被流放后我成了首富 第26节
到了张家苗婉才发现，不只有两条大鱼，还有些活蹦乱跳的小鱼。 大鱼是西北这边最常见的草鱼，大的那条有三五斤的样子，小的那条也就两三斤，加上些配菜，再炒几个菜，应该够家里人吃。 做烤鱼最常用的就是草鱼、鲈鱼和鲶鱼，草鱼味道鲜美甘嫩，就是刺儿有点多，孩子们不太合适吃。 也因为这个张大壮才会抓了些小鱼，他笑道：“小一点的鱼煎了给孩子们尝尝鲜，大的你想怎么做，让你大嫂帮着一起弄。” 于氏做饭比不上家学渊源的损失，但炭炙的手艺一直都很厉害。 苗婉也不逞强，二十多口子人的饭呢，她自己肯定收拾不来。 “那咱先把鱼给清理干净，我来调配料汁。” 于氏手脚麻利刮鱼鳞清理内脏时，苗婉麻溜在铁釜里烧上了油。 张家厨房比乔家大许多，有三个灶眼，她用另一个灶搁了一半香茅草煮水。 剩下一半香茅草则是放在小火加热的油里，用渐渐升高的油温逼出香茅草那股独特又仿佛带着回甘味道的香气。 清理好的草鱼打上花刀，正反两面都抹上煮好的香茅草水和盐粒腌渍。 本来还得用料酒，但是两家都没有，好在香茅草本来就有除腥的作用，苗婉倒了点张家的烈酒进去。 腌渍的时候，于氏去点炭火，苗婉和杨氏准备配菜。 冬天没啥像样的青菜，只能选了点笋瓜干，又让乔蕊回去取了些木耳来泡着。 “二嫂，家里还有绿豆吗？”苗婉问杨氏，西北是种绿豆的，不过较粮食少些。 杨氏：“倒是还有点，不多，你想要，回头咱们出去收一点就行，但这东西寒凉，你不能多吃。” 苗婉点头，她也是才想起来，冬天菜少，可以拿绿豆发点绿豆芽来吃啊，不过现在是来不及了。 等准备好配菜，鱼也腌好了。 怎么炭炙于氏比苗婉专业，她也不瞎指挥，只坐在一旁。 在于氏要往鱼上刷油的时候，苗婉拿出麻辣汤里要用到的麻辣料来，都是提前用猪油调好的，可以直接当油来刷。 好家伙，于氏本来以为自己炭炙功夫已经无人可及了，但用苗婉的法子烤起鱼来，她才真服气了，还真是人外有人山外有山。 炭炙味道本来就香，用炭火烤鱼，腥味儿已经被去除的差不多，再加上麻辣料，那香麻味道比麻辣串还要浓郁。 要不怎么说烧烤一出，谁也扛不住呢。 炭火将麻辣香气最大限度挥发出来，又跟鱼皮的油脂掺在一起，可谓是麻中有辣，辣中还有鱼香。 更别提苗婉还用了烈酒，麻辣鲜香中还带着点喷香酒味儿，看得张屠夫在一旁眼都直了，也不知是馋吃的还是馋酒。 在家里各处玩儿的找不见人的孩子们全回来了，围成一圈眼巴巴看着于氏。 于氏的小闺女巧丫拉拉苗婉的衣袖，“小姑，我知道你为啥馋哭了，真香啊，要是我做梦没吃到，我肯定也得哭。” 苗婉：“……”哪壶不开提哪壶，巧丫你感悟不错，下回别说了。 耿氏扶着乔盛文也过来了，耿婶因为身份，拉着长寿不肯过来。 耿氏也没劝，她理解耿婶的不自在，待会儿挑出些来送回去就是。 苗婉捏了捏巧丫的脸蛋，笑眯眯问：“香啊？” “香——”不光巧丫，孩子们都拉长声音，可爱扒拉地回答苗婉。 苗婉露出个不怀好意的笑容，学着孩子的语气，“香——你们也不能吃呀，这是麻辣味道的，吃完你们肚肚会不舒服哒！” 驴蛋和狗蛋不在家，其他几个年纪稍微小点的孩子闻言都呆住了。 这么好闻，为啥不叫他们吃？ 吃了可能会肚肚不舒服，不吃他们整个娃都不舒服啊！ 孙氏三岁的儿子铁蛋哇一声就哭了，“呜呜呜……我要吃，肚肚疼也吃。” 孩子们都赶忙点头，杨氏的小儿子铁栓也红着眼眶，肉嘟嘟的大脑袋都快点断了，充分把‘谁也不能阻挡吃货，死亡也不能’这句话演绎得淋漓尽致。 耿氏捂着嘴笑，嗔怪苗婉：“你别逗孩子了，逗哭了还得你阿姆哄。” 苗婉冲张娘子吐吐舌，“这一锅他们确实不能吃嘛。” 不等孩子们全嗷嗷出来，苗婉赶紧安抚，“但是有比这个还好吃的炸鱼哦，你们也不能忘了驴蛋和狗蛋哥哥呀！等下午他们回来了，还有一条鱼呢，做一锅不辣的给你们吃，这样你们能比大人多吃一次好吃的，好不好？” 铁蛋泪眼朦胧想了想，抱着孙氏的胳膊哽咽，“还要烤肉肉。” 苗婉见于氏答应，看着其他只眼巴巴看着烤鱼的孩子们，心想铁蛋不愧是张三哥的种。 就他知道讨价还价，以后她苗世仁的事业版图必定得给小铁蛋留一席。 她张三哥这会儿刚从酒楼出来，想起岳父叫他出来说的话，面上有得意，也有为难。 回到帐篷里以后，连耿叔都看出来他心不在焉了。 但客人已经开始多起来了，张二壮只能趁着缓口气的功夫小声问，“咋了？于老板为难你了？” 张三壮摇头，“估计被揍成猪脑袋了吧？都没露面。” “那你这是？” 又有人进来等着招呼，张三壮没功夫多说，“等回家你就知道了。” 帐篷里不止有客人对麻辣串感兴趣，好多人对狗蛋守着的香胰子和肥皂也格外感兴趣，还有人自己动手洗帕子，引得好些人过去看。 想要买的人比昨天更多。 张三壮早就记住了乔瑞臣的话，虽然发挥没有乔瑞臣那么自然，可也把这是自家用的，只想低调凭麻辣串发财，不靠这个挣钱的意图表达的非常明确。 众人特别想呸他一脸，说的跟你家麻辣串摊子低调过一样。 一进瓦市最先闻到的就是你们家这麻辣味儿，多少人进瓦市后，都被勾着进了帐篷，忘了自己原本要干啥。 有那有钱的，非磨着买个一块两块的，张三壮也卖。 但他多带出来也就那么三五块，还有人想把正用着的也买走，这张三壮就不同意了。 他们图的又不是零售，之所以还摆着，就是为了每天来吃东西的那些行商们。 有昨天没来的行商，确实也眼馋上了，他们绕着圈子想开始忽悠的时候，张三壮拍着胸脯一脸正气表示—— 为了尊贵的客人们，咱辛辛苦苦不赚钱搞出点来也行，但只有麻辣串队排得够早，吃的够多才能买到，不能耽误我们家做正经买卖赚点辛苦钱。 行商心里信不信另说，但张三壮那副你爱买不买，不买我还懒得受累去做的姿态摆得非常足。 可能是气于冒财气出经验来了，那装逼模样，听得性子急的直想揍他一顿。 好在张三壮把乔瑞臣说过的话记得非常熟，小行商还想着纠缠一番，买卖稍微大点的行商都明白了张三壮的意思，不动声色像是没兴趣一样走了。 小行商们见那些大佬都不闹，都是闻着铜臭味儿过日子的，哪有笨拙的呢。 商人嘛，啥都没赚钱更重要，脾气算啥，他们也不急着闹了，都回去打听。 这一打听，就打听出排队的事儿来。 大家一寻思，是个好法子，不动声色摸黑排队，早上凭本事买了麻辣串提着食盒走，好东西就在食盒底下装着，瓦市那些鬣狗一样的狗腿子别想再来盘剥插一脚了。 这些行商们都对那个十天满一千文，可以翻倍订货的消息非常感兴趣。 不过，就算翻倍也才各一百块，想要拿到足够的货，好在年后天南海北的去赚钱，这点怎么够？ 很快就有人反应过来，学着上午那些派了家丁来单独充人头的，派家里仆从或者家眷也都过来吃。 过了午时，卖出去的食材跟昨天差不多。 张三壮还以为他们得卖到天黑才能卖完呢，谁知道过了午饭时间，帐篷里又热闹起来。 你十串，我二十串，他三十串还要外带一份的客人，一个个挥舞着铜板上门。 本来还发愁的张二壮又傻眼了，“这就是妹夫让咱多准备食材的缘故？他到底咋办到的？” 张三壮忙着登记客人的姓氏和消费，还忙着把客人的特征写在后头，根本没工夫回答张二壮的话。 等回家一起说就行，还省得费两遍唾沫。 他们忙得满头是汗，张家堂屋里的大人们跟他们状态也差不了多少，吸溜吸溜吃麻辣烤鱼，吃得满脑门儿汗。 前头烤好的鱼放入用姜和整个蒜瓣炝锅的铁釜中，又加了豉酱，滋啦滋啦熬成红油，用油继续煎。 待得两面都煎好，添水煮半刻钟，将鱼捞出来切开。 家里没有特别大的盘子，所以直接将铁釜清洗干净后，再将鱼放回去。 随后把爆炒过的配菜放进铁釜中，浇上用瓦罐烧热了的麻辣烫调料红油，彻底把鱼香给烫出来，这就算是成了。 其实应该加点芫荽的，没有芫荽用荆芥也行，可杨氏不吃荆芥，所以也就少了这个步骤。 一锅红彤彤又香又辣的烤鱼馋得众人都直咽口水，苗婉得意极了。 虽然材料不全，她实力只发挥出来百分之八十，但靠这个也征服了大家，起码保住了百分之八十的脸！ 孩子们不能吃烤鱼，苗婉觉得单纯煎鱼肯定没烤鱼香，为了不让孩子们就着眼泪吃饭，她想了个别的招。 清理好的小鱼，用剩下的香茅草水腌渍过，切成两半好除掉大一点的刺。 面粉和鸡蛋掺在一起，加入肉豆蔻和孜然捣成的粉，还有一点盐水，和成糊糊。 腌好的小鱼裹上糊糊用油炸，像后世比较有名的五香炸鸡的做法，小孩子们肯定爱吃。 小鱼里剩下的骨头都是酥的，也不怕卡着小孩子的嗓子。 最后剩了点面糊糊，苗婉灵机一动，用开水冲了点奶块和进去和面。 和好面团，她给揉成细长的面棍，然后切成一片一片的模样，放进油里全炸出来了，半点都没浪费。 可别说，虽然油不可避免地有些腥气，可奶块是用羊奶和饴糖做的，又甜又香，炸出来以后就是简化版本的猫耳朵。 在猫耳朵放凉的时候，所有人就都迫不及待冲着烤鱼下了筷子。 等耿氏给耿婶送了一碗回去，这么点子功夫，烤鱼已经没了一大半。 好在乔盛文虽然斯文，手速却不慢，冲耿氏笑道：“我提前给你盛出来了，快吃。” 耿氏脸有点燥热，相公从年轻时候就对她很好，家里就只有瑞臣一个孩子那么久，婆婆还在的时候，他也顶着压力不肯纳小。 两口子过了大半辈子，几乎没红过脸。 他们互相看对方的眼神，让在座各位都有点不大适应，赶紧偏开脑袋，否则觉得鱼都没那么香了。 耿氏想起年轻时候两人甜蜜的记忆，看向乔盛文的眼神柔情似水，“相公，你腿还没好，就别吃了，我替你吃。”