679.牛扒烀的制作
“这牛肉的弹性是十分的不错的。” “这就说明这是一块很好的牛肉，如果是不新鲜的牛肉的话，这样按下去它不会很快回弹上来。” 李潇看完了牛肉的状态，对着粉丝们解释的说道。 到这一步基本上就可以确定这是一块非常新鲜的牛肉了。 而且位置要的也很合适。 果然不愧是牛肉摊的老板，这选肉选的就是好呀。 这个位置拿来煲汤刚刚好。 “老板，你再给我拿一点牛油，还有一点点牛骨头,既然是做汤，还是放一点牛骨比较好。” “这样的话，煮出来的汤会香一点。” 李潇说完，那老板又生出了大拇指。 “没想到小伙子你看起来年纪轻轻的，居然还会做饭呀。” “这年头会做饭的年轻人可不多了，像我们那一代倒是有很多人会做饭的。” “现在的这一代都被惯坏了。” 老板一边说，一边又拿出了一些牛骨和带皮牛肉,还有一点点牛油。 “其实现在也有很多小孩子也是会做饭的,毕竟现在物质条件好了，所以小孩子很少做饭也是正常的。” 李潇把牛肉拿在手里看了看，确定了牛肉是好牛肉之后，称了重量，又讲了讲价，老板看他这么懂行，长得又好看，也就十分乐意的给李潇降了价。 毕竟是今天的开张生意，这单生意做的十分爽快。 两个人都挺开心的。 接下来就是去买其他的那些调料。 配菜和调料买起来倒是很简单，买完了之后，李潇就和老王一起拎着这些菜回到了老王家的饭馆子。 毕竟李潇在这里只有一个房车，所以偶尔需要借老王的厨房一用。 之后可是还要制作小锤干巴的，虽然用房车也可以做饭，但是烤制干巴，用那个可行不通啊。 干巴必须还是要用火和烤炉才能做的出来。 自己烧个火，弄个烤架，还有点危险,所以还是要借用老王的厨房。 好在老王的家里人也并不介意，李潇和老王拎着食材来到了后厨。 今天的客人不算很多，更何况现在不是饭点，所以餐厅里的人不多。 李潇和老王在后厨张罗了一下食材，随后就开始了制作。 制作傣味牛扒烀，方法其实很简单。 “刚刚教大家买牛肉的方法大家都学会了吗？学会的话，就可以去买牛肉了哦。” “至于这些买到了牛肉的粉丝们，我们现在可以开始做饭了。” “制作傣味牛扒烀，我们最好用火。” “用火制作出来的食物总是会比用电的制作出来好吃那么一点点，所以大家要是有条件的话，最好还是用火来煮这个牛扒烀。” “然后大家准备一口锅，接下来我们不要忘记把这个牛肉给洗干净。” “锅里面放水，洗干净的牛肉放进去，把姜切片放进锅里。” “然后直接盖上盖子炖煮，等它煮熟就可以了。” “是不是很简单呢？” 李潇和老王一边说一边搭建好了灶台，然后又弄了一口大锅，在大锅里面掺上水，把洗好的牛肉放了进去。 弹幕上的网友们纷纷发言。 “我觉得主播教的这个方法很有用，我真的挑选到了很新鲜的牛肉。” “至少比我以前自己买的牛肉新鲜多了。” “我自己今天挑的这牛肉,我看着他都比以前顺眼的多。” “我也是,我也是,我今天挑了一个很新鲜的牛肉,我妈还夸我了。” “难得我今天起的这么早，居然有心思跑去菜市场跟着主播买菜，我今天一定要做一个好吃的出来，要是没有做出来的话，这都对不起我早起。” “我也是起的很早，跟着主播去菜市场买菜，然后就挑到了菜市场里面最新鲜的牛肉。你们都不知道刚刚老板看我的那个眼神……” “什么呀？你说老板看你是什么眼神。” “因为我年纪还很小，我是个00后，老板当时看我的眼神，那可太佩服我了，就差炒了，我数大拇指了，你知道吗？因为我年纪这么小，居然还这么懂得怎么挑一块好的牛肉。” “老板估计还以为我经验丰富呢，殊不知这些我都是跟着主播学来的。” “今天又是跟着主播涨知识的一天，欧耶。” “跟着主播学知识卷起来啊，同学们。” “现在这些大人都觉得我们不会做饭是吗？那我今天就一定要做这个。” “我也是，我也是，今天我就露一手给他们瞧。” “反正买菜都已经买了，看起来做饭好像也挺简单的，我觉得我还是试一试吧。” “说不准，我真的能做出来呢。” “洗干净放锅里，然后在那煮着也太简单了吧。” “前面的不要忘记加姜片啊喂！” “加了姜片才可以让这个菜的味道更香哦。” “所以说主播就把这个汤扔那儿不管了吗？” “原来傣味牛扒烀这么简单，这味道到靠的都是最后的调味吧。” 洗干净的牛肉，牛骨，牛油，牛筋，全都放到大锅里面，然后加上一点姜片和盐，大火煮。 李潇把牛肉处理好，接着盖上盖子就把牛肉汤放在那里，暂时不管了。 这道牛扒烀的制作需要时间的配合，一段时间之后再来打开盖子，等这个火把这个牛肉煮的软烂入味，这个菜也就差不多成了。 接下来要制作的是另一道美味。 那就是傣味牛干巴。 关于牛干巴的做法有很多，有的是使用晾晒的方法，有的则是烤干。 因为今天要先做先吃，所以李潇选择的是烤干的方式。 制作也十分的简单。 “大家还记得我们之前买的牛肉吗？我刚刚没有把这一块下锅，你们知道是为什么吗？” “答对了，就是因为我们还要用这块牛肉来制作一道美食，那就是牛干巴。” “先把这块牛肉拿出来，然后把上面的这些白色的筋膜剔除，这些筋膜会影响口感。” 李潇一边对着直播间里的粉丝们介绍，一边动手处理起了食材，把牛肉上的筋膜给去掉。 白色的筋膜被一块接一块的挑出来，紧接着李潇伸手把这块黄牛肉给切成了一段一段的。 “接下来我们把这块黄牛肉切成长条备用，然后我们就可以来准备调料了。” 李潇一边说一边伸手去拿调料。 可以看到他手里拿了一些花椒粒儿，还有辣椒，还有盐。 调料不算特别多。 而且十分的简单。 “接下来我们准备一个舂桶，然后我们把刚刚拿在手里的花椒，辣椒，盐把我已经一起放进去捣碎。” “倒好了之后呢，我们就可以把这些材料弄出来，然后抹到牛干巴上面。” “可以加一点点的味精。” 李潇一边抹一边和观众们介绍道。 观众们也在认真的记着笔记。 “接下来我们就静静的等这个牛干巴腌制就好了，腌制的时间可以长一些，因为腌制的时间越长，这个牛干巴它越入味。” “好了，现在准备工作都做完了，我们可以先出去玩一会。” “接下来带大家去看看团子吧。” “我要是不带你们去看团子，你们估计又得抱怨。” “毕竟团子的粉丝还是很多的，你们说对吧。” 李潇一边和粉丝们说笑，一边带着直播间的观众们走出了门。 上午是熊猫比较活跃的时段，等李潇回到房车，发现团子起来了在自己玩。 “看看这就是你们的宝贝团子了，看看他这一身肉。” “我都怀疑是不是我把他伙食弄得太好了，都长胖。” 弹幕上最看不得李潇说这种话，马上开始反驳道。 “主播，你在说什么呀？团子一点都不胖。” “主播，你在说什么呀？我们家团子怎么可能会胖？他那是可爱到膨胀。” “团子放心，团子一点都不胖，团子再怎么胖，姐姐也不嫌弃你。” “今天也是见到了可爱的团子的一天，我好开心呀，哈哈。” “团子也太可爱了吧，我的心都被萌化了。” “每天都在夸团子，可爱。” “我觉得我守在主播直播间最主要的意义就是为了看一眼团子呀，团子怎么能这么萌，这么可爱？” “你以为国宝大熊猫的称呼只是说说而已嘛？要不是因为可爱，还因为这是我国的特有物种，他怎么可能成为国宝呢？” “前面的说的对，我永远是团子的死忠粉。” “我也是，我也是。” 团子建自己被直播，今天有点不想营业，干脆就趴在地上摆烂。 然而他的这副样子还是有很多观众喜欢看的。 团子什么样子大家都喜欢看谁让他长得可爱呢。 团子有些不满的叫了两声，李潇听出了他话里的意思，让他不要再直播了，他今天不想营业。 然而即便李潇答应，粉丝们也不会答应呀。 “然后他们看看又不会怎么样，粉丝们可是好久没有见你了。” 李潇和团子商量道“要不然这样吧？你给大家好好看看，晚上再让你喝一盆奶，怎么样？” 没有什么事情是干饭不能解决。 对于团子来说，没有什么事情是一盆盆盆奶不能解决的。 团子抗议一般的叫了两声。 随后李潇又无奈的说道“那就两盆。” 团子妥协了。 没有什么东西能够抵得过两盆盆盆奶。 如果说世界上有什么东西，什么事情是一盆奶不能解决的，那就两盆。 两盆是绝对够了。 团子这才从地上爬了起来，朝着屏幕前的观众们卖了个萌。 观众们的心都被他融化了。 团子也太可爱了吧。 弹幕上此时就是大型的阿伟死亡现场。 因为有一个梗叫做“阿伟死了”。 就是“啊，我死了”的意思。 很多的网友会在看到非常可爱的东西时发出这种感叹，此后只要有很多很多人同时说“阿伟死了”，就会有人将这种场面称之为“阿伟火葬场。” 然而很明显，团子出现之后，现场就是这个情况。 带着粉丝们看了一会儿团子，牛干巴也腌制的差不多了。 正好团子有点困了，想睡觉了，因此李潇就把它放回了窝里，让他乖乖睡觉去了。 带着直播间的粉丝们回到老王的餐厅后厨。 那口煮牛肉的大锅底下的火依然在熊熊燃烧。 而刚刚腌制的牛干巴原材料也已经腌的差不多了。 李潇将这个牛肉拿起来看了一下，觉得已经入味了一些，可以开始烤制了。 于是就加了一些火炭出来，放在了烧烤架的下面。 没错，这次要制作的牛干巴就是用炭火慢慢烘烤制成的。 这里要注意的是烘烤的时候一定不能大火，一定要慢慢的用小火烘烤。 这样制作出来的牛干巴口感才比较好。 “大家看我们在这里搭了一个架子，然后在底下放上一些炭火。” “不用放很多很多的碳火，只需要放一些，然后保持这个温度就可以了。” “接下来我们把刚刚腌制好的牛肉条放在这上面烤制。” “烤制的过程中，我们要时不时的过来翻一个面，或者加一些炭火。” “这样的烤制时间不一定，反正我需要把这个牛干巴烤的很干。” “要是大家不喜欢吃那么干的也可以少烤一会儿。” “就像这样。” 李潇饭好了，炭火，然后把牛肉条放在上面烘烤。 时不时的过来翻一个面。 烤制牛干巴不需要在牛肉上面刷油，这需要慢慢烘烤，烤干就可以了。 这个过程十分的漫长，因为碳火的热度并不是很高，但是他却会慢慢的把牛肉里面的水分蒸掉。 大概烤制个一天，牛干巴就可以吃了。 把牛干巴放好，之前在锅里炖煮的牛肉，这个时候已经炖的软烂入味了。 这个时候就可以进行下一步的调味工作了。 恰好中午饭点的时间也快要到了。 由于老王家里栽了很多的薄荷，所以李潇和老王决定去采新鲜的薄荷，而并没有在市场上购买。 跟着老王走到了菜园里，与其说是菜园子，不如说是一个专门种植薄荷的薄荷园。 因为薄荷这种东西，你只要稍微重一点，它就会慢慢的长出来一大片，久而久之，老王的这个小园子里面就只种薄荷了。