220.打卡【小运河】粤菜
丁友刚看着自己手上的菜单不禁咽了咽口水，他有些迟疑，这他妈也太贵了吧。 虽然自己开厂也要经常请客户吃吃喝喝的，但是来这么贵的地方吃饭还是很罕见的。 毕竟小厂子的利润本来就不多，普通的宴请问题不大，但是每次都来这种高档餐厅，恐怕请客的钱都抵不上利润。 这边一个菜就要200多，而且这还不是什么名贵的菜式，他看了一眼一个【蒜香骨】（350g）就要218元，他眉头挑了挑，300多一斤的排骨确实有点离谱了。 而且他们以前应酬吃饭之所以那么贵，大部分都是因为酒水太贵了，毕竟开一瓶好酒就要几百上千。 这平均下来人均单价就上去了，毕竟平均数这东西最唬人嘛，什么平均工资，平均收入的，都是平均出来的。 真实情况到底是怎样，李潇可是心知肚明。 毕竟，他就是看到那个主播平均工资收入，才下定决心入行的。 但是后来才知道，人家先是排除了那些没有收入的主播，然后还把顶尖的主播所有收入都计算入内，再和其他扑街主播平均了一下，一下子就拉高了整个行业的收入水平。 如果除去昂贵的酒水，他们正常一顿人均也就一两百块钱。 然而眼前的这份菜单上面的价格，就算不点酒水，一个人平均下来怎么也得六，七百？如果随便点瓶酒，估计就过千了。 他嘴角抽了抽有些埋怨地对李潇开口 “下次出来吃饭挑一间便宜一点的就好了，找家大排档就好，咱们两兄弟吃饭就别学外人搞那些花里胡哨的，太浪费钱了。” 虽说这一顿饭李潇早就说好了，是为了感谢丁友刚帮忙挑车，所以要请客才请得客。 但是即便是兄弟请客，这也是真金白银的钱，他生怕李潇有钱了就变得大手大脚了。 毕竟，他对直播还是有一定了解的，这个行业或许会一下子爆火，但是也很可能突然就因为某些事情就一下陷入低谷。 可能今天还直播的好好的，明天就变成了全民公敌。 不过这话也不好，随便说。 朋友间规劝是有一个限度的，一旦过线了就容易伤了感情，毕竟忠言逆耳，像这种规劝的话通常都不好听就更要斟酌字句。 李潇一边安装着直播设备一边看着丁友刚一脸纠结的样子，轻笑了一声，他很清楚对方在担心什么他也没有埋怨对方多嘴。 那可是真的是好兄弟才会出言规劝，如果换做是普通的酒肉朋友，他巴不得你天天带他去吃好吃的，喝好喝的。 “放心吧，我对这些事情很有分寸的，况且我这不是等下要直播吗？去大排档直播也没办法直播，而且我这场直播别说这顿饭的饭钱，这两个月的车贷都能挣回来。” 突然李潇话锋一转，开口问道 “对了，记得你们家是卖衣服的有没有开个网店凑凑热闹？” 听到李潇岔开话题，丁友刚也没有扯着不放点头应道 “有是有，不过开了也没用，我们家就没有人擅长这个的，你让我和我哥出去陪客户应酬喝酒倒还行。” “搞那网店我们是真不行，找了几百块让人弄好了网页把东西挂上去，一个月的销售量才那么十几二十件，平均下来一天都没有一件都没有，如果找人托管又贵得要死，就索性放在那里没有管了。” 李潇挑了挑眉，这次换成了他开口规劝了 “不是我说你们，要不找人搞搞那个桃宝网店？现在的网络经济可要远比实体经济火爆。” “不如这几天我有空过去帮你们带货？虽然我这边专业不太对口，但是要帮你们测试一下直播带货的效果还是能办到的，如果效果不错，你们就找人把网购的项目搞起来，如果效果不好就算了呗。” “前段时间，对了，就是在我回来东莞之前，我去了我二舅家那边，帮他把那个民宿旅游搞起来了，现在房间的预约，已经预定到了几个月之后了，远比他们之前出海打鱼要好多了。” 听到李潇的话，丁友刚有些心动。 钱这种东西谁不想多挣，但是他又想了想，李潇现在一个小时的时薪可要好几万，自己那间小破场子可请不起。 毕竟万一卖的货款，还没有自己这个兄弟的工资高，那可就尴尬了，似乎看出了丁友刚的犹豫，李潇轻笑道 “放心吧，咱们什么关系，况且，这是我要帮你忙，又不是你找我帮忙，而且班长的费用我都没收，哪能收你的呢？” 李潇又把自己将班长的推广费变相地送给了观众，帮着又推广了一波的事情说了出来，一番劝导才让丁友刚勉强答应了下来。 而这时私事谈完了，李潇也就打开了自己的手机，点击小猫直播的后台。 上线消息立刻就从后台发了出去。 人数迅速飞涨，毕竟是星期五这种准备放假的日子。 无论是学生还是打工人，上班的热情和效率早已大大减弱，像是吃饭的这种时间人数一点都比平时要少。 很快人数就达到了8万多。 “小猫平台的职业劳模。” “这刚下播没多久又上播，实在太勤奋了，要摸了半天鱼的我自惭形秽。” “楼上一边说着自惭形秽，一边继续摸鱼。” “过分了过分了，别拆穿人家。” “话说主播我是东莞的，明天想去你那位朋友的店里尝尝报你的名字能有优惠吗？” ..... 李潇笑着应道 “那必须有的，我和我那位朋友说了8.8折，原价558元一位，现价490元一位。” “不过这个优惠价格只有明天和后天之后就没有了，而且享受这个价格需要出示小猫平台的账号只有关注了我这边的账号，才能获得这次的优惠。” 李潇一边介绍一边翻动着眼前的菜单，和网上查到的资料，没有什么太大的出入。 虽然对方的帖子是一年前的，但是菜单并没有变。 其实并不是大部分高级料理店都会每个季度更换菜单，像是这种传统型的料理店，创新菜式很少。 所以即便是更换菜单，也只是改变小菜单，也就是所谓的时令菜单，而不会更改大菜单的内容。 叫来经理，李潇轻车熟路地点餐 “虫草花蒸鸡，爆炒生鱼片，蒜香骨，卤水拼盘，芥末芥蓝，鸡汤白笋，就这六个菜吧。” 餐厅的部长在点单机上飞快操作，很快就报出了这一顿的价格。 “你好，一共是1215元，是扫码还是现金呢？” “扫码吧。” 扫码付款，小姐姐很快就离开了。 李潇则一边给观众介绍餐厅，一边和丁友刚继续详谈关于直播带货的事情。 直播观众 ！！！！！！ “好家伙，主播这次不把我们当成外人了？” “我觉得主播可能是忘记关摄像头了！” “想什么呢？肯定没忘了，刚才还和水友们聊着天。” “虽然连图片都没有，但是莫名其妙地就想买他们家的衣服。” “黑心主播刚刚火起来就疯狂变现了，明天要去给餐厅做推广，今天又急急忙忙地找下一个推广？？” 【xxxxx被永久禁言】 “哟，变现还不给说？现在这个直播间只能说假话，不能说真话了？大家都赶紧走吧，别在这里呆着了。” 【xxxxx被永久禁言】 ..... 【xxxxx被永久禁言】 李潇看到一连串的被禁言消息皱了皱眉，他连忙解释道 “无论是明天还是不久后的推广，都是我认识很久的朋友。” “他们的为人我绝对信得过，而且我可以在这里承诺，两边我都没有挣任何钱。” “另外如果有任何的售后问题，你们可以直接来找我，不需要去找商家，我可以替这两边做出保证，一旦出现任何问题，这里可以直接给大家进行赔付。” 一番解释后，直播间总算重新恢复了和谐。 虽然还有一些观众对此表示怀疑，但那些显然不是职业的黑子，也没有带节奏，姜映雪自然就没有对他们进行禁言了。 在李潇和我刚确定了，在星期一或星期二早有工厂里面进行直播后，第1道菜也上来了。 “你好两位，【虫草花蒸鸡】” 随着装着虫草花蒸鸡的铜盘放在桌子上，熟悉的系统提示如约而至。 【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【小运河】】 【二十一年老店，始终如一的品质】 【拥有专属养殖场，所有食材保证新鲜度】 【蔬菜均为有机蔬菜】 【两派厨师不和导致出品时常出现纰漏】 【主厨：4星高级厨师：柯力群】 【主厨：4星高级厨师：黄玉龙】 【副主厨：2星高级厨师：昌盛权】 【副主厨：2星高级厨师：曹英】 “叮咚，系统评分，【小运河】的星级为3颗星。” “叮咚，你获得了3星美食店打卡奖励” 【属性：力量1】 【属性：耐久1】 【属性：恢复1】 【能力：鲜味掌握精通】 【能力介绍：你掌握了如何激发食物的鲜味】 【金钱：1000元】 【名气：30】 【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】 在李潇看到【两派厨师不和导致出品时常出现纰漏】这一栏的时候，心里就咯噔了一下，当看到后面出现两个主厨的时候，就觉得今天要踩雷了。 要知道像是这样的中型餐厅的后厨，后厨人员通常也就十几个人，最多也就是一位主厨以及多位副主厨。 当然，如果规模更大一点就会出现行政总厨，厨师长这样的职务，不过这两种通常是行政上的职位。 通常不会对出品有太大的影响，他们不会对后厨的出品进行过多干预，通常是管理人力资源的。 然而这样一家小小的餐厅里面，居然有着两个主厨，而且系统也明确说明了，这两个主厨还分成了两派。 虽说有人的地方就有江湖，但是厨房这种江湖通常只能有一个老大，就像是社团里面的头把交椅。 老大的话就是江湖的圣旨，谁走谁留，都能一言而决。 而且大部分的后厨都是一整个团队，就像是何贝贝手下的团队一样，一旦她提出辞职，其他人也会直接跟着离开。 现在一个社团里面居然出现两个老大，别说能不能好好工作，下面的人该听谁的，都成了一个问题。 不过李潇倒是也大概猜到这种情况是为了什么，要么就是饭店里面有多位股东各自不放心对方。 要么就是老板对主厨有了猜忌，所以特地另外找了一批人，防止旧的主厨一家独大，形成制衡。 毕竟很多主厨在店铺生意好了之后，就会提出各种条件，三天两头地请假，频繁地就要求加工资，或是增加不必要的人手来吃空饷。 很多人认为这样其实理所当然，毕竟店铺生意好了，老板就该给下面的人加工资。 这句话也不能说不对，，然而这一切都应该有一个度。 很多厨师长见到餐厅每月能挣10万块，就觉得其中都是自己的功劳，他只不过是开口拿掉一半的利润。 他能把剩下的另一半留给老板已经是仁至义尽了，在他观念中，甚至认为，自己开口要个七，八万都是合情合理。 但是他完全没有考虑到所有风险都是老板在承担，人工水电装修这些大笔的费用，完全与他无关。 一旦餐厅出现亏损，他拍拍屁股就能走人，而老板就要赔个底朝天。 以上的这两种情况出现的几率都很大，所以李潇不敢确认现在这家【小运河】到底是前者亦或是后者。 不过最终评分能有三颗星，确实让他有些意外他心中暗想，如果这里没有那么多破事，是不是能评上4星？ 抛开脑中乱七八糟的念头，你先把注意力放回出现在自己面前的【虫草花蒸鸡】。 李潇并没有急着去夹菜，而是把摄像头对准铜盘给直播间的观众解释道 “铜盘蒸鸡其实是顺德的一大名菜，之所以要用铜盘来作为蒸鸡器皿，是因为铜盘的导热性强而且受热均匀，可以让鸡肉的味道更为凸显浓郁。” “蒸煮食物主要是为了保持食物的汁水鲜味以及鲜嫩的口感，一旦蒸煮的时间过久，那么外层的肉就会变老。” “而使用铜盘就会让铜盘上的鸡上面和下面同时加热，减少蒸煮的时间，当然如果家里面没有铜盘，用铁盘或者不锈钢盘，原理是差不多的。” “但是根据我多年的经验来说，虽然同样是金属盘子，还是用铜的蒸起来比较好吃，至于原因我并不清楚。” 介绍完铜盘蒸鸡的原理，李潇夹起几根橘黄色的虫草花以及一块鸡腿肉。 那先把虫草花丢进嘴里，这里使用了两种不同的虫草花，一种是新鲜的虫草花，一种则是烘干后的虫草花。 之所以使用两种虫草花，是因为不同的虫草花会给眼前的这只鸡带来了不同的风味。 晒干后的虫草花香味更加浓郁，隔着很远就能闻到一股来自菌菇的浓香。 而新鲜的虫草花则会带着一种澄澈的感觉，甘甜柔和而且多汁，咬上去更加爽脆。 两种草花在吸收了足够的蒸汽以及土鸡渗出的肉汁后变得鲜甜可口，相当美味。 李潇满意点头，菜品的价格是有点小贵，但是食材的品质都相当不错，可以说物有所值。 夹起一块鸡肉丢进嘴里面，浓郁的鸡肉香味以及虫草花的芳香，立刻充满了口腔。 “这一道虫草花蒸土鸡相当不错，满分，如果是100分的话，我能给到他90分，鸡肉的火候掌握得恰到好处，多蒸一分钟就太老，少蒸一分钟就不熟。” “鸡肉柔嫩，清爽，鸡味很浓，一看就知道是散养的土鸡，喂的应该是五谷，甚至可能加了一些昆虫干进去，不然鸡肉味不可能这么浓郁。” “有时候你们出去吃饭发现鸡肉的块头很大，但却吃不出什么鸡肉的味道，那种基本上都是用饲料养的，速成鸡通常只需要100天就能养出来，而且个头要比吃五谷的土鸡要大上一圈。” 这一道虫草花蒸土鸡的烹饪手法相当简单，不过是把鸡肉剁成小块丢到蒸锅上蒸就可以，但是对方的火候以及选材实在太过出色，让这道菜变得相当美味。 恰恰印证的陈师傅那一句话【上等的食材只需要简单地烹饪】 没吃两口，第2道菜就上来了 “你好，【爆炒生鱼片】好了，请客人趁热吃，不然凉了可能会有腥味。” 在【爆炒生鱼片】端上来的瞬间，李潇原本在脸上的笑容就稍稍收敛了少许。 不因别的只因为这一碟228元的生鱼片，仅从卖相上来看就给它判了死刑。 正常的【爆炒生鱼片】里面的鱼片应该完整干爽的，然而出现在眼前的这份鱼片，虽然整体还能保持完整，但是边缘的却像是被狗啃了一遍一样。 边沿坑坑洼洼，仅从这个状态来看，李潇甚至不用品尝，就知道口感一定是软烂的，而不是弹脆的。 李潇并没有向直播间的观众先介绍，而是夹起一块鱼片丢入嘴里。 他打算先尝了之后再说出结论，他也担心这可能是这里的特殊做法，如果自己先开口批评了，但是味道却很好，那自己的脸可是会被打得啪啪啪响的。