的客人同行超过一位，那他们基本上都必点一道麻婆豆腐，然后再点两道菜。 很多时候麻婆豆腐对于他们来说只是一个搭配的而已，就像在点外卖的时候也会随手在店铺里添加一些一块或者是几毛钱的小吃。 虽然说现在麻婆豆腐的价格还是卖一份亏七八块钱，但陈年也从这些钱当中赚取到了足够的眼球，这一份麻婆豆腐亏八块，但只要客人再额外点一道菜，这个钱就可以赚回来。 有一些熟客经常来这边吃，也不能天天都点麻婆豆腐，就算再好吃，整天这么吃也受不了。 而且陈年从来都没有后悔过将麻婆豆腐卖到一块钱这个决定，如果自己不这样做，就算饭店的味道再好吃，那充其量也不过是一个在这条街道上有名气一些的四川饭馆。 绝不可能做到如此规模，酒香不怕巷子深，这话是不假，但那也是分酒的。 你的酒能做出区别于别人的味道，还能让同行学不来那才叫酒香不怕巷子深。 可开饭店不一样，你就算做的好吃又能如何？ 顶多能吸引一些附近的人。 可别人家宣传做的飞起，团购卖的飞起，在这样信息化的时代，别人的曝光率更高，就是比你的饭店流量要大，比你饭店的生意要好。 而陈年不想这样，所以他的一元麻婆豆腐只是一种变相的营销而已。 一块钱卖的麻婆豆腐，可以引起人们的争议，虽然肯定会有人觉得不合胃口，但终究是普通人居多，觉得好吃的人多了，他们自然会对外进行宣传，这么好的一个噱头，就算是自己不用花钱也不愁有人会帮自己进行传播。 至于曾经也有人向自己提议说你做成每周一道特价菜，或者是每出一道新品前五百份或者一千份都只卖一块钱，用来冲量和吸引顾客。 陈年听到这里只是摇了摇头。 如果按照第一种方法来做，那红红饭店依旧只会泯然众店矣。 或许在几年后没有人会记得自己当初经常在一家每周都有打折菜品的饭店吃过，但他们一定会记得他们去过一家麻婆豆腐无论何时都是只卖一块钱的饭店。 这是知名度的效应。 按照第二种方法来做就更行不通了，顾客在吃过便宜的之后再去吃贵的就会产生一种觉得自己亏了的心理。 我之前花了一块钱吃这道菜，凭什么这次我要花十几块？ 而对于有些人来说，他们没有遇到过一块钱就能吃新菜的阶段也会觉得凭什么别人可以花一块吃，我就得花十几块吃？ 虽然这十几块钱对于这道菜来说本身就不贵，可怕的就是对比，人不患寡而患不均。 而且那样做只会亏得更多。 晚上的时候陈年大概计算了一下，今天一天的利润就有三四千。 而且这还只是开业的第一天而已。 当然也是因为大家今天过来点梅菜扣肉的居多。 过后的话，陈年觉得一天能赚五千块就差不多了。 当然那样的话就得是人员爆满的情况下。 不过陈年觉得这应该也不是什么问题，所以每个月给员工们多开一些工资算不了什么。 到了晚上，随着客人越来越少，众人把自己职责范围内的工作做好之后便陆续下班回家去了，冯红红本想和儿子一起回家，但陈年却摆了摆手：“妈，你先回去吧，我还想在店里研究一下新菜。” “行，那你一个人在这边注意安全，也不要回去太晚了。”冯红红叮嘱道。 “行了妈，我知道了。” 当冯红红回家之后陈年便开始思考自己到时候去比赛的时候要做一道什么样的菜。 赛程上面说，到时候比赛所要用到的食材必须得是现场有的，而且菜系必须得是淮阳菜，所以陈年必须要在这上面下功夫。 虽说都是一些青年厨师，但可以预想得到，肯定没有人会在那种场合去做一道文思豆腐或者做一个普通的狮子头。 他们绝对会把自己的看家本领拿出来，而且到时候他们拿出来的肯定不是普通的淮阳菜，绝对是经过创新的那种。 就像是电视上比赛看的那样。 烹饪所要用到的炒煮蒸炸烤焖炖都会有所涉及。 而陈年也必须要想这么一道牛逼的菜出来，既符合淮阳菜菜系的特点，又要色香味俱全，而且还得有着深刻的寓意，让人能够对其产生好奇之心，最后还得有创新，至少得是别人没有见过的，甚至得让他们听都没听说过才行。 陈年罗列出了一大堆的食材，他打算先在这上面下功夫，等选出来之后再考虑怎么去做。 不过创新菜也不是那么容易想出来的，这就像是魔术一样，有那么多的魔术师他们无时无刻都在思考着去创新，让别人看着耳目一新，能够震惊到别人，震惊到同行。 但是在这现有的成千上万的魔术当中做出新的花样来，谈何容易？ 所以现在陈年面临的困境也是一样的，而每一次厨师大赛中能够获胜的人哪一个不是手上带着绝活的，而能够在那样上规模的比赛中获得名次，至少也得是一个酒店的行政总厨。 而且那样的大赛，以陈年现在的资历和水平根本连进都进不去。 因此陈年也就能参加参加这样的青年厨师比赛。 但他把自己能够想到的食材都罗列了出来，粗略的过了一遍，心中便有了许多方案，但那也只是初步的想法而已，就这样一直在店里研究了半个小时，陈年都没研究出来结果。 只好先回家去。 回到家洗漱完没什么困意，本想上网去看看美食视频，可是他关注的那些美食博主都没有更新。 无聊之余，陈年便上网去搜自己的名字。 根据数据统计，在中国现有的14亿人当中至少有10亿个人都搜索过自己的名字。 陈年自然也不能免俗。 但这一搜还真叫他搜出点东西来。 陈年是在视频网站上搜的，结果搜索出来的第一条就是“陈年骂周杰伦是垃圾。” 这让他吓了一大跳，心想着自己可没说过这种话啊，周杰伦也是他个人非常喜欢的歌手，陪伴了自己一整个童年。 然后定睛一瞧封面上是一个有些龅牙的中年男人。 而再往后就是一些关于陈年这个词的字面含义所起的标题。