727.好店
李潇又咬了一口，虾肉的鲜香在牙齿咀嚼的时候，越发地醇香，大量的汁水涌入了口腔当中，一股奇怪的味道直接涌了进来。 这股味道很怪，一开始很鲜，然后回甘，然后有一种清雅的香味，很好吃。 李潇童孔一缩，抬头看了一眼厨师，连忙说道：“你们在这虾肉里掺了一种料汁，这种料汁不是提味用的，而是用来提升鲜度的。” “嗯，用的是一种混合的料汁，应该是用香辛料煮的卤水，将虾肉放进去浸泡之后，然后再用带有薄荷的冰冰镇了一下，锁住虾肉本身水分的同时，然后将先前卤水的味道锁住，这样就能让虾肉带上这种味道，我说的没错吧。” 厨师一听，手中翻动的铁铲不禁慢了下来，一脸震惊地看向李潇，缓缓说道：“可以啊，小伙子，你之前是干厨师的吧？” 李潇摇摇头说道：“我不是干厨师的，我就是一个简单的吃播，平日里就喜欢吃一些好吃的东西，对美食有一点点研究罢了。” “你这也太谦虚了，你这哪是一点点研究，你这嘴微微一尝，就知道这东西什么味道，可比我们家老板厉害多了，本以为我家老板是这个，没想到你还要厉害。”厨师称赞不已。 “我见过很多过来品鉴美食的，都是吃出其中一种味道，剩下的根本吃不出来。” 一旁的王甜甜闻言，对其盘中的虎虾也是很感兴趣，直接用叉子叉了一只过来一尝，味道确实好吃，但是对李潇口中所说的味道一概不知，就连说也说不出个所以然来。 “李潇，你说你是咋吃出这些味道的，我对这些一点都不知道，稀里湖涂的。”王甜甜开始对李潇十分好奇。 当了其助理这么多天，王甜甜自认为对李潇有了一定了解，可是这番下来，她越发觉得李潇有些厉害了。 这样的味觉堪比国厨了。 李潇言笑不语，继续品尝盘子里的虎虾，没多久，厨师就炒好了第二盘菜。 这道菜是王甜甜菜单中的，是一道简单的葱烧鳗鱼。 鳗鱼的表面煎的焦黄，一股海鲜的味道很是冲鼻，然后在其上面配上一层浓稠的汁水，看起来很是下饭。 葱烧鳗鱼一共有两块，直接分给了李潇一块。 后者照常叉起来一闻，一股澹澹的清香扑鼻而来，这鳗鱼并没有用特殊的东西去腌制，就是简单地加了一些底味，然后用了葱水去烧制。 这鳗鱼表面浓稠的汁水便是加了水粉的葱水，这样的做法，李潇也是第一次见。 直播间的水友见第二道菜上来了，纷纷发出弹幕。 “主播，这道菜听厨师说是什么葱烧鳗鱼，这葱烧鳗鱼里面怎么没有葱啊？难不成不放葱？那怎么叫葱烧鳗鱼啊？” “就是啊，我还是第一次见没有葱的葱烧鳗鱼，这不跟鱼香肉丝里面没有鱼一样吗？” ...... 李潇看了一眼直播间，被水友发的弹幕给逗笑了，连忙将葱烧鳗鱼放在镜头下面，解释道。 “大家看好了，这个葱烧鳗鱼其实里面有葱，不过跟你们说的鱼香肉丝一样，只是有葱的香味，不过这葱是在这上面浓稠的料汁上面。” “这上面的料汁很有讲究，用的是葱水，往里面加了一些水粉和一些调料，熬制成这样的，然后将这鳗鱼煎至两面金黄，等火候一到，再将这个葱水给浇上去，这一到葱烧鳗鱼就做好了。” 说着，李潇当众咬了一口，鱼十分软烂，轻轻一咬，就能看见鱼肉的纹理，很是鲜甜，一看就是用的新鲜鳗鱼。 这家铁板烧在李潇心中又加分了不少。 对于使用新鲜食材的店面来说，在李潇这里都能加很多分，毕竟开店之前先做人，这是亘古不变的真理。 细细品尝之后，李潇意犹未尽，继续对着大家说道。 “这个葱烧鳗鱼肉质很鲜甜，用的应该是刚出海的鳗鱼，肉质方面没得说，而且运输的过程全程是用冰镇的，所以肉质并没有老化，始终保持在海里的鲜度，这食材用料方面，这个店面没有令我失望。” “如果大家想要吃新鲜食材的话，就来这李记铁板烧，这里的食材会让你很放心。” 一旁的厨师闻言，不禁说道：“你这算是给我们店打了一个广告吗？我可告诉你，我们老板很抠的，从来不请那些网红来打广告。” “哦？这是为啥？”李潇等菜的过程中有些无聊，不禁跟厨师聊了起来。 这也算是铁板烧的一种特色，厨师就在自己的面前，所有的食材都是新鲜的，能够看到厨师当面制作，自己也能吃的放心。 无聊时候，还能跟厨师闲聊几句，来打发一下时间，这也是铁板烧里的一种特色。 厨师手迅速地翻动手中的铲子，一边翻动一边说道：“因为我们老板说了，这家店不需要任何网红来打开。” “先前我们店面很是红火的，有全国各地的网红过来打卡，我们店一下子就成了网红店，当然也有很多跟你一样的吃播探店。” “他们来这里的目的就是为了替自己的粉丝探店，增家店的流量，然后一些吃播网红就大肆地宣传我们店的特色，其实我们菜系的味道他们根本吃不出来。” “他们中的一些粉丝就信了他的话，于是纷纷过来吃，眼看人越来越多，就想找老板要广告代言费，说这些客流量都是他们带过来的。” “我们老板听到这里自然是不肯答应的，直接拒绝了这些网红，然后没有从店里捞到好处的网红们，一个个恼羞成怒，就开始抹黑我们店面，说我们店面的东西十分难吃，之前的宣传都是为了迎合老板。” “所以你们店就被抹黑了？”李潇不禁有些诧异。 厨师点点头，苦笑一番说道：“我们店一直做得很良心，老板之前就是开餐饮的，赚了一些钱，然后觉得一些菜馆子后厨比较黑暗，所以将后厨转到台面上来，就选择了铁板烧。” “我刚才做菜用的那些料汁都是老板亲手秘制的，我们可没有这个本事做出来。” 李潇听到这里，不禁有些佩服老板，这个老板就是他口中所说的“有良心的人”。 这样的人就是一心=为人民服务，做出让百姓吃的放心的菜肴，所以每一道菜的食材都很新鲜，都是现做现卖，而且能够在前面看着，根本不怕厨师动什么手脚。 直播间的水友们听到了厨师的话，一个个愤怒不已。 “我的天，这样良心的老板竟然还会被人抹黑，那些吃播真会给吃播界抹黑，真是可耻啊。” “嘿嘿，还是我们主播厚道，基本上就是免费帮店家宣传，根本不要什么代言费，就连老板给的打折都很少要，现在这世道，良心的人不多了。” “人心不古啊，这样好的餐厅绝对不能在我们贵州落寞了啊，不行，我明天就来吃，我是毕节的，我现在就在家里。” ....... 直播间的水友们一个个替老板打抱不平，纷纷开始发动自己的亲朋好友来打卡，这样好的餐馆子绝对不能让起倒了。 李潇问道：“你们老板是本地人吗？” 厨师说道：“不是，我们老板的老婆是贵州本地的，也是为了他老婆，才将店开到这里的，只不过现在这世道，能安稳就行。” 李潇听的心中很不是滋味，每一家网红店的背后都有一个心酸的历程，一旦店火了，就会被一些有心机的人趁虚而入，就连平时的安稳都做不到。 这样的店就不应该是这种景象。 闲聊了一会，李潇对这家店的老板有了一个好印象，这样的老板不发财谁发财？ 没一会，厨师手中已经做好了第三道菜，是一盘红烧豆腐。 看着盘子里裹着红油的红烧豆腐，顿时就有一种来碗米饭的感觉，咋一闻，一股浓厚的酱香味扑鼻而来。 上面还有一点点辣椒面，充斥着一点点辣味，瞬间引发人的味蕾。 “闻起来好香啊！”一旁的王甜甜说道。 李潇将豆腐分成两份，给了王甜甜一份，然后自己品尝了起来。 这个红烧豆腐有一种很浓厚的酱香味，上面的汁水里有很厚重的酱油味，除此之外，还有一些调味，这上面的红油并不是辣椒油，而是用红曲米浸泡而来的米水，跟酱油混合在了一起。 吃的时候，有一股澹澹的米味，能极大地增加豆腐本身的味道。 很好吃！ 李潇吃了一勺，简单的咸鲜口，唯一的侧重点就是这上面的汁水。 “兄弟们，这第三道菜，红烧铁板豆腐，味道很是不错，有很重的酱香味，不过这道菜吃的就是一个酱香味，所以本身的酱油就放的很重。” “一般酱油放的多，这个豆腐吃起来就会很腻，这是每一道菜必不可少的，但是这个豆腐吃起来就不会。” “因为老板在这汁水里面加了一点红曲米浸泡的水，能很好地中和酱油的味道，同时起到增鲜的作用，这样做出来的豆腐一点都不会腻，甚至有一些泡米饭的冲动。” “红曲米？这上面红红的不是辣椒油吗？”王甜甜一脸诧异的说道。 她刚吃的时候，吃出来一点点辣味，以为这红色的一层油是川菜里面的豆瓣酱，可是听李潇一说，这道菜跟辣椒没有一点关系，直接给她整迷茫了。 红曲米她倒是听过，可以用来当作糖色来上色，大部分都是用在卤水当中的，这作为料汁浇在豆腐上还是第一次听说。 李潇笑了笑，耐心地解释道：“这红曲米本身就是大米的一种，浸泡的米水通体是呈红色的，所以可以用来上色。” “这红曲米大都是用来当糖色用的，因为它自身的颜色，不过大家别忘记了，红曲米本身就带有一种独特的香气。” “这就跟发酵的米酒一样，有一股澹澹的米香，这种味道能够很好地中和酱油里面的盐分和鲜味，让酱吃起来不会那么腻。” “就比如家常版的霉豆腐里面，也会时常用上红曲米，上色的同时，还是增加豆腐的清香，我想这老板的灵感就是来自这上面吧。” 正在做下一道菜的厨师有些麻木了，一脸震惊地看着李潇，有些震惊地说不出话来。 “小伙子，你怎么每道菜都要讲解一下？你要是把老板的秘方都给讲出去了，那老板还怎么做生意啊？这些可都是老板的秘法啊。” 厨师觉得这样下去不行，连忙喊来服务员，小声在耳边言语了几句，然后就匆匆地跑开了。 没一会，服务员身后就跟着一个身着华丽服饰的脑袋，脖子上带着一个粗大的金链子，脖子老粗老粗的。 脖子粗，不是老板就是伙夫，一看老板之前就是干后厨的。 老板走到李潇的跟前，上下打量了一下，看了其一眼手机，沉声道：“你是一个吃播？” 李潇点点头，说道：“对，怎么了？” “我听我家厨子说，你把我精心制作的秘方全部吃出来了？然后跟直播间里的人说了？你这样会给我造成麻烦的。”老板脸色不禁拉了下来。 李潇微微一愣，原来老板是担心自己把他的配方泄露出来，然后给他的生意造成一些影响。 他连忙解释道：“我并没有把你的配方给泄露出去，只是单独地给我的粉丝讲解一下，希望你不要误会。” 老板脸色依旧是拉了下来，说道：“你在我店里直播可以，但是有些东西是不能乱说的，毕竟......” 说道这里，老板好像意识到了什么，一脸震惊地看着李潇，说道：“你把我的秘方全部吃出来了？这怎么可能？这些秘方都是我经过改良的，花了我很大精心，怎么可能全部被你吃出来？” 李潇笑了笑，说道：“你改良的很成功，有一些秘方很好吃，这确实是一家好店，我不得不佩服你。”