被流放后我成了首富 第3节
现在天冷用水少，等天气热了用水才麻烦呢。 再者不管做什么生意，她们不方便出面，就得跟人合作，人心隔肚皮，东西还得她们自己做，到时候用水就更多，总让人家给挑也不是回事儿。 耿氏迟疑了下，“等你生下娃儿以后吧，我也多做些绣活让张娘子帮着卖，打一口井最少要十两银子，现在得先紧着你的身子。” 刚来西北，儿媳妇身子又不稳当，生了孩子花销也不小，耿氏手里就那么点银子，实在不敢花。 苗婉还没来得及说话，张屠夫的大儿子张大壮挑着柴和水进来了，他小儿子狗蛋在后头，提着桶和一根大棒骨。 张大壮先将柴火放进厨房，把水缸倒满，擦擦额头上的汗，“乔婶儿，正好今天还有大棒骨，阿姆让我送过来给您熬汤，给家里小娘子补补身子，加上这几日的柴火和水，您统共给十文钱就行。” 耿氏赶忙起身，从荷包里数出十七个铜板往狗蛋手里塞，“那怎么使得，下水再不值钱也得十文钱一桶，柴火说好了两文钱一捆，一缸水一文钱，三捆柴和一缸水，再加一桶下水，少说也得给你十七文钱。” 狗蛋放下桶就赶紧往阿达身后躲，张大壮也赶紧摆手，“下水不值几个钱，没人买我们都是喂鸡鸭的，我阿姆说让您记着，够一小吊钱一块儿给，我和狗蛋先回去了，有事儿您隔着墙喊一声就成。” 看着父子俩跟被狗撵一样跑了，耿氏眼眶发红，“这世道还是好人多啊。” 当初耿氏教张娘子刺绣是抱着目的上门，人家杀猪的不缺肉吃不缺银钱，她没别的本事，也就刺绣还能拿得出手。 但学刺绣哪儿有那么快，张娘子现在也就学会了苏绣最简单的绣法儿，多卖银钱也有限，肯定抵不上人家对乔家的帮衬。 苗婉也觉得张家不错，又是杀猪匠，要是人家愿意合作就最好不过了，她笑着提起桶往厨房去。 “娘说得对，那咱做些好吃的报答人家。” 耿氏这才反应过来儿媳妇提着下水呢，小跑过去接，“你快放下，这味儿熏人，你刚喝了鸡蛋水，可别再吐了。” 乔蕊也捂着鼻子眼神担忧，“嫂子，这东西不好吃，好臭哦，会臭到宝宝的。” 苗婉被逗笑了，“你们别急，我都好几天没吐了，现在也不恶心。” 下水味道确实不好闻，可上辈子这种臭味她都习惯了，肚子里的宝宝也特别乖巧，完全没有任何不适。 她转身将家里剩下的粗瓷盆拿过来，又从厨房取了几根草绳，把桶里的下水冲洗好，跟草绳一起用清水泡着。 看乔蕊躲得老远，满脸抗拒，苗婉安抚她，“等嫂子做好猪胰皂，往后你手和脸就都不会皴了。” “啊？要把这个往脸上抹？”乔蕊巴掌大的小脸上满是惊吓。 苗婉拿起洗干净的肝和肥肠，眼神放光，“抹的东西还得等等，猪胰皂是洗脸洗手用的，这些也能吃，对身子特别好。” 这时候老百姓肚子里都缺油水，肝脏和肥肠大补，比肥肉可好吃多了。 乔蕊拼命摇头，都快吓哭了，“都臭臭的，我不吃，死也不吃！” “你晚上要吃这个？这……娘也不会做啊。”连耿氏也有些发愁，满脸抗拒看着粗瓷盆。 耿氏原先十指不沾阳春水，还是流放路上跟其他被流放的妇人学会了怎么做饭，学会的也很有限。 她知道孕妇口味会有些奇怪，当年她也是这么过来的，可……也没见过哪个孕妇喜欢屎味儿啊！ 苗婉摇头，“今天来不及了，这东西有点费工夫，得明天才能吃。” 耿氏和乔蕊都偷偷松了口气。 苗婉看着都快瘦成棍儿的她们仨，觉得是时候该展示真正的技术了。 “娘，那你和小蕊做鸡蛋汤和菘菜，我处理这些东西。”苗婉开口道。 在耿氏做饭的时候，苗婉将洗干净的猪胰脏用药捻子捣碎，陶罐里煮着荆芥的水也开了。 荆芥就是后世的小茴香，有股独特的香味，能当野菜吃，也能提炼挥发性比较快的芳精油，放在开水中用来除味再好不过。 捣成团的猪胰脏煮熟后，苗婉将提前从灶膛里挖出来的草木灰按照一比一的比例揉在一起，很快揉成了个大黑团子。 “嫂子，你这是在做药吗？”乔蕊蹲在苗婉身边小声问。 乔蕊流放路上见过，有人受了伤用草木灰敷在伤口上。 “这叫猪胰皂，也有人叫香胰子。”苗婉小心翼翼倒腾着黑团子，等没那么烫了，熟练揪成五团随手放在窗台底下，“晾十天左右就可以用了。” 乔蕊将信将疑，香胰子？她皱着鼻头凑过去闻了闻，倒是不臭了，也没闻出香味来呀。 小孩子对动手的事情都感兴趣，她到底没忍住好奇，在苗婉处理肥肠的时候，学着嫂子的样子一惊一乍帮忙。 耿氏在灶台前看着俩人热热闹闹跟玩儿似的，笑着摇摇头任俩人折腾。 处理肥肠有人用盐、醋和面粉，这些比较贵，苗婉养猪场里有个老乡有土法子处理，特别省钱，也不复杂。 关键就两点，除去外面的绒毛粘液和翻肠子清理，都是得耐心反反复复的功夫，没什么技术含量。 先将泡软了的草绳打散，包裹在肠子开头，用草绳紧紧箍住滤到另一头，多用几根草绳滤几遍，等草绳松散的空隙将表层的油脂和粘液都刷下来，肠子外面就干净了。 而后将肠子翻过来，清洗掉表层油脂后，撕掉上头的油脂块和小叉肠，而后用草木灰搓洗两遍，冲洗干净，再将肠子翻回来，用草绳最后滤掉翻肠出来的浮油，这就处理好了。 处理好的肥肠是很清新的淡粉色，这样处理过的肥肠也还有淡淡的味道，所以等耿氏做好饭后，苗婉将洗干净的下水放回粗瓷盆的清水里，倒了一点点醋和盐泡着，先吃饭。 等吃完饭，耿氏洗刷，乔蕊打扫屋里，娘俩都不让苗婉坐下起来的折腾。 苗婉也不推辞婆婆和小姑子的好意，回房里将前阵子用来止吐的香包给拿出来。 都说民以食为天，不能出门做买卖，还守着个杀猪匠的邻居，有什么是比卤肉更适合做第一桶金的呢？ 作者有话说： 菘菜：白菜。 荆芥：小茴香，叶子能当野菜吃，果实晒干能当做菜的香料，也能够提取芳精油。 第3章 （修文） 耿氏在一旁刷碗，见苗婉把香包拿出来，彻底淡定不了了，“你要用香料煮下水？那又香又臭的还能吃吗？” 这香包是因为苗婉孕吐太严重，在流放路上碰见西域商人买来的，不大个香包，足足花了十五两银子。 路上花费的大半银钱里，香包是最贵的。 不知道儿媳妇后头还会不会吐呢，要是这会儿浪费了，耿氏实在是拿不出银子来再给买一个了。 苗婉知道耿氏心疼银子，“娘，您忘了我外祖家干啥的啦？阮家祖传的卤肉方子，用的就是西域香料做的。” 原身的母亲，也就是景阳伯早逝的原配夫人阮氏家里是商户，当年景阳伯府只剩个爵位，入不敷出维持不住体面，由老伯爷做主娶了阮氏。 阮氏带足了嫁妆进门还不算，阮家的银钱流水般填进了景阳伯府。 景阳伯府凭着阮家的帮衬，慢慢有了起色。 结果等阮家老爷子一去世，原身渣爹竟然与表妹有了首尾，在阮氏快要临盆时突然要抬平妻，气得阮氏难产，一尸两命去了。 留下才四岁的苗婉，被直接八抬大轿迎进来做填房的表妹欺压得几乎没了站脚的地儿。 若不是苗婉在江南的外祖家每年都要派人进京探望，景阳伯府不想落下忘恩负义的名声，苗婉都不一定能活到大。 阮家能勉强护住苗婉的命，却管不了她的亲事。 那位继室压着苗婉到十八还没嫁出去，眼瞅着要将她许给人家当填房，为继室的儿子换前程。 阮家没法子，一封信求到乔夫人耿氏头上。 耿氏娘家早年得过阮家的帮衬，她和乔盛文一商量，正巧摄政王想用自己的庶女算计乔瑞臣的亲事，苗婉又跟两口子养大的齐望舒一样可怜，夫妻便拍板将苗婉娶进了门。 景阳伯家虽然不用再为黄白之物发愁，可家里没人出仕，只能算闲散宗室，景阳伯再喜欢表妹，也不会推了兵部侍郎这样有实权的姻亲。 如今听苗婉这样说，耿氏才想起，阮家祖上是开食肆起家的，虽说后继无人，当年可是风光的很，不然也不能让景阳伯府惦记。 她迟疑去了大半，“是你外祖家留给你的方子？要不先用一半香料试试？” “娘您相信我一回，要是再吐，我在屋里不出来就是了。”苗婉有点无奈道。 她已经将香包里的东西倒出来了，里面有八角、花椒、香叶、丁香、肉桂和常见的陈皮、山楂，统共不到二两，要不是有大棒骨可以熬骨汤，一次都未必够用。 岳朝百姓做饭虽已有了蒸炒煎炸的雏形，但用料却只有盐、醋和酱油，权贵们家中用香料提味也还没成体系。 反正苗婉穿过来这么久，是没见过有人做卤肉。 耿氏并不是个刻薄的婆婆，又心疼儿媳妇进门后一直跟着乔家受罪，就没过几天好日子，叹了口气由着她去了。 若是做出来不好吃，大不了到时候她多做点绣活，让张娘子帮忙跟北蒙商人淘换点新香料来就是了。 苗婉不知道婆婆的想法，但她也知道耿氏看着厉害，其实很开明，不然她不会这么光明正大在婆婆面前搞事情。 香料比较少，苗婉曾经花好几千打赏，跟某个直播app主播学来的懒人卤水方子都凑不齐。 所以不能直接用清水煮，苗婉先让耿氏帮忙用菜刀背把棒骨给敲开，煮了一锅骨汤出来，再将泡好的香料用素帕子做成卤料包放进去煮。 趁着锅还没开，苗婉麻利将猪下水分批放在陶罐的荆芥水里，加上蒜和姜片一起煮来除味，十分钟左右捞出来控干。 等煮卤水的铁釜开锅后，她先加了几勺盐，倒入酱油，再将控干的下水放进去烧开。 等她忙活完，都已经是深夜了。 乔蕊早就睡着，耿氏不放心苗婉一个人在厨房，一直替她烧火打下手。 卤水头遍开锅时，香料的味道随着水蒸气弥漫在厨房里，耿氏闻着有点像安胎药的味儿，开始略有点发苦，混合了肉汤后的香味莫名让人想咽口水。 等洗干净的猪舌、心肝脾肺肾并着肥肠放进锅里后，再加上些柴火用大火烧开，那股子浓香就让耿氏的口水再也止不住了。 火越烧越旺，等开了锅，苗婉就让耿氏不用加柴了，撇干净浮沫后，小火慢炖半个时辰就行。 然后用一夜时间，让这些东西在卤水中放凉入味，第二天不管是热着吃还是凉着吃，浓郁的鲜美肉香能让人把舌头都吞进去。 要是再来点酒，简直是神仙都不换的滋味儿。 苗婉想起自己办公室特地淘换来的高粱酒，一口灌进去火辣辣的，再来口冻过的卤肥肠或者卤猪舌下肚，那滋味儿…… “吸溜——”苗婉下意识擦擦唇角，她也好几个月没能正儿八经吃肉了，肚子里还揣着宝宝，比婆婆还馋呢。 “娘，嫂子，你们做什么呢？”乔蕊裹着厚棉袄，揉着眼睛迷迷瞪瞪被香味儿勾过来了，“好香啊……” 苗婉笑了，“做卤下水，你先回去睡一觉，明天就可以吃了。” 乔蕊嘟起嘴，别看她人小，聪明着呢，她见好大一锅香喷喷的肉，不会跟嫂子和肚子里的宝宝抢东西吃。 她过去抱着苗婉的胳膊晃，“可是我都被香醒了，嫂子给我吃一点吧，就一点点。” 耿氏被女儿这娇态逗笑了，随即又有些心酸，乔蕊以前是府里最小的孩子，千娇万宠都觉得不够，得下人哄着才吃东西。 现在馋得睡不着觉，也是因为孩子太久没沾荤腥了。 苗婉也心疼乔蕊，可刚煮好的下水其实还没入味，只是闻着香。 她将敲开了的大棒骨捞出来，用俩粗瓷碗盛着，“那要不咱娘仨啃点骨头？晚上吃太饱睡觉不好，先解解馋，明天入了味会更好吃。”