美食从麻婆豆腐开始 第98节
“油条不错。” 此时刘哥的脑海中闪过这四个字。 吃了一口。 第一感觉是松脆。 一口咬开，里面的热气便冒了出来。 由于陈年在炸油条的时候是两根一起炸的，所以在面瞬间接触到高温的时候，外表渐渐的膨胀起来，而油条内部却可以一直保持着相较于外表来说的低温慢慢被拉扯开。 如此一来，油条也会变的外酥里嫩。 刘哥这些年做生意走南闯北，自然也吃过不少的油条，但是在陈年这里吃的油条，绝对算得上是好吃的那一行列。 “小陈，我也没见你往油条里面加东西啊，怎么这油条还能炸成这样子？有时候我老婆也在家里炸油条，也不放那些添加剂，但是就做不成这样。” 陈年想了想：“刘哥你说的应该是明矾和无铝膨松剂，明矾吃多了对身体确实不好，无铝膨松剂通常被用来制作那些健康油条，而且用了无铝膨松剂的油条外皮吃起来可能会稍微厚一些，硬一些。” “但要是想把油条在不添加任何添加剂的情况下，就做成这么蓬松的话，主要还是靠着里面的小苏打和泡打粉，刘哥回去可以让嫂子试试，不过在和面的时候最好要和得均匀一些，要不然做出来的油条表皮可能不是脆而是硬。” 虽然陈年只做了一次油条，但是结合自己所学过的专业知识以及做面的经验说出来的这些，基本上也就是炸油条的关键要点了。 “行！那我回去跟我老婆说一下，让她试一试。” “这样吧刘哥，回头我再发你一个视频，按照那上面做基本就没有任何问题。”陈年有补充说道，他打算一会儿把妙妙巫炸油条的视频给刘哥发过去。 陈年也不担心这做油条的方法泄露出去之后会影响自己的生意。 主要是作为早餐界的扛把子，油条的制作方法已经不需要泄露了，网上一搜就是一大堆。 随后刘哥在喝文思豆腐汤的时候，也一个劲的赞叹着这豆腐汤好喝。 结果在吃完之后一看墙上的价格。 好家伙！ 这一碗豆腐汤居然要25！ 那油条按照两块钱一根来算的话，今天自己一早上就在红红饭店造了三十块钱。 但最后陈年死活没有跟对方要这个钱。 并且在对方走的时候又打包了三根油条，让刘哥拿回去给兄弟吃。 由于今天陈年下来的比较早，所以等到刘哥离开之后，何海才来到店里。 而陈年这时也给老妈打了个电话让她快来店里吃早餐。 结果冯红红在接电话的时候，完全就是没有睡醒的状态。 但是儿子都打电话了，她也只能起来连忙洗漱了一把，简单扎了一下头发之后来店里吃早饭。 “儿子，别人家都是大人叫小孩起来吃早饭，怎么到咱们家就反过来了？”冯红红一进店便大大咧咧的说道。 陈年此时正在厨房里炸油条，听到老妈的声音当即说到：“妈，你还好意思说？每天晚上看抖音不睡觉，早上又不起，现在你还年轻可以这么熬，等到老了之后可有你受罪的时候。” 何海：“？？？” 这家庭关系可太魔幻了。 听他们的对话就好像冯红红是女儿，陈年才是老父亲一样。 这操心的人怎么调个了？ 这些话不都应该是大人说的吗？ 但是陈年和冯红红倒是比较习惯这么对话，毕竟冯红红可是老陈的小公主，陈年的老公主。 所以一直以来冯红红也都是这样的性格。 但是红红同志做起事来还是非常利索，一点也不拖沓的。 而且毕竟是一个母亲，将孩子抚养长大学会的技能也一样不差。 随后他们吃了陈年做的早餐，一个个的不禁竖起大拇指。 并且表示这样的早餐如果以后每天都能够做的话，冯红红甚至每天都可以早起过来吃饭。 “一言为定！” 员工餐吃完之后陈年发现面还有好多，而且锅里的油也还有很多。 最后陈年索性把剩下的面全部都炸成油条，然后由冯红红站在门口把这些油条都卖出去。 陈年在早上炸完油条之后发现这油条已经上了菜谱的早餐那一栏当中。 第一次就做到了百分百，还有谁？ 得益于大家对于红红饭店的熟悉。 所以一些路过的人在看到红红饭店居然早上卖油条之后，也不禁过来买一根尝尝。 第118章 天时地利人和 “老板你这里有别的吗？豆腐脑，豆浆什么的或者是牛奶也行，我可以带走喝。” 一个穿着白色短袖的男生在买了油条之后问道。 而冯红红摇了摇头：“暂时还没有，可能过几天会出，如果你想买的话可以去那边的便利店里买牛奶。” “好吧。”那男生付了钱之后又骑着共享单车离开了。 “儿子，咱们啥时候能正式把早餐摊摆出来啊？” 在把油条都卖完之后冯红红不禁问道。 “再怎么也得过几天，而且我们如果要卖早餐的话还需要再往厨房置办一些东西，而且每天早上还得腾出时间来准备早饭，通常早饭一般会卖到九点半或者十点，这样的话我们准备午饭的时间就少了，所以得把这些时间都安排好才行。” 冯红红点了点头：“那确实，不过儿子你到时候如果要准备卖早餐的话就说一声，妈每天早上早点起来过来帮忙。” “好。”陈年知道这不是推辞的时候，毕竟如果真卖早餐的话，自己和何海两个人确实是忙不过来。 因为在卖早餐的同时还要准备中午的食材。 因此如果真开早餐摊的话，就是陈年在里面炸油条，冯红红则是负责为客人上菜。 也就是盛豆腐脑、豆浆，把油条端出去再加上记账和算钱。 虽然工作比较复杂，但冯红红每天中午的时候其实也是要做这么多事情的。 而何海则是负责准备中午的食材。 等到早餐收摊结束之后陈年也会加入到其中。 下午的时候陈年骑着小电驴去菜市场买了一些黄豆，回来准备尝试一下做豆腐脑和豆浆。 当然这两种食物陈年在大夏朝那个梦境当中的时候就已经做得轻车熟路了，所以做起来没有丝毫压力。 到下午大概七点多的时候，刘哥带着他弟弟来了。 两个人点了两碗米饭，一份红烧肉，一份麻婆豆腐，一份红烧肉和一份文思豆腐汤。 基本上就是把除了大煮干丝和葱油面之外的其他菜都点了。 不点葱油面是因为他们这次点的菜比较适合吃米饭。 而不点大煮干丝则是因为两个人点了三个菜一个汤就已经够多了，再多点可能就会吃不完。 更不用说在三个菜当中还有两个是硬菜，尤其是红烧肉这菜一看分量就不少。 不得不说，这刘哥和他的弟弟确实饭量够大，两个人硬生生的把这些菜都吃得一干二净。 除了吃这些菜之外，他们两个甚至还一人喝了两瓶啤酒。 也就是到最后付钱的时候陈年还想给他们免单，毕竟之前答应过要清他们吃饭的。 但是刘哥这一次说什么也要给钱，还说陈年想要请客的话，早上那一顿早餐就请过了。 而且如果一个人想要付钱的话是拦不住的，二维码就在墙上贴着，只要一扫就能把钱付了。 晚上把豆子泡上之后，陈年就开始琢磨胭脂鹅脯。 胭脂鹅脯，顾名思义就是颜色的是胭脂色，而食材是用的鹅的胸脯。 拿出那一只鹅来。 一提之下，还挺重，起码得有好几十斤。 对着鹅的胸脯上下其手摸摸揣揣了半天，最后陈年得出一个结论： “非常不错。” 然后便是顺着肌肉的纹理开始把那一块肉切下来。 只是在最后切下来的时候这一块肉似乎并不像买来的那样完美。 陈年思考了一下问题所在。 大概是自己对于这鹅的构造还不是十分熟悉吧。 毕竟这鹅骨头所长的位置和其他哺乳类生物还是有一定区别的。 看来自己在这厨之一道上要学的东西还有很多。 不过这接下来的鹅胸脯也勉强够用。 有了鹅胸之后便是要考虑这胭脂怎么做。 于是陈年又开始拿着手机查了一会儿，结果还是没有查到胭脂鹅脯的做法，不过意外的被陈年发现有一道菜叫做杏花鹅。 而且这杏花鹅也是古菜。 《易牙遗意》中有说道：“鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。” 杏花做成腻子，颜色鲜红类胭脂色，至于具体的制作方法则是将杏花采集调和成杏花膏子做酱，鹅胸脯先用盐腌，再烹制成熟，用杏花腻子浇供，鹅肉呈杏花红色。 再看完这一篇有点类似于科普文章又有点类似于营销号的文章的内容之后，陈年又上网去查了查杏花鹅。 然后发现这杏花鹅的颜色好像也不错，说这是胭脂色应该也不为过。 而且如此想一想，在红楼当中芳官对于其他的菜都置若罔闻，甚至其中还有一些素菜都没什么胃口，却偏偏吃了这胭脂鹅脯之后觉得还不腻，觉得好吃。