美食从麻婆豆腐开始 第210节
比如党参、霸王花、枸杞、什么就完完全全是乔和庸的心头好。 关于这一点陈年无法理解，这些药材的味道就很怪啊。 只能归咎于每个人的口味。 随后，陈年在馋虫的驱使下给自己弄了一些啫啫鸡，从刚才开始他就很好奇这个了，十分想知道这是什么口味。 这些从外表来看就是鸡块，而且在制作的时候虽然开始是大火爆炒，可是当把这些香味都炒出来之后，陈年看到乔老爷子又往里面倒了一些液体。 但当时陈年距离比较远，所以一时之间也分辨不出来那是水还是白醋又或者是酒。 放在桌子上，陈年先是不经意间闻了闻。 “闻起来很鲜，可能是和刚才乔老爷子放入的酱有关，但还能闻到甜味。” 陈年在心中分析着。 随后夹起一块来放入口中。 这几块切的不大，放入口中用牙去剔上面的肉也不会太难，只要舌头稍微灵活一点就行。 这一道啫啫鸡上甜与咸的味道似乎难分伯仲，如果说以前陈年做菜，盐和糖都是择其中之一来作为主导，另一个则是作为辅助用来提味。 但啫啫鸡却能够同时察觉到两种味道在口中碰撞。 可在这样广义上的矛盾与冲突之下，陈年此刻却并不感觉哪一味的存在有些过分多余。 就如同女朋友性格多变，有时是严厉的御姐一言不合就开口呵斥，有时是软萌的草莓酸奶糖味萌妹，撒娇起来甜得要死。 但某天在萌妹形态下的女朋友忽然忘记了切换，直接用软萌的声音说出严厉的话来…… 按理来说该有的违和感并没有浮上心头，反而让人感觉更加兴奋了！ 这种全新的口味让陈年不禁眼前一亮！ 再加上大火爆炒之后盖锅盖煲了许久，鸡肉也被炖的软烂，几欲脱骨。 入得口中，只消轻轻用舌抵住，然后牙齿顺着骨头一刮，下齿同时配合交错用力，鸡肉便整块落了下来。 嫩滑的鸡肉嚼劲十足，而随着每一次咀嚼汁水迸发，溅射的满嘴都是。 激情伴随柔嫩，内敛而又澎湃。 陈年把鸡肉啃的干干净净之后，非得把在骨间的浓郁酱汁也都吮吸干净才罢休。 “今天的味道如何？”乔和庸问道。 “太好吃了！以前吃的时候没有细品，但今日细尝之下，才发现这味道之奇特，想必乔掌柜以前在国内的时候也是名厨。” “哈哈哈。”乔和庸显得十分开心，毕竟陈年夸的好，而且用到了奇特这个词，就说明不是瞎几把吹的，而是有考虑过的。 比拍马屁更让人舒服的是拍到点子上。 “名厨谈不上，顶多是小有名气，虽说一开始做了十几年的打杂伙计，但后来做了十多年就做出来了，在嘉应的时候也访过不少名厨。” “怪不得如此好吃。” 之前让陈年好好干，这是乔老爷子又看着陈年说道：“你好好干吧，年轻人浮躁，等你什么时候能沉下心来，我就考虑什么时候教你。” “你命不错，当时正好被我看到，而且人也踏实，机灵，你知道在你之前那个伙计去哪了吗？”说这乔和庸问道。 “不是找亲戚去了吗？”陈年回想着脑海中的记忆，以前乔和庸一直就是这么告诉他的，包括街坊以及来吃饭的食客也都是这么说的。 谁知乔和庸摇了摇头。 “那都是说给外人听的，他手脚不干净，我儿子把他弄到矿上和那些黑奴挖矿去了，他本身就是跟蛇头赊欠了船费来金山淘金的，和你一样，要不是我把他带到唐人街，他早就死了，但他既然不珍惜，我也只能实现他的愿望。” “有些人啊，给他做人的机会他不要，非要去做猪仔。” 陈年听着心中一凛，他知道这猪便是猪仔。 当初，“猪仔”们被皮鞭驱赶着上岸，被人塞进一个大麻袋里，让想购买劳工的资本家们相互讲价购买，然后像“猪仔”一样一个个过磅，资本家们一个挨一个麻袋的踢过去，用来验证这些“猪仔们”是否还活着。 第268章 对唔住啦～ 可乔老爷子这么说，是不是就说明他已经不把自己当外人了？ 陈年也不愿意过分解读对方的话，但是在有些情况下，还是要多想一想的。 “那他活该。”陈年一边在脑海中思索着，嘴里一边说道。 这句话确实是发自内心说的。 别人给了你生的机会，但是你却不珍惜，小偷小摸的……就那么管不住自己的手吗？ “乔掌柜，我还有个问题，那就是他在这不愁吃住，不管如何总比挖矿强多了，为何又要去偷呢？” 乔和庸用筷子把肉饼夹成小块，拨到一边。 和原本的肉饼大小形成对比。 “我给他肉吃，但他觉得不够，想要这一块大的。”乔和庸用筷子点了点小的那块，又点了点大的那块，“人啊，不能太贪，而且他拿了那些最后都花在了女人的肚皮上，所以刚才我才又高看了你一眼。” “你是个好孩子，所以你不用着急。” 陈年之前就已经决定在这里踏实做工了。 学艺不是一朝一夕的事情。 “乔掌柜，我确实想学您的那些手艺，因为我不想浑浑噩噩的度过这一生，虽然我只是一个伙计，说这些可能会显得我什么都想要，可我觉得不说那才是虚伪，我会让您看到我值得让您把手艺教给我的。” “至于女人什么的，我并没有那个心思，而且我的心里……其实已经有人了。” 陈年这是发自肺腑说的。 而这一番肺腑之言让乔老爷子十分欣赏。 点了点头，也就算是知道了。 说了这么一会儿，陈年最终还是把注意力转移到食物上，但此时汤都变温了。 不过这也是锅内最后的汤了。 中午都卖的差不多了，到他们吃员工餐的时候也就剩下大概三四碗左右。 乔老爷子喝一些清的。 陈年则是把下面的汤连带着汤材都干掉。 所以这一碗有鸡爪、鸡脖子还有很多瑶柱什么的。 经过一上午熬煮的老火汤浓郁无比，香味十分醇厚，药材的味道，鸡的味道，海货的味道完美融合在一起。 直接端起碗来，沿着碗的边缘喝了一大口，陈年的眉毛都不由自主的跳了跳。 “好鲜！” 先是经过武火熬出食材味道，之后才加入各种调料，之后便是文火慢慢熬。 过程并不复杂，但非常讲究。 果然这般美味是要以痛风来作为代价的，而世世代代的老广人明知会得痛风，却依然放不下这一锅滋补养生的老火汤。 而那些被乔和庸看不上的鸡爪、鸡脖子什么的陈年倒是还挺喜欢吃的。 肉已经完全被炖烂了，只轻轻一嘬就能下来。 太满足了！ “对了乔掌柜，我下午想出去一趟，剃个头。”陈年忽然说道。 “剃头？去吧，到时候记在我的账上。”乔和庸显然不是很在意这些。 可陈年还是觉得有必要说清楚一些的：“乔老爷，我想要全都剃了，我不想要辫子了。” “为何？”乔和庸抬起头来，眯着眼看着陈年，有些意味深长的问道。 “因为我是汉人，在以前汉人是无需如此的，直到满清入关后才开始剃发，可我们现在在海外，我不想留着了，而且有辫子做事也不方便。” “你可知身体发肤受之父母？”乔和庸此时面色看不出什么情绪来。 陈年也不知道对方是怎么想的，但这玩意儿是原则问题，如果不行的话陈年宁可不学，哪怕任务失败了也得把这玩意儿剪了。 “我在这个世界的父母把我卖到了这里，况且这种话早在满清剃头留辫的时候就已经被打破了。”陈年坚持道。 只不过他还不能说这玩意儿是陋习，是封建糟粕，毕竟还是得顾及一下乔老爷子的面子的。 听到这里，乔老爷子忽然笑了，摆了摆手：“去吧，别紧张，剃头而已，我儿子早就剃了。” “收拾了厨房和店里就去吧，下午出去的时候带一些钱，剃了头以后去旁边的药铺买点花旗参、枸杞、鸡骨草、葛根、荷叶，霸王花也再买点，店里不多了，到时候你把这些说给药铺掌柜，就说我煲汤用，他知道我要多少。” …… 旧金山位于米国西部的加州，而在这座人口仅有七八十万的城市中，居住着十多万华人。 光荣饭店坐落的位置不过是唐人街中较为繁华的一条街。 两边的招牌大多都是汉语，但也有一些英文夹杂其中。 街道两边的人大多都是和自己一样的穿着，但偶尔还是能看到有老式的汽车开过。 理发的地方距离光荣饭店有一段距离，陈年一边走，一边看着两边的风景。 偶尔有路过的一些大姑娘倒是穿着整洁大方，光从衣料的花纹和光泽就能看出她们的家境还算可以，要不在这吃人的年代，哪能穿的这般体面。 但是在这两边来来往往的人当中，只有小孩子是最幸福的。 他们没有经历过祖辈的磨难，也无需为了生活而担忧。 他们柔嫩光滑的面庞，与牵着他们的，脸上黑黢黢且沟壑纵横的父辈形成鲜明的对比。 来到理发馆，陈年进门便说：“来个光头！” “好嘞！”老板也没问为什么，在这里其实已经习以为常了。 拿起剃刀沾了水在一旁的磨刀石上磨了磨，磨的寒光闪烁。 随后又用毛巾擦干，就开始给陈年在头皮上刮了起来。 陈年见老板也就三四十岁的样子，便开口与其攀谈起来。 “老板手艺不错啊。”