750.汤泡饭
很快，一碗米饭直接下了肚，鲜辣的口感令李潇有些不顾自己的形象，嘴角上到处都是油渍，嘴巴隐隐辣的有些通红。 但是他的味觉却不让他停下来，所谓越辣越想吃，越吃越辣。 吃到最后，李潇瞬间感觉自己去泡了一个温泉，就算里面开了空调，依旧是大汗淋漓，根本止不住。 “呼。”李潇喝下一大碗并绿豆汤，脸上露出一脸满足的神情，然后看向直播间。 “兄弟们，这乌江鱼吃的实在是太爽了，无论是清蒸的也还，还是水煮的也好，这两种做法都有自己独特的味道，其实我更偏向鱼清蒸的。” “这乌江鱼的材料十分好，鱼肉鲜嫩，而且没有什么小刺，十分适合一些忌惮鱼刺的人来吃，清蒸这种能够将鱼肉的鲜味完全地给蒸出来，然后配上商家精心调制的料汁，瞬间能够满足你的味蕾。” 李潇指了指一边只剩汤底的水煮乌江鱼，说道：“这一锅水煮乌江鱼适合吃辣的人过来吃，看起来就很有地方特色风味，很有川菜麻辣鱼的风味，不过这也有自己的特色，所以很推荐吃辣的朋友来。” 李潇坐在位置上，细细品尝起来还没有吃完的清蒸鱼，又吃出了另一种风味。 然后对着直播间的粉丝观众们说道。 “兄弟们，我刚又细细品尝了这个清蒸鱼，发现这店家在做这道鱼的时候，往里面加了一个步骤，就是这个步骤让鱼肉的鲜味达到了顶峰，这是一般人不知道的办法。” “鱼肉的新鲜程度，其中一部分是在于鱼是否鲜活，这是其一，其次就是可以通过一些办法来提升鱼肉的鲜度，让鱼肉始终保持在一种新鲜的口感，这时候放入锅中蒸的时候，也不会破坏鱼的肉质。” 直播间的粉丝们听的是云里雾里，连忙发问。 “主播，你说的我们怎么都听不懂？什么叫还能通过其他办法来提升鱼的鲜度？难不成这食材的新鲜程度是可以自己伪造的？如果真是这样，那一些商家用这个手法来处理冷冻鱼，这可怎么办？” “就是，这个办法你还是别说了，我怕直播间中有一些无良的人将这种办法学去，然后从中获利，这个就违背我们的初心了。” “主播，这个办法你还是自己保留着吧，千万不要说出来啊。” ...... 李潇看着直播间粉丝发的弹幕，不禁被其言论给逗笑了，连忙解释道。 “虽然着食材的新鲜度是可以伪造的，但是这仅限于刚死没多久的，至于那些冷冻的食材，无论用任何办法都提升不了食材的新鲜度，毕竟食材本身里面的水分就已经全部流失了。” 听到这里，直播间的粉丝们这才松了一口气，这要是真的，恐怕会被所有粉丝诟病，毕竟这是再教人作假啊。 李潇继续说道：“这保持食材新鲜度的秘诀就是在于冰块还有一个柠檬，这两个缺一不可。” “冰块和柠檬？这两个东西就能保持食材的鲜度？真的有那么容易？” “冰块能够保证食材的新鲜，这个我是知道的，但是这柠檬是什么鬼？用来调料味还差不多，但是用来保持鲜度是不是有些扯淡了？” 直播间的粉丝见状纷纷发表自己的观点。 李潇无暇一一看过去，用筷子在鱼身上夹起一块肉，放在直播间的镜头前，细细地端详给粉丝们看。 “兄弟们，你看这鱼的纹理，很漂亮，就跟一个白玉一般，如果是鲜活的鱼，刚杀掉就放入蒸锅上蒸，也会出现这个效果。” “但是这里是鱼店，用鱼的需求量是很大的，这个时候不能保证每杀一只，就能来一个客人，所以鱼都是提前处理好的。” “但是这个店家为了保证每一只鱼的口感，所以就要从鱼的鲜度上下手，冰块和柠檬就成了老板的利器。” 李潇说完，将夹起的鱼肉吃进嘴里，细细咀嚼了一番，然后说道：“现在咀嚼起来，这鱼肉中还有一丝柠檬的味道，想来是保持鱼肉鲜度时遗留进去的味道，这也是鱼肉散发清香的一个重要步骤。” 直播间的粉丝却一头雾水，从中并没有听出怎么用冰块和柠檬保持鱼肉鲜度的。 “直播，你就别卖关子了，这鱼肉的鲜度是如何保持的？这对我们日常生活也是有帮助的，我经常在冰箱里放鱼，放了一点时间，再拿出来的时候就不新鲜了，弄得我一直吃不到新鲜的鱼。” “快给我们分析分析，说不定这里面有什么秘诀是我们可以学习的。” “难不成会是将柠檬挤出汁水来跟冰块混合在一起，涂抹在鱼的身上？把柠檬的味道腌进去？” ...... 看这众多粉丝的猜测，李潇会心一笑，放下手中的筷子。 “兄弟们，你们刚才说的办法都是错的，其实这鱼肉的鲜度保持很简单，就是让鱼肉的活性始终保持在一个度，让鱼本身知道，自己还活着，这在一些知识上被称为神经认知。” “就好比你杀鱼之后要煎鱼，这时候在油温合适的时候，将鱼肉倒进去，一些神经还活着的鱼就会在锅里翻滚，把油溅的到处都是，这就是神经认知的原理。” “鱼的神经认知有一段时间的保质期，杀鱼之后，鱼肉的神经短暂不会失去防护，这个时候就要用到冰块和柠檬了，这两种东西就是保证鱼肉神经认知的。” ...... 直播间的粉丝听到了新有名词，纷纷拿出笔记本做笔记，听的极为认真，生怕错过任何一个知识点。 李潇继续说道：“这个冰块是用来保鲜的，而柠檬的作用是驱散冰里面的微生物，达到一种无氧的状态，然后放入冰箱中用适宜的温度冷藏，这个时候就能达到一种无氧无菌的状态，在这个状态下，鱼肉本身的鲜度就能锁住，到用时，鱼肉的神经认知还会一直保持着，这样就能达到锁鲜的程度。” 直播间的粉丝一听直接炸开锅了，没想到一个锁鱼鲜度的方法竟然这么复杂，又是无氧又是无菌的，听的一些粉丝一愣一愣的。 倒是一些学过生物学的粉丝出来给一些人用最简单的理论讲解一番后，粉丝们才恍然大悟，纷纷称赞店家的良心。 李潇微微一笑，说道：“这乌江鱼店是zy的特产，而且一年只卖一个季度，所以都会注重鱼的品质，这对一些食客来说，也是一件很好的事情，毕竟这鱼肉新鲜，大家也吃的很放心。” 粉丝很赞同李潇说的话。 “这家鱼店的老板还是比较良心的，竟然能够想出这种办法来保持鱼肉的鲜度，说实话，很难遇见这样的老板了。” “楼上的，这话我爱听，我们贵州人什么都会，就是不会耍心眼子，而且我们开店讲究的就是一个食材新鲜，只有食材新鲜大家吃的才叫一个放心，不然的话，我们怎么开门做生意。” “主播，今天你一共打卡了两家店，这哪一家最好吃？是鸭溪镇的名吃还是这zy的特色乌江鱼？” ...... 李潇看了一眼直播间，看了看粉丝们提的问题，不禁陷入了回想当中。 半响，李潇擦了擦嘴，然后看着直播间，说道：“要我说，今天打卡的店中最让我满意的还是中午的鸭溪黄家牛肉，无论是做法还是味道，都让我很惊艳。” “这乌江鱼虽然是zy的特色，无论是从那个方面来看，都很好吃，而且食材鲜度保持的很好，是一家很好的鱼店。但是和鸭溪的名吃比起来，还是有一丢丢逊色，并不是食材和味道上，而是以个人的口味。” “以我的口味来说，我并不是一个很喜欢吃鱼的人，会吃鱼但不是热爱，但是对于鸭溪的名吃来说，我是达到了一种热爱，那种美食能够让我吃很多碗饭，而且味道上佳，所以我更偏爱这鸭溪名吃。” 这时，李潇又补充了一句。 “我这并不是对美食的偏见，因为世间美食本就是不一的，没有哪一种口味是迎合所有大众的，所以对自己喜欢的美食给出高昂的评价也是可以的，但是对于不喜欢的美食不要做诋毁，不支持但也别反对。” 直播间的粉丝闻言，纷纷在弹幕上发“666”。 “咱们王大主播真是一个正能量主播，说出的依旧是这么有水平，这番话确实说进了我们心里。” “确实啊，这对于自己热爱的东西给予支持就好了，但是对于自己不热爱的东西不去支持，但也别诋毁，对他人也是友好的。” “这鸭溪名吃和乌江鱼这两个各有千秋，主播都给你们品鉴完了，你们想吃那个就过来吃好了，问那么多问题干嘛？” “主播的分析还不够透彻？你们这些人啊，让你们多读点书不信，非要在这里秀一下自己，何必呢，房管，出来，把刚才带节奏的人给我踢出去了，给我拉上黑名单。” 直播时有人带节奏，这件事实在是太正常不过，不仅如此，还经常有人带主播的节奏。 对于这些事情李潇基本上不会去理会，不过今天打卡的两家店味道都十分不错，只是根据自己的爱好倾向，所以选择了前者。 这乌江鱼的做法和口味，在吃过的众多鱼店中算是佼佼者，能够排列到前三的那种。 无论是从鱼肉的鲜度上来说，还是做法的独特性，都能彰显zy这里的民族特色。 对于这道菜，李潇很是喜欢。 休息了一会，李潇将桌上残留的鱼肉全部吃的一干二净，然后收拾东西回停车区了。 回去的路上，李潇再次给粉丝们讲解了一下心中疑惑，回到房车的时候已经是半夜十点多了。 上了房车，团子已然早早醒着，正乖巧地坐在床上，手里抱着一个巨大鲜嫩的竹笋，正津津有味地啃着。 一见李潇回来，团子就挥舞着他那肉嘟嘟的爪子，在那咿呀咿呀，由于直播间没有关，团子的可爱被直播间的粉丝看去了，纷纷刷弹幕表示支持。 “主播，这团子也太可爱了吧？我真的好喜欢团子啊，真想亲手摸一摸团子肉嘟嘟的爪子，真的是太可爱了。” “这大晚上的，这团子怎么还在吃？我看主播给团子也整一个赤膊得了，估计看的人能够排到外国去。” “这个我赞成，主播，你要不就给团子开个直播？让团子也当吃播去，就直播吃竹笋，我第一个支持我跟你说。” “我们都是团子忠实的粉丝，你还别说，团子搞吃播还真行。” ...... 李潇看着直播间里的言语，宠溺地摸了摸团子的脑袋，然后笑道：“这团子吃播我会考虑一下，或许我们一起开吃播也是不错的，不过等我探店完吧，不然的话在外面让团子吃竹笋会影响到别人的。” 闲聊了一会，时间眼看着就到了11点，李潇连忙跟直播间的粉丝道了晚安，就匆匆下播了。 由于今天连续探了两个店，而且味道都很让李潇感到惊艳，心中对美食的感悟有很多，连忙拿出笔记本做了美食攻略，写了一大串美食心得。 对于鸭溪镇名吃这一篇，李潇用了大量的篇幅去描写，尤其是在味道上，更是大肆用笔墨去渲染，对其夸赞不已。 要说李潇现在最想复制的美味，便是那鸭溪黄家牛肉，这好吃的确实有些过分，只不过这家美食只有在zy才能吃到，在其他地方根本没有。 所以这家店的名声在外面也不是很高涨，但是在贵州本地却是家喻户晓的。 弄完这些美食攻略，李潇放肆地躺在床上，摸着团子毛绒绒的皮毛，瞬间感觉一股睡衣涌了上来。 “看来我得控制一下自己的食量了，尤其是大米饭，我得少吃，少说今天我干了有六七碗大米饭了。”李潇不禁自嘲道。 以往他探店从一般不吃大米饭的，最近不知怎么了，吃大米饭上瘾了，尤其是汤泡饭，更加喜爱。